चेसापिक बे से भुना हुआ लाल मिर्च और नीला केकड़ा बिस्क

20 जून 2016 जम्प टू रेसिपी प्रिंट रेसिपी Pin891 Share13 यम ट्वीट ईमेल 904 शेयर्स Roasted Red Pepper and Blue Crab Bisque from the Chesapeake Bay

हमारी सालगिरह यात्रा के दौरान मैरीलैंड में चेसापिक बे से सीधे भुना हुआ लाल मिर्च और नीले केकड़े के साथ बनाई गई मखमली बिस्किट का एक नुस्खा। चलो केकड़ा जाओ!


पैटी और मैंने हाल ही में अपनी 20 वीं वर्षगांठ मनाई। मुझे विश्वास ही नहीं हो रहा। यह बिल्कुल भी ऐसा महसूस नहीं करता है जैसे कि 20 से अधिक वर्षों से एक साथ खरपतवार है। मुझे कभी-कभी लगता है जैसे नवविवाहित थे।

मुझे नहीं पता कि वह मेरे साथ कैसे रहती है! हमने अमेरिका के पूर्वी तट की यात्रा करके जश्न मनाने का फैसला किया। हम पूर्वी तट से प्यार करते हैं, सभी समुद्री भोजन और भव्य महासागर और विशेष रूप से भोजन के साथ। यात्रा के अंतिम कई दिन सेंट माइकल्स, मैरीलैंड में बिताए गए थे, जो एक ऐतिहासिक शहर था जो बेड एंड ब्रेकफास्ट, संकरी गलियों और सप्ताहांत के गेटवे पर स्थानीय लोगों की आमद से भरा था।

यह चेसापिक खाड़ी से कुछ मील की दूरी पर स्थित है, जो कि सीप और नीले केकड़े की बहुतायत के लिए जाना जाता है।

हमने एक सुबह तिलघमन द्वीप के बाहर एक केकड़ा नाव किराए पर ली और कैप्टन रसेल, एक अनुभवी वॉटरमैन, जो खाड़ी केकड़े मारने और समुद्री खाने की कंपनी चलाने में अपना जीवन बिता रहे थे, को समुद्र में ले गए। जब उन्होंने अपना व्यवसाय बेच दिया और सेवानिवृत्त हो गए, तो वे पानी के लिए तरस गए, इसलिए पर्यटन करना शुरू कर दिया, जहां उन्होंने सिखाया कि खाड़ी में कैसे केकड़ा जाता है।


हमने कई साल पहले अलास्का में कुछ ऐसा ही किया था, और दोनों समुद्र तल से केकड़े के फंदे उखाड़ने की उम्मीद कर रहे थे, लेकिन ऐसा नहीं है कि वे चेसापिक खाड़ी में कैसे करते हैं। इसके बजाय, वे एक ट्रोटलाइन का उपयोग करते हैं।

एक ट्रॉटलाइन एक भारी मछली पकड़ने की रेखा है जो हर पैर या तो जुड़ी हुई है। इस मामले में चारा प्लास्टिक मेष बैग में लाइव क्लैम थे। ब्लू केकड़े को क्लैम पर भोजन करना पसंद है। हमने पानी में चारा के साथ 3,000 फीट ट्रोटलाइन गिरा दिया, प्रत्येक छोर एक फ्लोट से बंधा हुआ था।


कैप्टन रसेल ने नाव के किनारे नीचे एक सूजा हुआ हाथ गिरा दिया और हुक के साथ ट्रॉटलाइन के एक छोर को ऊपर उठा दिया। हम पूरी सुबह धीरे-धीरे ऊपर और नीचे ट्रोटलाइन पर मोटर लगाते हैं, जिससे लाइन ऊपर और बांह पर आ जाती है। केकड़ों पर चढ़ने की कोशिश करते समय केकड़े थैलों पर चढ़ जाते थे और हम नीले केकड़े को पकड़ते हुए जाल के साथ बांह के सामने इंतजार करते थे।

यहाँ पैटी और मुझे कैप्टन रसेल के साथ नीले केकड़े को पकड़ने के कुछ शॉट्स दिए गए हैं। आप ट्रोटलाइन को बांह के ऊपर और नीचे भागते हुए देख सकते हैं।


Mike catching blue crab in the Chesapeake Bay

Pattycatching blue crab in the Chesapeake Bay

एक बार जब आप एक केकड़ा पकड़ लेते हैं, तो आप इसे एक बिन में पॉप करते हैं और अधिक पकड़ने के लिए नेट वापस सेट करते हैं।

दिलचस्प बात यह है कि कैप्टन रसेल ने हमें बताया कि हम सीजन के शुरुआती दौर में थे और संभवत: कई क्रैब नहीं पकड़ पाएंगे। उन्होंने यह भी कहा कि बहुत सुबह में केकड़ों को अधिक भोजन मिलता है इसलिए सुबह लगभग 3 बजे शुरू करना बेहतर था।


छुट्टी होने के कारण, हमें लगा कि थोड़ा बहुत जल्दी है, इसलिए हमने सुबह 5:30 बजे तक छुट्टी नहीं ली। हम बहुत उम्मीद कर रहे थे और इसे और अधिक अनुभव के लिए वैसे भी कर रहे थे, लेकिन पैटी एक अच्छी किस्मत आकर्षण के कुछ है।

हम घावों की एक पूरी बुशल को पकड़ने, कुल 65 में घायल हो गए। एक पकड़ के बारे में बात करो! यहां तक ​​कि कप्तान रसेल ने कहा कि वह & ldquo; गुदगुदी & rdquo; कि हम इस तरह के एक ढोना में खींच लिया।

हम जैसे ही हैरान थे।

A bushel of blue crab we caught in the Chesapeake Bay

Blue Crab from the Chesapeake Bay

सब उस केकड़े को देखो! और गोले का वह जीवंत नीला रंग। हम यह विश्वास नहीं कर सकता। लेकिन तब हमें एहसास हुआ, कि इस केकड़े को पाने के लिए हम कैसे जा रहे हैं?

जलापेनो बेकन जाम

हमने इसे शिपिंग करने पर विचार किया, लेकिन जब हम अगली सुबह घर जा रहे थे, और कप्तान रसेल के साथ परामर्श करने के बाद, हमने अपने कैच को एक स्थानीय रेस्तरां में लाने का फैसला किया, जहां हमने शेफ को भुगतान किया कि वे हमारे लिए उन्हें स्टीम कर सकें। उसने एक हाथ में एक बाल्टी का मसाला रखा और मुझसे पूछा, & ldquo; क्या आप उन्हें हल्का, मध्यम या नियमित चाहते हैं? & Rdquo; साभार, मैंने उत्तर दिया, & ldquo; नियमित रूप से? & Rdquo;

& ldquo; इसके स्थानीय लोग इसे कैसे पसंद करते हैं। अच्छी तरह से आप हुक; & rdquo; अति उत्कृष्ट! मुझे लगता है कि उन्होंने होममेड ओल्ड बे सीज़निंग के एक महान बैच का इस्तेमाल किया।

हमारे उबले हुए केकड़े के साथ, हमने एक युगल फोम कूलर खरीदा और बोतलों को बर्फ से भर दिया, फिर केकड़े को अंदर सेट किया और नमी को पकड़ने के लिए उन्हें अखबार के साथ कवर किया। केकड़े के ऊपर पानी टपकने से बचना ज़रूरी था, वरना मांस सख्त हो सकता है।

हमने अपने केकड़े से भरे कूलरों को 900 मील पीछे शिकागो तक पहुँचाया और अगली दो रातें केकड़े उठाकर बिताईं। मैं उन सभी केकड़े बीनने वालों के लिए बहुत सम्मान करता हूं जो नीले केकड़ों से मांस खींचते हैं। ये उनके मांस वाले हथियारों के साथ, बर्फ और राजा केकड़े के लिए उपयोग किए जाने वाले केकड़े इम के विपरीत हैं। ब्लू केकड़ों में बहुत अधिक मांस नहीं होता है, और अंत में, हम पूरे बुशल से 3.5 पाउंड केकड़े के मांस के साथ घाव करते हैं।

जर्जर भी नहीं।

यहाँ वही है जो केकड़े उबले हुए दिखते हैं। वे अपना नीला रंग खो देते हैं और लाल रंग की तरह दिखाई देते हैं।

Roasted Red Pepper and Blue Crab Bisque from the Chesapeake Bay - Recipe

हम इसे ज्यादातर दूध के साथ फ्रीज करते हैं, कप्तान रसेल का एक और टिप। उन्होंने कहा कि उनकी पत्नी भी यही काम करती है और केकड़े के मांस का स्वाद उतना ही मीठा होता है जितना एक बार पिघलाया जाता है और दूध डाला जाता है। यदि आप केकड़े के बारे में किसी पर भरोसा करने जा रहे हैं, तो आपको एक 74 वर्षीय वॉटरमैन के पूरे जीवन पर भरोसा करना चाहिए।

शेष के साथ, मैंने केकड़े के बिस्क के एक बैच को मार दिया। मेरा एक काली मिर्च-केंद्रित संस्करण है, ज़ाहिर है, गहरे, समृद्ध स्वाद के लिए भुना हुआ लाल मिर्च के साथ।

Roasted Red Pepper Crab Bisque2

मैंने इस रेसिपी के लिए एक त्वरित सीफूड स्टॉक बनाने के लिए कई प्रकार के गोले और पंजे भी अलग रखे हैं, लेकिन अगर आप इसे बनाने जा रहे हैं, तो आप अपने किराने के सामान, या चिकन स्टॉक में उप खरीद सकते हैं। यह चिकन स्टॉक के साथ समुद्री भोजन के स्वाद से समृद्ध नहीं होगा, लेकिन यह अभी भी स्वादिष्ट होगा।

इसके अलावा, आप इस नुस्खा के लिए या तो नीले केकड़े को पकड़ने के लिए चेसापिक बे तक जाने के लिए सभी तरह से जाने की जरूरत नहीं है। एक कैन पकड़ो और इसे अपने आप पर आसान बनाओ। लेकिन अगर आप खाड़ी में जाते हैं, तो कप्तान रसेल को एक रिंग दें। नरक आपकी मदद करने के लिए खुश हो!

http://www.letsgocrabbing.com - उसे बताएं कि माइक और पैटी ने आपको भेजा है!

नुस्खा का आनंद लें!

Roasted Red Pepper and Blue Crab Bisque from the Chesapeake Bay - Recipe

पैटीज़ पर्सपेक्टिव

एक ऐसे कप्तान के साथ चेसापिक बे में केकड़े मारने के इस अनोखे तरीके को सीखने के लिए क्या शानदार अनुभव रहा है जो पूरे जीवन में केकड़ा रहा है। हम केकड़े को सीधे पकड़ने के लिए पूरी तरह से अंतिम भोजन के लिए रास्ते से पकड़ने की पूरी प्रक्रिया से गुजरने में सक्षम थे। इस बिस्क ने निराश नहीं किया। सभी उस नीले केकड़े के लिए बेहतर उपयोग के बारे में नहीं सोच सकते थे।

मेरे अन्य लोकप्रिय सूप व्यंजनों में से कुछ का प्रयास करें

  • 30-मीठे शकरकंद का सूप
  • चीज गुआजिलो-आलू का सूप
  • स्वीट पेपर-स्वीट कॉर्न चावडर
  • कैरिबियन-स्टाइल फ्लेम भुना हुआ काली मिर्च बिज्जू के साथ कटा हुआ चिंराट
  • स्मोक्ड सॉसेज के साथ सुपर मलाईदार बटरनट स्क्वैश सूप

यदि आप इस रेसिपी का आनंद लेते हैं, तो मुझे उम्मीद है कि आप कुछ स्टार्स के साथ एक टिप्पणी छोड़ देंगे। साथ ही, कृपया इसे सोशल मीडिया पर साझा करें। हमें #ChiliPepperMadness पर टैग करना न भूलें। बीमार अवश्य साझा करें! धन्यवाद! - माइक एच।

चेसापिक बे प्रेप टाइम से भुना हुआ लाल मिर्च और ब्लू क्रैब बिस्क प्रिंट करें 10 मिनट कुक समय 40 मिनट कुल समय 50 मिनट भुना हुआ लाल मिर्च और नीले केकड़े के साथ बनाया गया मखमली बिस्किट का नुस्खा हमारी सालगिरह यात्रा के दौरान मैरीलैंड में चेसापिक बे से सीधे आता है। चलो केकड़ा जाओ! कोर्स: मुख्य पाठ्यक्रम, सूप भोजन: फ्रेंच सर्विंग्स:: कैलोरी: ३३३ kcal लेखक: माइक हॉल्टक्विस्ट सामग्री
  • 10 कप सीफूड स्टॉक चिकन स्टॉक उप करने के लिए ठीक है, हालांकि स्वाद समुद्री भोजन में उतना समृद्ध नहीं होगा
  • 1 med पाउंड उबले हुए केकड़े का मांस अधिक ठीक है
  • 2 चम्मच जैतून का तेल
  • 1 कप कटी हुई गाजर
  • 1 कप कटा हुआ प्याज
  • 2 भुनी हुई लाल बेल मिर्च काट लीजिये
  • 5 लौंग लहसुन कटा हुआ
  • 2 कप कटा हुआ टमाटर
  • 1 कप सफेद शराब
  • ¼ कप लॉन्ग ग्रेन राइस
  • 2-3 बड़े चम्मच acho-guajillo पेस्ट पकाने की विधि नोट देखें - टमाटर का पेस्ट उप के लिए अच्छा है, लेकिन स्वाद बदल जाएगा
  • C कप कटा हुआ सीताफल
  • 2 बड़े चम्मच कटा हुआ तुलसी
  • Eas - 1 चम्मच कैयेन मिर्च
  • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
  • 1 कप हैवी व्हिपिंग क्रीम
अनुदेश
  1. शुरू करने के लिए, केकड़े के मांस के साथ अपने समुद्री भोजन के स्टॉक को अलग रखें। यदि आप अपना सीफ़ूड स्टॉक बना रहे हैं, तो कथा में ऊपर दी गई जानकारी देखें।
  2. एक बड़े बर्तन को मध्यम आँच पर गरम करें और उसमें जैतून का तेल डालें। गाजर और प्याज जोड़ें और नरम होने तक लगभग 6-7 मिनट पकाएं।
  3. भुना हुआ लाल मिर्च, लहसुन और टमाटर जोड़ें। एक और मिनट पकाएं।
  4. सफेद शराब जोड़ें और आधे से कम करने की अनुमति दें।
  5. चावल, मिर्च का पेस्ट, सीफूड स्टॉक, सीलेन्ट्रो, तुलसी और कैयेने मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
  6. पकाया केकड़ा के बारे में एक पाउंड जोड़ें, बाकी को गार्निश के लिए जलाकर।
  7. स्वाद को विकसित करने की अनुमति देने के लिए लगभग 30 मिनट हिलाओ और उबालो।
  8. सूप को शुद्ध और अच्छा बनाने के लिए स्टिक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करें।
  9. क्रीम और 4 बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाएं। हलचल। स्वाद और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च के साथ समायोजित करें। शायद अधिक cayenne!
  10. कटोरे में परोसें। थोड़ा केकड़ा, नींबू का एक निचोड़, और थोड़ा कटा हुआ सीताफल के साथ शीर्ष। का आनंद लें!
रेसिपी नोट्स

8-10 परोसता है

आपके संदर्भ के लिए: मिर्च मिर्च को कैसे भुना जाए।

इसका इस्तेमाल रेसिपी के लिए करें: Ancho-Guajillo Chili Paste।

पोषण तथ्य भुना हुआ लाल मिर्च और चेसापीक बे राशि प्रति सेवा से ब्लू केकड़ा बिस्क कैलोरी फैट 153 से 333 कैलोरी % दैनिक मूल्य* मोटी 17g 26% संतृप्त वसा 7 ग्रा 35% कोलेस्ट्रॉल 76mg 25% सोडियम 1919mg 80% पोटैशियम 715mg 20% कार्बोहाइड्रेट 15 जी 5% फाइबर 1 ग्रा 4% चीनी 4 ग्रा 4% प्रोटीन 23g 46% विटामिन ए 3330IU 67% विटामिन सी 19.8mg 24% कैल्शियम 190mg 19% लोहा 2.1mg 12% * प्रतिशत दैनिक मान 2000 कैलोरी आहार पर आधारित हैं। Pin891 Share13 यम ट्वीट ईमेल 904 शेयर