मिर्च मिर्च क्या है?

20 जून 2014 Share2 पिन यम ट्वीट ईमेल 2 शेयर What is a Chili Pepper?

हां, मिर्च मिर्च क्या है? मिर्च मिर्च जीनस कैप्सिकम से पौधों का फल है, जो नाइटशेड परिवार के सदस्य हैं, सोलानैसे। मिर्च मिर्च को फल माना जाता है, सब्जियां नहीं। मिर्च मिर्च नाइटशेड (सोलानासी) परिवार के सदस्य हैं और टमाटर, चेरी और बैंगन से संबंधित हैं।



मिर्च मिर्च की उत्पत्ति दक्षिण अमेरिका में हुई थी, लेकिन अब इसे दुनिया भर में उगाया जाता है क्योंकि इनका उपयोग मसाले के रूप में या दवा के रूप में किया जाता है। क्रिस्टोफर कोलंबस ने कथित तौर पर एक मिर्च मिर्च का नमूना लिया और सोचा कि यह काली मिर्च का एक रिश्तेदार था, इसे & ldquo; काली मिर्च & rdquo; डबिंग; जो गलत है, नाम आज भी कायम है।

दक्षिण अमेरिका में, उन्हें अजी के नाम से जाना जाता था।

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  • मिर्च मिर्च संस्थान

कैसे मिर्च मिर्च इसका नाम है

हमारा महान अमेरिकी इतिहास मसाले के लिए क्रिस्टोफर कोलंबस को लंबे और कठिन खोज पर पाता है। भोजन लंबे समय से हमारी दुनिया और विभिन्न संस्कृतियों के विस्तार के लिए एक पारंपरिक और शक्तिशाली कारण रहा है। कोलंबस के साथ लौटे महान खाद्य पदार्थों में से एक था & ldquo; अंजी & rdquo ;, या & ldquo; बच्चा & rdquo; जैसा कि इसका अनुवाद है।

यूरोप लौटने पर, & ldquo; अंजी & rdquo; का नाम बदलकर & ldquo; कलकत्ता काली मिर्च & rdquo; एक जर्मन वनस्पतिशास्त्री लियोनार्ड फुच्स का मानना ​​है कि कोलंबस ने भारत को पाया था। और इस तरह यह शुरू हुआ।

इसके अलावा, दिलचस्प रूप से पर्याप्त है, मैक्सिकन भारतीय भाषा में नील मिर्च के लिए मूल शब्द, नाहुताल, & ldquo; मिर्च & rdquo;

अमेरिका पसंदीदा चिली मिर्च

अमेरीकास फेवरेट चिली काली मिर्च जलेपीनो है, एक मोटी-मोटी काली मिर्च जो लगभग 3 इंच लंबी (दे या ले) है। इसका चमकीला हरा सा छोटा लड़का जिसे प्यार से किसी भी चीज में शामिल किया जा सकता है, सूप से लेमोनेड तक।

हमारे जलेपीनो मिर्च के अधिकांश हिस्से मेक्सिको से आते हैं, जहां मूल निवासी उन्हें स्नैक फूड के रूप में खाते हैं, उन्हें फुटपाथ की गाड़ियों और खेतों से ढकेलते हैं। जलेपीनो की लाल किस्म हरे रंग की विविधता की तुलना में थोड़ी अधिक स्वादिष्ट होती है, साथ ही मीठा भी। वे अपने चचेरे भाई, सेरानो, एक और लोकप्रिय मिर्च काली मिर्च की तुलना में भी दूधिया हैं, हालांकि व्यापक रूप से हमारे पसंदीदा, जालपीनो के रूप में नहीं जाना जाता है।

मिर्च मिर्च गर्म क्या है?

हममें से ज्यादातर लोग छोटे & ldquo; किक & rdquo की वजह से जालपीनो (और अन्य खूबसूरत मिर्च) से प्यार करते हैं; हम तब मिलते हैं जब हम एक का काट लेते हैं। यकीन है, जहां तक ​​स्वाद की बात है, तो जलेपीनोस स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन मसालेदारता का यह विस्फोट जो आपके मुंह में फट जाता है और आपकी जीभ को नष्ट कर देता है, एक शक्तिशाली जोड़ा बोनस है, जो दुनिया के सबसे महान स्वादों में से एक है।

Jalapenos के साथ कॉर्ब्रेड

उस स्पिकनेस से हम सभी प्यार करते हैं और लालसा होती है जो कैप्सैसिन नामक यौगिक से आती है जो सभी गर्म मिर्चों में पाया जाता है। दिलचस्प रूप से पर्याप्त है, कैप्साइसिन, मिर्च के अलावा किसी अन्य पौधे में नहीं पाया जाता है। 100,000 भागों के पानी के साथ संयुक्त इस पदार्थ की एक बूंद अभी भी काफी मसालेदार है। उस महान नहीं!

कैपेसिसिन अपने आप में स्वादहीन और गंधहीन होता है और यह मिर्ची मिर्च प्लेसेंटा में ग्रंथियों द्वारा निर्मित होता है, जो स्टेम के नीचे काली मिर्च के शीर्ष भाग में पाया जाता है।

नोट: प्लेसेंटा बाकी काली मिर्च की तुलना में लगभग सोलह गुना अधिक गर्म है और भोजन बनाते समय आमतौर पर बीज (काली मिर्च का एक और गर्म भाग) के साथ हटा दिया जाता है। यदि आप अपने व्यंजनों के साथ एक अच्छी किक की तलाश कर रहे हैं, तो इसे (बीज के साथ) छोड़ दें, और देखें कि आपको क्या मिलता है। अरे हां!

वैज्ञानिकों ने देखा है कि कई कृन्तकों और अन्य छोटे स्तनधारियों को विशेष रूप से जालपीनो पसंद नहीं है, संभवतः पीढ़ियों को एवेरेडर्स से बचाने के लिए पीढ़ियों के माध्यम से विकसित विकासवादी लाभ। हालांकि, पक्षियों को काली मिर्च गर्मी से अप्रभावित लगती है। यह, निश्चित रूप से, हमारे दोस्त, चाइल के लिए एक फायदा है, क्योंकि जब पक्षी मिर्च खाते हैं, तो वे अपनी बूंदों के माध्यम से पूरे देश में बीज फैलाते हैं, इस प्रकार उस चीज को नष्ट कर देते हैं जो हम सभी को बहुत पसंद है (हालांकि एक बल्कि सकल में बहुत प्यार करता है तौर तरीका)।

हीट को हरा करने की कोशिश कर रहा है

क्या तुमने कभी एक जंगली फुसफुसाहट पर अपने मुंह में एक गर्म, मसालेदार काली मिर्च डाला और फिर महसूस किया कि & ld; Argh! यह बहुत गर्म है! & Rdquo; बेशक यह झुलापेनो के साथ नहीं होना चाहिए, लेकिन यह कुछ अन्य, हॉट्टर किस्मों के साथ हो सकता है, जैसे कि हैबानो।

मिर्च मिर्च जला के साथ क्या करना है?

एक सलाह: पानी मत पियो! शुद्ध कैप्साइसिन शराब में घुलनशील है लेकिन ठंडे पानी में घुलनशील नहीं है। इसलिए, पानी अपनी जीभ पर भड़कने के बजाय, केवल आपके मुंह में चारों ओर मसाले फैलाएगा और स्थिति को बदतर बना देगा। इसके बजाय, उस सुस्वाद गर्मी को रोकने के लिए चीनी या दूध का उपयोग करें (यदि आप इसे नहीं ले सकते, तो वह है)।

समय के बाद, आप छोटी खुराक में गर्म मिर्च खाने के लिए जारी करके गर्मी के लिए एक सहिष्णुता का निर्माण कर सकते हैं, लेकिन आप हमेशा हमारे दोस्त, जल्लापनो के साथ मसालेदार स्वाद के शुरुआती फट सकते हैं।

इसके अतिरिक्त, जब मिर्च मिर्च को संभालते हैं, तो आपको काली मिर्च के तेल के संपर्क से बचने के लिए हमेशा रबर के दस्ताने पहनने चाहिए। तेल त्वचा पर जलन पैदा कर सकते हैं। एक चुटकी में आप पीले रबर के दस्ताने का उपयोग कर सकते हैं, जो कई लोग बर्तन धोते समय उपयोग करते हैं, लेकिन पतले लेटेक्स दस्ताने, गतिशीलता के लिए अद्भुत रूप से काम करते हैं। इस प्रकार के दस्ताने के साथ मिर्च को काटने और संभालने के लिए वास्तव में बहुत आसान है।

कैसे मिर्च मिर्च को रोकने के लिए के बारे में अधिक जानें

सुरक्षा अनुस्मारक:
गर्म मिर्च काटते समय दस्ताने पहनें!

कैसे आप मिर्च मिर्च गर्मी को मापें?

चूंकि कैपसाइसिन मिर्च में पाया जाने वाला ऊष्मा उत्पादक पदार्थ है, इसलिए मिर्ची के भीतर कैप्सैसिन की मात्रा को मापकर काली मिर्च का ताप मापना स्वाभाविक है। पर कैसे?

1912 में, Wilbur Scoville नाम के एक फार्माकोलॉजिस्ट ने मिर्च में कैपसाइसिन को मापने के लिए एक मानक का आविष्कार किया, और बाद में उस काली मिर्च की शक्ति का पता लगाया।

उन्होंने परीक्षण को दिलचस्प रूप से पर्याप्त कहा, & ldquo; स्कोविल ऑर्गेनोलेप्टिक टेस्ट। & rdquo; अब आपके लिए एक नाम है। यह कैसे काम किया?

चीनी पानी और शराब के मिश्रण में स्कोविल ग्राउंड चिली मिर्च। उसके बाद उन्होंने मिश्रण को घिसने और उसे गर्म होने के लिए ग्रेड किया। तब से, हम & ldquo नामक इकाइयों में मिर्च की गर्मता को बढ़ाने के लिए और अधिक परिष्कृत तरीकों के साथ आते हैं; उस आदमी के सम्मान में जिसने इस तरह के गर्व और अद्भुत कार्य को लिया।

आज, मिर्च नियमित रूप से घंटी काली मिर्च के लिए 0 स्कोविल इकाइयों से लेकर 200,000 से 300,000 स्कॉविल इकाइयों के लिए बेहद गर्म हैबेरो के लिए है। हॉट के बारे में बात करो! और एक सीमा क्या है! Jalapeños लगभग 5,000 स्कोविल इकाइयां हैं, जो गर्माहट और स्वाद के लिए एकदम सही जगह पर स्मैक डब करती हैं।

स्कोविल स्केल के बारे में अधिक जानें।

उस चिली पीपर हीट का फायदा उठाते हुए

काली मिर्च का इस्तेमाल हथियार के रूप में किया जा सकता है। इसके बारे में कल्पना करें: जब आप अचानक हमलावर को आश्चर्यचकित करने और उस पर एक दर्जन या इतनी गर्म मिर्च फेंकते हैं, तो उसे आंख में दबाकर और उसे फिसलने और गिरने का कारण बनने के बारे में पता चलता है।

गंभीर रूप से, कई काली मिर्च स्प्रे रासायनिक, कैपेसिसिन का उपयोग करते हैं, हमलावरों को दूर करने और सुरक्षा को बढ़ावा देने के लिए। काली मिर्च के स्प्रे महिलाओं और पुलिस को दिए जाते हैं, और यहां तक ​​कि ऐसे शिकारी भी हैं जो मिर्ची की शक्ति का उपयोग जंगल में घड़ियाल भालू को मारने के लिए कर सकते हैं। यह भी कहा गया है कि काली मिर्च स्प्रे आंसू गैस से भी अधिक प्रभावी है!

मिर्च मिर्च पोषण संबंधी जानकारी

सेवित आकार 1 जलपीनो काली मिर्च (14 g - औसत आकार)

  • कैलोरी ४
  • कुल वसा 0 जी
  • सोडियम 0 मि.ग्रा
  • कुल कार्बोहाइड्रेट 1 ग्रा
  • आहार फाइबर 0 जी
  • प्रोटीन 0 जी
  • यू.एस. आरडीए का%
  • विटामिन ए 2%
  • कैल्शियम 0%
  • विटामिन सी 10%
  • लोहा 1%

मिर्च मिर्च की जड़ें

मूल चील पौधा, जिसे फल के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, सब्जी नहीं, पेरू या बोलीविया से प्राप्त होता है, जिसके आधार पर आप मानवविज्ञानी से पूछ सकते हैं, लगभग 7000 ई.पू. छोटे, तीखे लाल फलों की खेती मेक्सिको में सबसे अधिक की जाती थी, जहाँ मुद्रा के साथ-साथ भोजन परोसना भी महत्वपूर्ण माना जाता था। पूरे मध्य, दक्षिण और दक्षिणी उत्तरी अमेरिका में पक्षियों द्वारा बीज रखे गए थे। आधुनिक मेक्सिको अभी भी सबसे बड़ी किस्म के चिली मिर्च का उत्पादन करता है, जो अंतिम गणना में लगभग 140 प्रकार के होते हैं।

मिर्च मिर्च और नोबेल पुरस्कार - एक दिलचस्प संयोजन

क्या आप जानते हैं कि नोबेल पुरस्कार हंगेरियन मिर्च के साथ काम करने के लिए 1937 में हंगरी के वैज्ञानिक अल्बर्ट सजेंट-ग्यॉरगी को दिया गया था। यह सच है!

गायरॉगी की खोज कि बवासीर विटामिन सी का एक समृद्ध स्रोत है, विटामिन ए और ई, पोटेशियम और फोलिक एसिड में उच्च हैं। उन्होंने यह भी नोट किया (साइड बार के रूप में) कि चिली मिर्च साइनस को साफ करने और छिद्रों को साफ करने के लिए अतुलनीय है।

सर्दी लग गई? मिर्च बाहर तोड़ो!

आप सूडाफेड और रॉबिटसिन जैसे वाणिज्यिक expectorants में guafenesin के अपने रासायनिक रूप में capsaicin पाते हैं।

सूखे मिर्च मिर्च को कैसे भुना जाए

सूखे मिर्च को भूनने से पहले एक नम कपड़े या कागज तौलिया के साथ साफ किया जाना चाहिए। मध्यम-कम गर्मी पर एक सूखी कड़ाही में रखें और सुगंधित, 2-4 मिनट तक घुमाते रहें। सावधान रहें कि काला न पड़ जाए या बवासीर कड़वी हो जाएगी। मिर्च मिर्च भूनने पर अधिक।

ताजी मिर्च मिर्च को कैसे भुना जाए

ताजा मिर्च सीधे गैस बर्नर पर या ब्रॉयलर के नीचे भुना जा सकता है। तब तक पकाएं जब तक कि सभी जगह से उबल न जाएं और फिर पसीने के लिए प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित हो जाएं। बैग को सील करें और 10 मिनट या उससे अधिक समय तक भाप दें। उंगलियों के साथ काले रंग की खाल को हटा दें या एक चाकू के साथ सावधानी से परिमार्जन करें। छीलने के लिए बहते पानी के नीचे न रखें या तेल के धोते ही आप स्वाद खो देंगे। मिर्च मिर्च भूनने पर अधिक।

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