मिर्च मिर्च गर्म क्या है?

18 अप्रैल 2012 शेयर पिन यम ट्वीट ईमेल 0 शेयर What Makes Chili Peppers Hot?

हममें से ज्यादातर लोग छोटे & ldquo; किक & rdquo की वजह से जालपीनो (और अन्य खूबसूरत मिर्च) से प्यार करते हैं; हम तब मिलते हैं जब हम एक का काट लेते हैं। यकीन है, जहां तक ​​स्वाद की बात है, तो जलेपीनोस स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन मसालेदारता का यह विस्फोट जो आपके मुंह में फट जाता है और आपकी जीभ को नष्ट कर देता है, एक शक्तिशाली जोड़ा बोनस है, जो दुनिया के सबसे महान स्वादों में से एक है।



उस स्पिकनेस से हम सभी प्यार करते हैं और लालसा होती है जो कैप्सैसिन नामक यौगिक से आती है जो सभी गर्म मिर्चों में पाया जाता है। दिलचस्प रूप से पर्याप्त है, कैप्साइसिन, मिर्च के अलावा किसी अन्य पौधे में नहीं पाया जाता है। 100,000 पदार्थों के पानी के साथ संयुक्त इस पदार्थ की एक बूंद अभी भी मसालेदार है। उस महान नहीं!

कैपेसिसिन अपने आप में स्वादहीन और गंधहीन होता है और यह मिर्ची मिर्च प्लेसेंटा में ग्रंथियों द्वारा निर्मित होता है, जो स्टेम के नीचे काली मिर्च के शीर्ष भाग में पाया जाता है।

नोट: प्लेसेंटा बाकी काली मिर्च की तुलना में लगभग सोलह गुना अधिक गर्म है और भोजन बनाते समय आमतौर पर बीज (काली मिर्च का एक और गर्म भाग) के साथ हटा दिया जाता है। यदि आप अपने व्यंजनों के साथ एक अच्छी किक की तलाश कर रहे हैं, तो इसे (बीज के साथ) छोड़ दें, और देखें कि आपको क्या मिलता है। अरे हां!

काली मिर्च स्कोविल चार्ट

वैज्ञानिकों ने देखा है कि कई कृन्तकों और अन्य छोटे स्तनधारियों को विशेष रूप से जालपीनो पसंद नहीं है, संभवतः पीढ़ियों को एवेरेडर्स से बचाने के लिए पीढ़ियों के माध्यम से विकसित विकासवादी लाभ। हालांकि, पक्षियों को काली मिर्च गर्मी से अप्रभावित लगती है। यह, निश्चित रूप से, हमारे दोस्त, चाइल के लिए एक फायदा है, क्योंकि जब पक्षी मिर्च खाते हैं, तो वे अपनी बूंदों के माध्यम से पूरे देश में बीज फैलाते हैं, इस प्रकार उस चीज को नष्ट कर देते हैं जो हम सभी को बहुत पसंद है (हालांकि एक बल्कि सकल में बहुत प्यार करता है तौर तरीका)।

कितना गर्म है एक स्कॉच बोनट मिर्च

हीट को हरा करने की कोशिश कर रहा है

क्या तुमने कभी एक जंगली फुसफुसाहट पर अपने मुंह में एक गर्म, मसालेदार काली मिर्च डाला और फिर महसूस किया कि & ld; Argh! यह बहुत गर्म है! & Rdquo; बेशक यह झुलापेनो के साथ नहीं होना चाहिए, लेकिन यह कुछ अन्य, हाटेरियो की तरह चिलर की गर्म किस्मों के साथ भी हो सकता है।

क्या करें?

एक सलाह: पानी मत पियो! शुद्ध कैप्साइसिन शराब में घुलनशील है लेकिन ठंडे पानी में घुलनशील नहीं है। इसलिए, पानी अपनी जीभ पर भड़कने के बजाय, केवल आपके मुंह में मसालों को फैलाएगा और स्थिति को बदतर बना देगा। इसके बजाय, उस सुस्वाद गर्मी को रोकने के लिए चीनी या दूध का उपयोग करें (यदि आप इसे नहीं ले सकते, तो वह है)।

समय के बाद, आप छोटी खुराक में गर्म मिर्च खाने के लिए जारी करके गर्मी के लिए एक सहिष्णुता का निर्माण कर सकते हैं, लेकिन आप हमेशा हमारे दोस्त, जलेपीनो के साथ मसालेदार स्वाद के शुरुआती फट सकते हैं।

इसके अतिरिक्त, जब मिर्च मिर्च को संभालते हैं, तो आपको काली मिर्च के तेल के संपर्क से बचने के लिए हमेशा रबर के दस्ताने पहनने चाहिए। तेल त्वचा पर जलन पैदा कर सकते हैं। एक चुटकी में आप पीले रबर के दस्ताने का उपयोग कर सकते हैं, जो कई लोग बर्तन धोते समय उपयोग करते हैं, लेकिन पतले लेटेक्स दस्ताने, गतिशीलता के लिए अद्भुत रूप से काम करते हैं। इस प्रकार के दस्ताने के साथ मिर्च को काटने और संभालने के लिए वास्तव में बहुत आसान है।

berbere spice उच्चारण

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