जैकुस्का रेसिपी: रोमानियन रोस्टेड बैंगन और रेड पेपर स्प्रेड

9 सितंबर 2019 जंप टू रेसिपी प्रिंट रेसिपी Pin212 Share13 Yum2 ट्वीट ईमेल 227 शेयर Zacusca Recipe: Romanian Roasted Eggplant and Red Pepper Spread

ज़ाकुस्का एक रोमानियाई सब्जी है जो मुख्य रूप से भुना हुआ बैंगन और लाल मिर्च से बनाया जाता है। यह लोकप्रिय रूप से रोटी पर प्रसार के रूप में परोसा जाता है, लेकिन मांस के लिए एक स्वाद के रूप में भी। इसे मिर्च मिर्च पागलपन के साथ बनाने का तरीका जानें।



यदि आप भुना हुआ लाल मिर्च और भुना हुआ बैंगन के प्रशंसक हैं, तो आप इस विशेष नुस्खा के प्रशंसक बनने की गारंटी देते हैं, जो उन दोनों का एक संयोजन है। रोमानिया में प्रचलित इसकी एक क्लासिक रेसिपी, स्थानीय सामग्रियों पर जोर देती है, और इसके प्रसार की विशेषता होने के बावजूद, यह उससे कहीं अधिक बहुमुखी है। Ive ने इसे पास्ता सॉस के रूप में और बैगेल चिप्स के साथ डिप के रूप में भी इस्तेमाल किया।

आप अपना मन लगाकर एक बार इस रेसिपी के साथ बहुत कुछ कर सकते हैं।



Zacusca क्या है?

ज़ाकसका एक सब्जी है जो मुख्य रूप से भुना हुआ बैंगन और लाल मिर्च से बनाया जाता है, हालांकि इसमें कुक के आधार पर अन्य संभव चर अवयवों के बीच प्याज, टमाटर, तेल और मसाले भी शामिल हैं। यह एक रोमानियाई बैंगन और काली मिर्च का प्रसार माना जाता है, हालांकि इसे सॉस या सालसा के रूप में जाना जा सकता है। प्रसार काफी समान है Aivarएक लोकप्रिय सर्बियाई भुना हुआ काली मिर्च और बैंगन सॉस।



उपयोग किए जाने वाले मिर्च को कहा जाता है काली मिर्च का उत्साह (शिमला मिर्च की किस्म), उनके बड़े, गोल फली की विशेषता होती है जो गहरे लाल रंग की होती है। काली मिर्च की दीवारें मोटी और मांसल होती हैं, और स्वाद में मीठी होती हैं। वेवे पिछले सौ वर्षों से रोमानिया में उगाए जाते हैं।

आप लाल घंटी मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, जैसा कि मैंने इस नुस्खा के लिए किया है, हालांकि बड़े पेपरिका मिर्च भी महान हैं। आप गर्मी के किसी भी स्तर के किसी भी मोटी दीवारों वाले लाल मिर्च के साथ जेकुस्का बना सकते हैं, इसलिए अपनी पसंद और काली मिर्च की उपलब्धता के अनुसार चुनें।

ज़ाकुस्का आमतौर पर प्रचुर मात्रा में फसल के बाद बड़े बैचों में होता है, फिर संरक्षण के लिए डिब्बाबंद या मटमैला, परिवारों को लंबे समय तक इसका आनंद लेने की अनुमति देता है।

आइए हम बात करते हैं कि कैसे हम ज़ुक्का बनाते हैं, हम करेंगे?

Thick Zacusca in a bowl, ready to serve

Zacusca बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

यहाँ आपको घर पर जेकुस्का बनाने की क्या आवश्यकता है:

  • 2 मध्यम बैंगन (उर्फ एबर्जिन)
  • 4 बड़े लाल बेल मिर्च
  • 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
  • 1 मध्यम सफेद प्याज, कटा हुआ
  • 2 जैलपीनो मिर्च (वैकल्पिक, या एक सेरानी मिर्च का उपयोग करें या एक स्पाइसीयर संस्करण के लिए 2)
  • 1 पाउंड ताजा टमाटर, diced (डिब्बाबंद टमाटर अच्छे हैं, भी, या टमाटर सॉस भी)
  • & Frac12; कप सूरजमुखी तेल (आप जैतून का तेल या अन्य वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं)
  • 1 बे पत्ती
  • 1 बड़ा चम्मच शहद (वैकल्पिक)
  • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए (मैं प्रत्येक के बारे में 1 चम्मच का उपयोग करता हूं)

जैकुस्का बनाने की विधि - रेसिपी विधि

सबसे पहले, एक चाकू के साथ कई स्थानों पर बैंगन के मांस को पोक करें (यह खाना पकाने पर भाप से बचने की अनुमति देता है)। मिर्च से उपजी निकालें और उन्हें कोर दें। उन्हें आधी लंबाई में स्लाइस करें।

ग्रिलिंग के लिए: ग्रिल को मध्यम आंच पर गर्म करें और हल्के से ग्रेट्स को तेल दें। बैंगन और लाल मिर्च (स्किन साइड अप) को ग्रेट्स पर सेट करें और ढक्कन को बंद करें। 20 मिनट या जब तक लाल मिर्च की खाल उबल न जाए और चारो तरफ ग्रिल करें।

Roasted red peppers and eggplants on the grill

उन्हें हटा दो। बैंगन को ग्रिल करना जारी रखें, हर कुछ मिनटों में झपकी लें ताकि खाल पर एक समान चारपाई मिल सके और मांस नरम हो जाए, और 20 मिनट या इसके बाद। आप देख सकते हैं कि बैंगन की त्वचा कैसे काली हो गई है और ग्रिल से बाहर आने के लिए तैयार है।

Roasted eggplants and red bell peppers on the grill, just about done cooking

गर्मी से हटाएँ।

बेकिंग के लिए: बैंगन और लाल मिर्च को एक बड़ी पन्नी-लाइनिंग बेकिंग शीट पर सेट करें। 400 डिग्री फेरनहाइट तक ओवन को गरम करें और 20 मिनट के लिए बैंगन और मिर्च को तब तक सेंकें, जब तक मिर्च की खाल चारपाई न बन जाए। मिर्च निकालें और बैंगन को पलटें। बैंगन को नरम और काले होने तक भूनना जारी रखें, एक और 20-25 मिनट। गर्मी से हटाएँ।

कद्दू मसाला सूप

जब मिर्च और बैंगन हो जाते हैं, तो काली मिर्च की खाल को हटा दें और उन्हें त्याग दें। अब के लिए उन्हें अलग सेट, कवर किया। बैंगन मांस को स्कूप करें और खाल को त्यागें। बैंगन के मांस को एक छलनी में रखें और नमक के साथ छिड़के। तरल पदार्थ को 1 घंटे के लिए बाहर रहने दें।

Ingredients for zacusa in a food processor, ready to process

एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में नालीदार बैंगन और मिर्च मिर्च जोड़ें और चंकी तक प्रक्रिया करें।

Zacusca processed in a food processor, ready to cook

एक बड़े पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और उसमें प्याज और जालपैनो मिर्च (और / या सेरानो मिर्च, अगर आप उनका इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें। 5 मिनट के लिए कुक, सरगर्मी, जब तक सब कुछ नरम न हो जाए।

प्रसंस्कृत बैंगन और लाल मिर्च, ताजा या डिब्बाबंद टमाटर, सूरजमुखी तेल, शहद (यदि उपयोग कर रहे हैं), और नमक और काली मिर्च जोड़ें। एक त्वरित फोड़ा करने के लिए लाओ, फिर गर्मी कम करें। कम से कम 30 मिनट के लिए सिमर, या जब तक सब कुछ टूट न जाए और आपकी पसंदीदा मोटाई में फैले एक मोटे हिस्से में संयोजित न हो जाए। मैं अधिक स्वाद विकसित करने के लिए 60-90 मिनट उबालना पसंद करता हूं। यदि यह बहुत अधिक सूख जाता है, तो पानी के कुछ बड़े चम्मच में जोड़ें।

बे पत्ती निकालें और नमक और काली मिर्च के लिए समायोजित करें।

Zacusca simmering in a pan

आप तुरंत अपने जेकुस्का की सेवा कर सकते हैं या थोड़ा ठंडा होने दें और इसे रेफ्रिजरेटर में सील कंटेनरों में स्टोर करें। स्वाद समय के साथ पिघलता है और विकसित होता है आमतौर पर इंतजार करना बेहतर होता है

यह कैनिंग के लिए एक लोकप्रिय नुस्खा है।

Zacusca spread on bread and in a bowl

के बारे में 1.5 quarts बनाता है।

नुस्खा टिप्स

  • शहद। कुछ लोग रिपोर्ट करते हैं कि ज़ुकास्का में थोड़ा कड़वा स्वाद है। यह आमतौर पर बैंगन से होता है। आप उबाल प्रक्रिया के दौरान एक बड़ा चमचा या दो शहद को शामिल करके इसकी भरपाई कर सकते हैं।
  • ग्रिलिंग बनाम बेकिंग या रोस्टिंग। मुझे अपने लाल मिर्च और बैंगन को पीसने में मज़ा आता है, क्योंकि मेरे लिए कई रातों में ग्रिल को फायर करना अधिक सुविधाजनक है। हालांकि, आपको ओवन भूनने के साथ समान परिणाम मिलते हैं, जब तक कि आप ग्रिल से धुएँ के रंग के तत्व की तलाश में नहीं होते हैं, इसलिए इस विधि के लिए या तो विधि ठीक है। जो आपके लिए सबसे आसान है, उसका उपयोग करें।
  • अन्य मिर्च। स्थानीय रोमानियाई मीठे लाल मिर्च इस व्यंजन के लिए पारंपरिक हैं, लेकिन इस संभावना के साथ कि आप उन्हें अपने क्षेत्र में पा सकते हैं, लाल बेल मिर्च या अन्य मिठाई मिर्च जैसे कि इटालियन मिठाई का उपयोग करें।
  • ताप कारक। Zacusca isd का मतलब एक & ldquo; हॉट & rdquo; या & ldquo; मसालेदार & rdquo; प्रसार या सॉस, हालांकि यह स्वाद पर बड़ा है। यदि आप उस ऊष्मा कारक की तलाश कर रहे हैं, तो एक जालपोनो या दो, या सेरानो मिर्च के एक जोड़े में टॉस करें। यही मैं करता हूँ और परिणामी स्वाद अद्भुत है।

जेकुस्का की सेवा कैसे करें

Zacusca पारंपरिक रूप से रोटी के साथ प्रसार के रूप में कार्य करता है, लेकिन यह भी बहुत गर्म है और पकाया नूडल्स के साथ फेंक दिया। यह आपके पसंदीदा पास्ता डिश पर एक अद्वितीय और स्वादिष्ट स्पिन डालता है।

Ive ने इसे एक पार्टी में कुरकुरे बैगेल चिप्स के साथ परोसा और लोगों ने इसका आनंद लिया। इसे ग्रिल किए हुए मीट के ऊपर, या अपने बर्गर, सॉसेज या सैंडविच के लिए टॉपिंग के रूप में देखें।

यह एक उत्कृष्ट शाकाहारी विकल्प है।

Zacusca spread on bread

कुछ अन्य लोकप्रिय सॉस व्यंजनों की कोशिश करो

  • अजवर - सर्बियाई रोस्टेड लाल मिर्च और बैंगन सॉस (बहुत समान)
  • Muhammara
  • chermoula
  • Zhug
  • घर का बना हरिसा
  • मीठा भुना हुआ लाल मिर्च सॉस
  • संबल ओलेक
  • पेरी पेरी सॉस
  • रोमेस्को विलो

Thick and delicious Zacusca (roasted red pepper and eggplant spread) on a charred piece of bread

कोई प्रश्न मिला? पूछ लेना! मैं मदद करने के लिए खुश हूँ। यदि आप इस रेसिपी का आनंद लेते हैं, तो मुझे उम्मीद है कि आप कुछ स्टार्स के साथ एक टिप्पणी छोड़ देंगे। साथ ही, कृपया इसे सोशल मीडिया पर साझा करें। हमें #ChiliPepperMadness पर टैग करना न भूलें। बीमार अवश्य साझा करें! धन्यवाद! - माइक एच।

5 वोट 2 से Zacusca Recipe (Romanian Roasted Egglplant and Red Pepper Spread) प्रिंट जेकुस्का पकाने की विधि - रोमानियाई भुना हुआ बैंगन और लाल मिर्च का फैलाव प्रीप टाइम 10 मिनट कुक समय 2 बजे 15 मिनट जेकुस्का एक रोमानियाई सब्जी है जो मुख्य रूप से भुना हुआ बैंगन और लाल मिर्च से बनाया जाता है। यह लोकप्रिय रूप से रोटी पर प्रसार के रूप में परोसा जाता है, लेकिन मांस के लिए एक स्वाद के रूप में भी। इसे मिर्च मिर्च पागलपन के साथ बनाने का तरीका जानें। पाठ्यक्रम: ऐपेटाइज़र, मुख्य पाठ्यक्रम, सॉस भोजन: अमेरिकी, मध्य पूर्वी कीवर्ड: घंटी मिर्च, बैंगन, लाल मिर्च, भुना हुआ मिर्च, रोमानियाई, प्रसार सर्विंग्स: 24 कैलोरी: 69 किलो कैलोरी लेखक: माइक Hultquist सामग्री
  • 2 मध्यम बैंगन उर्फ ​​aubergines
  • 4 बड़े लाल बेल मिर्च
  • 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
  • 1 मध्यम सफेद प्याज कटा हुआ
  • वैकल्पिक 2 जैलपीनो मिर्च, या एक स्पाइरियर संस्करण के लिए सेरानो काली मिर्च या 2 का उपयोग करें
  • 1 पाउंड ताजे टमाटरों का डिब्बाबंद (डिब्बाबंद टमाटर अच्छा होता है, या टमाटर की चटनी)
  • ½ कप सूरजमुखी तेल आप जैतून का तेल या अन्य वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं
  • 1 बे पत्ती
  • 1 बड़ा चम्मच शहद वैकल्पिक
  • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए मैं प्रत्येक के बारे में 1 चम्मच का उपयोग करता हूं
अनुदेश
  1. एक चाकू के साथ कई स्थानों पर बैंगन के मांस को दबाएं (यह खाना पकाने पर भाप से बचने की अनुमति देता है)।
  2. मिर्च से उपजी निकालें और उन्हें कोर दें। उन्हें आधी लंबाई में स्लाइस करें।
  3. ग्रिलिंग के लिए: ग्रिल को मध्यम आँच पर गर्म करें और ग्रिल्स को हल्का सा तेल दें। बैंगन और लाल मिर्च को सेट करें (त्वचा के किनारों को यूरेट करें और ढक्कन को बंद कर दें। ग्रिल को 20 मिनट, या जब तक लालमिर्च की खाल उबलने न लगे और उन्हें हटा दें। बैंगन को ग्रिल करना जारी रखें, हर कुछ मिनटों में पलटते हुए एक चार मिनट के लिए पलट दें। खाल और मांस को नरम किया जाता है, एक और 20 मिनट या तो। गर्मी से निकालें।
  4. बेकिंग के लिए: बैंगन और लाल मिर्च को एक बड़ी पन्नी वाली बेकिंग शीट पर सेट करें।
  5. 400 डिग्री के लिए ओवन गरम करें और 20 मिनट के लिए बैंगन और मिर्च को सेंकना, जब तक कि काली मिर्च की छड़ें और बुलबुले न उठें। मिर्च निकालें और बैंगन को पलटें। बैंगन को नरम और काले होने तक भूनना जारी रखें, एक और 20-25 मिनट। गर्मी से हटाएँ।
  6. जब मिर्च और बैंगन हो जाते हैं, तो काली मिर्च की खाल को हटा दें और उन्हें त्याग दें। अब के लिए उन्हें अलग सेट, कवर।
  7. बैंगन का मांस स्कूप करें और खाल उतार दें। बैंगन के मांस को एक छलनी में रखें और नमक के साथ छिड़के। तरल पदार्थ को 1 घंटे के लिए बाहर रहने दें।
  8. एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में नालीदार बैंगन और मिर्च मिर्च जोड़ें और चंकी तक प्रक्रिया करें।
  9. एक बड़े पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और उसमें प्याज और जालपैनो मिर्च (और / या सेरानो पेपर डालें, यदि आप उनका उपयोग कर रहे हैं)। 5 मिनट के लिए कुक, सरगर्मी, जब तक सब कुछ नरम न हो जाए।
  10. प्रसंस्कृत बैंगन और लाल मिर्च, ताजा या डिब्बाबंद टमाटर, सूरजमुखी तेल, शहद (यदि उपयोग कर रहे हैं), और नमक और काली मिर्च जोड़ें। एक त्वरित फोड़ा करने के लिए लाओ, फिर गर्मी कम करें। कम से कम 30 मिनट के लिए या जब तक सब कुछ टूट जाता है और आपके पसंदीदा मोटाई तक फैल जाता है, तब तक सिमर। मैं अधिक स्वाद विकसित करने के लिए 60-90 मिनट उबालना पसंद करता हूं। यदि यह बहुत अधिक सूख जाता है, तो पानी के कुछ बड़े चम्मच में जोड़ें।
  11. बे पत्ती निकालें और नमक और काली मिर्च के लिए समायोजित करें।
रेसिपी नोट्स

ठीक से या ठंडा किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में सील कंटेनरों में संग्रहीत किया जा सकता है। स्वाद समय के साथ पिघलता है और विकसित होता है। यह कैनिंग के लिए एक लोकप्रिय नुस्खा है।

के बारे में 1.5 quarts बनाता है।

मीठा सेब काली मिर्च

हनी: ज़ेकसुका में थोड़ा कड़वा स्वाद हो सकता है, जिसे वांछित होने पर थोड़ा शहद के साथ ऑफसेट किया जा सकता है।

पोषण तथ्य Zacusca पकाने की विधि - रोमानियाई भुना हुआ बैंगन और लाल मिर्च परोसने की मात्रा (0.25 कप) कैलोरी फैट 45 से 69 कैलोरी % दैनिक मूल्य* मोटी 5G8% संतृप्त वसा 1 ग्रा5% सोडियम 3mg0% पोटैशियम 184mg5% कार्बोहाइड्रेट 5G2% फाइबर 2 ग्रा8% चीनी 4 ग्रा4% प्रोटीन 1g2% विटामिन ए 800IU16% विटामिन सी 30mg36% कैल्शियम 8mg1% लोहा 1mg6% * प्रतिशत दैनिक मान 2000 कैलोरी आहार पर आधारित हैं।

Thick and delicious zacusca in a serving bowl with some bread

Zacusca Recipe: Romanian Roasted Eggplant and Red Pepper Spread - Zacusca is a Romanian vegetable spread made primarily from roasted eggplant and red peppers. It is popularly served as a spread on bread, but also as a relish for meats. #Romanian #Spread #RoastedRedPepper Pin212 Share13 Yum2 ट्वीट ईमेल 227 शेयर