सेरानो मिर्च

1 अक्टूबर 2019 Pin141 Share33 ट्वीट ईमेल यम 174 शेयर Serrano Peppers

स्कोविल हीट इकाइयाँ: 10,000-23,000 SHU

सेरानो चिली काली मिर्च काफी अच्छी तरह से जानी जाने वाली जलेपीनो काली मिर्च के समान होती है, लेकिन रंग में छोटी, औसतन लगभग 1 से 4 इंच लंबी और 1/2 इंच चौड़ी होती है। वे आम तौर पर 1 से 4 इंच लंबे और लगभग 1/2 इंच चौड़े होते हैं, हालांकि वे लंबे होने के लिए जाने जाते हैं।



वे मांस वाले मिर्च हैं और सुखाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं हैं, हालांकि यह किया जा सकता है। सेरानो काली मिर्च की उत्पत्ति पर्वतीय क्षेत्रों में मेक्सिको के पुएब्ला और हिडाल्गो में हुई थी। काली मिर्च का नाम, सेरानो, वास्तव में उन क्षेत्रों के पहाड़ों (सिरों) का संदर्भ है।

वे आम तौर पर लाल, भूरे, नारंगी या पीले रंग के होते हैं, हालांकि आप उन्हें अपने सामान्य हरे रंग में पाए जाते हैं, बहुत कुछ जैलपीनो काली मिर्च की तरह।



सेरानो काली मिर्च साल्सा, सॉस, रीलीज़, गार्निश के लिए एकदम सही हैं, जो गर्म सॉस और अधिक बनाते हैं। भुना हुआ होने पर वे आमतौर पर सबसे अच्छे होते हैं। मैं व्यक्तिगत रूप से अपने स्वादिष्ट मसालेदार किक के लिए सेरानो मिर्च से प्यार करता हूं, या तो भुना हुआ, पैन पकाया जाता है, या एक गार्निश के रूप में ताजा होता है।



जहाँ एक जैलपैनो के पास एक अच्छा काटने होता है, सेरानो इसे एक अच्छे स्तर पर ले जाता है, और इसमें जल्पेनो के समान एक ताज़ा स्वाद होता है।

भुना हुआ सेरानो मिर्च स्वादिष्ट होते हैं और कई लोगों के भोजन का स्वागत करते हैं। न केवल गर्मी और स्वाद के लिए, बल्कि इतने बड़े मसालेदार व्यंजनों को बनाने के लिए वे सही हैं, क्योंकि वे बड़े होने के लिए आसान हैं। वे भी आमतौर पर किराने की दुकान में पाए जाते हैं।

Serrano Peppers

सेरानो पौधों के बारे में

सेरानो मिर्च के पौधे 5 फीट तक की ऊंचाई तक पहुंच सकते हैं, हालांकि छोटे पौधे अधिक सामान्य होते हैं। वे बहुत उत्पादक पौधे हैं, एक समय में 50 काली मिर्च की फली पकड़ते हैं।

वे 75 ° F (24 ° C) से ऊपर और 7.0 और 8.5 के बीच पीएच के साथ मिट्टी में गर्म तापमान में बेहतर होते हैं। वे ठंढ के लिए एक कम सहिष्णुता है, जैसा कि ज्यादातर मिर्च मिर्च के पौधे करते हैं।

व्यक्तिगत रूप से, मैं हर साल सेरनो मिर्च उगाता हूं और अत्यधिक सलाह देता हूं। पौधे हमेशा बहुत उत्पादक होते हैं, और एक साधारण घर के बगीचे में उगना आसान होता है।

कब चुनें सेरानो मिर्च

Unripe serrano मिर्च रंग में हरे रंग की शुरू होती है और आमतौर पर पौधे पर लंबाई में 3 या 4 इंच तक बढ़ेगी। किसी भी मिर्च के साथ के रूप में, आप उन्हें लेने और बढ़ने की प्रक्रिया में किसी भी समय खा सकते हैं, हालांकि स्वाद बढ़ने के साथ ही वे बदल जाएंगे।

आखिरकार सेरानो की फली बढ़नी बंद हो जाती है और फिर हरे, लाल, भूरे, नारंगी या पीले रंग से रंग बदल जाएगी। उसके बाद वे पौधे से गिर जाएंगे और यहां तक ​​कि पौधे पर भी सड़ सकते हैं, इसलिए अपने सिरानो मिर्च को लेने के लिए सबसे अच्छा है, जबकि वे अभी भी हरे हैं या जब वे रंग बदलना शुरू करते हैं।

वे तैयार होने पर बहुत कम पुल के साथ संयंत्र के दाईं ओर आसानी से स्नैप करेंगे। कभी-कभी मुझे पौधे पर सेरानो की फली छोड़ने में आनंद आता है, जिससे उन्हें रंग बदलने की अनुमति मिलती है। वे स्वाद में थोड़ा मीठा होते हैं, और रंग दृश्य ब्याज के साथ एक डिश वास्तव में पॉप बना सकते हैं।

क्या सेरानो मिर्च की तरह स्वाद?

यदि आप कभी भी एक jalapeño काली मिर्च की कोशिश की है, तो आप जानते हैं कि एक सेरानो के साथ क्या उम्मीद करनी चाहिए। जायके बहुत समान हैं। एक सेरानो काली मिर्च में काटने से आपको एक जैलपीनो की तुलना में एक गर्म, स्पाइसीर रश मिलेगा, लेकिन फिर से, बहुत समान।

मैं ताज़े सेरनोज़ के स्वाद को उज्ज्वल, सब्ज़ी और बहुत हरे रंग के रूप में चित्रित करता हूँ, जिसमें अच्छा स्तर होता है। भुना हुआ सेरानो मिर्च अमीर हैं, थोड़ा धुएँ के रंग का, अच्छी गर्मी के साथ मिट्टी।

सेरानो काली मिर्च का इतिहास

सेरानो मिर्च का मैक्सिकन खाना पकाने में एक लंबा और सम्मानजनक इतिहास है। यह दुनिया के इस क्षेत्र में सबसे अधिक पाई जाने वाली मिर्चों में से एक है और यह बहुत ही स्वादिष्ट है, इस प्रकार मैक्सिकनोस के कई हेराल्ड व्यंजन इस मिर्च को स्वाद के रूप में शामिल करते हैं।

सेरानो मिर्च इस तथ्य से अपना नाम प्राप्त करते हैं कि मेक्सिको का क्षेत्र जहां वे मुख्य रूप से हैं - मैक्सिकन राज्य प्यूब्ला और हिडाल्गो - अविश्वसनीय रूप से पहाड़ी हैं। शब्द & ldquo; सियरा & rdquo; स्पेनिश में पहाड़ का मतलब है, इसलिए & ldquo; सेरानो और rdquo; इस शब्द का क्रमपरिवर्तन माना जाता है।

सेरानो मिर्ची मिर्च

आम तौर पर, पौधे स्वयं लगभग एक से डेढ़ फीट लंबे होते हैं, हालांकि जैसा कि उल्लेख किया गया है, वे लंबे हो सकते हैं। प्रत्येक पौधा पचास या अधिक काली मिर्च की फली पैदा कर सकता है। जब वे हरे रंग के होते हैं, लेकिन पके हुए सेरनो मिर्च हरे से लाल, भूरे, नारंगी या पीले रंग के किसी भी रंग के हो सकते हैं।

ज्यादातर लोग सेरनोस को एक & ldquo; कुरकुरा & rdquo; स्वाद, और वे पिको डी गैलो में बहुत आमतौर पर उपयोग किए जाते हैं। वे अपने अधिक प्रसिद्ध चचेरे भाई, जालानापो काली मिर्च की तुलना में गर्म हैं, लेकिन इसके बावजूद कई लोग सेरनोस कच्चे खाने का आनंद लेते हैं।

उन्हें सामान्य रूप से बाजार पर अधिक स्वादिष्ट गर्म मिर्च में से एक माना जाता है, जो कि उन्हें इतना लोकप्रिय बनाता है।

कैसे गर्म हैं सेरानो मिर्च?

Serrano काली मिर्च 10,000 से 23,000 SHU (स्कोविल हीट यूनिट) के बीच होती है, जो सामान्य खाना पकाने के लिए गर्मी का एक अच्छा स्तर है।

हालांकि, यह कुछ लोगों के लिए मसालेदार माना जा सकता है जो स्पाइसी मिर्च मिर्च और खाद्य पदार्थ खाने के लिए बेहिसाब हैं।

करी पाउडर रेसिपी

यहाँ Scoville Scale के बारे में अधिक जानें।

सेरानो मिर्च बनाम। हालापीनो मिर्ची

सेरानो पेप्पर जलपैनो मिर्च की तुलना में अधिक गर्म होते हैं, जो औसतन लगभग 5,000 एसएचयू को मापते हैं। तुलनात्मक रूप से, एक सेरानो एक जलपीनो काली मिर्च की तुलना में लगभग 5 गुना ज्यादा गर्म होता है, हालांकि यह 10 गुना ज्यादा गर्म हो सकता है।

न्यू सेरानो स्ट्रैन्स

2019 में, न्यू मैक्सिको में चिली पेपर इंस्टीट्यूट ने एक नए सेरानो स्ट्रेन की घोषणा की जो आपके औसत सेरानी मिर्च की तुलना में बड़ा और कम मसालेदार है।

डब & ldquo; नूमेक्स काजोनस सेरानो & rdquo ;, यह मिर्ची मिर्च एक बड़ी सीरनो काली मिर्च है जिसे चुनिंदा तौर पर नस्ल में रखा गया है, जिसका नाम जॉन हार्ड के निर्माता है।

इसके बारे में अधिक जानें: NuMex CaJohns Serrano - एक बड़ा Serrano

सेरानो पेपर व्यंजनों

हम उनकी गर्मी और स्वाद के लिए सेरानो मिर्च के साथ खाना पकाने का आनंद लेते हैं। हमारे व्यंजनों के बहुमत के माध्यम से एक गैंडर ले लो, जिनमें से अधिकांश एक विकल्प के रूप में सेरानो मिर्च को शामिल कर सकते हैं, लेकिन यहां साइट पर कुछ विशिष्ट सेरानो पेपर व्यंजन हैं।

यहाँ मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से कुछ हैं जो सेरानो मिर्च को शामिल करते हैं:

  • मसालेदार सेरानो हॉट सॉस
  • किण्वित गर्म सॉस (लाल सेरनोस के साथ)
  • घर का बना श्रीराचा गर्म सॉस - सेरनोस के लिए सही!
  • स्ट्रॉबेरी-सेरानो फलों के पत्तों (रोल अप)
  • स्मरबर्गर्स विद चार्ड सेरानो-ब्लू चीज़ बटर
  • टेक्सास चिली
  • पिको डी गैलो

सेरानो मिर्च के लिए अन्य प्रासंगिक जानकारी

  • हॉट सॉस बनाने के लिए कैसे - अंतिम गाइड
  • बढ़ती मिर्च मिर्च
  • मिर्च मिर्च का संरक्षण
  • कैसे मिर्च मिर्च का अचार - एक गाइड
  • बाद में बढ़ने के लिए मिर्च मिर्च के बीज की बचत
  • स्कोविल स्केल क्या है?

नोट: नई जानकारी शामिल करने के लिए इस पोस्ट को 10/1/19 को अपडेट किया गया था। यह मूल रूप से 9/23/13 को प्रकाशित हुआ था।

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