माइक की शीतकालीन अले गुम्बो

6 जनवरी 2017 जंप टू रेसिपी प्रिंट रेसिपी Pin157 Yum3 Share2 ट्वीट ईमेल 162 शेयर Mike’s Winter Ale Gumbo

एक हार्दिक Cajun गमबो रेसिपी जिसे बहुत से और सॉइल, बेकन, काली मिर्च के साथ बनाया जाता है, तांबे के रंग को एक लंबे समय तक उभारा जाता है, और हड्डियों को गर्म करने में मदद करने के लिए एक स्वादिष्ट विंटर एले का समावेश है।


क्या यह ठंडा है जहां आप हैं? यहाँ ठंड है। आह। तापमान उच्च & ldquo; ZERO & rdquo; आज, मेरे दोस्त। शून्य! मुझे यह पसंद नहीं है। जब यह ठंडा हो जाता है, तो यह आम तौर पर दिनों तक रहता है, इसलिए जब मैं इसे पूर्वानुमान में देखता हूं, तो मैं इस तरह के भोजन की योजना बनाता हूं: CAJUN GUMBO।

एक भोजन के बारे में बात करें जो आपकी हड्डियों से चिपकेगा और आपको गर्म करेगा।



क्या आप काली मिर्च के बीज खा सकते हैं

गंबू इस ग्रह के चेहरे पर मेरे पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक है। यह एक कारण के लिए TOPS है। यह लुइसियाना का आधिकारिक राज्य भोजन है, जो मूल रूप से एक ही बर्तन में विभिन्न व्यंजनों और सांस्कृतिक प्रभावों का एक बड़ा मिश-मैश है।

और आप जानते हैं, आप बस इसे सर्दियों की शाम को खाने से रोक नहीं सकते हैं, इसलिए अपने आप को एक अतिरिक्त बड़ा बर्तन बनाएं ताकि खुद को भर सकें, फिर बाकी को अगले दोपहर के भोजन के लिए बचाएं या सप्ताह में बाद में आनंद लें।


Mikes Winter Ale Gumbo - Recipe

गंबू बनाने की कला

गंबू बनाने के कई तरीके हैं। आप ऐसा सोचते होंगे कि सभी अलग-अलग संस्कृतियों में जा रहे हैं। पारंपरिक गमबो हमेशा अद्भुत है, लेकिन न्यू ऑरलियन्स में और उसके आसपास शेफ काजुन और क्रियोल गम्बो पर उनके साथ रचनात्मक हो रहे हैं, और अगर वे मज़ेदार प्रयोग कर रहे हैं, तो हमें क्यों नहीं करना चाहिए?


मेरे न्यू ऑरलियन्स खाने के अनुभव के बारे में मेरी पोस्ट देखें। इतना अद्भुत!

परंपरागत गमबो से अलग यहां जो हमने किया है वह पारंपरिक काजुन होली ट्रिनिटी से अलग होना है और हरी मिर्च के स्थान पर जालपीनो और पोब्लानो मिर्च का उपयोग करना है।


आप मुझे और मेरे # जालपोनोओशन को जानते हैं। मैं वास्तव में थोड़ा अधिक गर्मी चाहता था, और पोबलानोस का मिट्टी का स्वाद तारकीय है।

Mikes Winter Ale Gumbo - Recipe

Ive में मेरा काजुन-शैली का मसाला मिश्रण भी शामिल था। हमने यहां समुद्री भोजन के बजाय एंडॉइल पर ध्यान केंद्रित किया, जिसे आप पूरी तरह से जोड़ सकते हैं यदि आप चाहते हैं, लेकिन बेकन में भी जोड़ा जाता है… उम्म, बाकोन। बेकन के साथ कुछ भी गलत नहीं है!

आप सामान्य रूप से एक & ldquo; ग्रीन गंबो & rdquo;; या गुम्बो ज़हेर्ब्स के बाहर एक गमबो में कोलार्ड साग को नहीं देख पाएंगे, लेकिन Ive ने यहाँ कुछ जोड़ा क्योंकि मैं सभी प्रकार के साग का साग बनाता हूँ।


हेक, मेरी आखिरी रेसिपी देखें - सरसों के साग और मिर्च के साथ उबले हुए सॉस। वे यहां पकवान बनाने के लिए महान काम करते हैं।

Mikes Winter Ale Gumbo - Recipe

अंत में, Ive ने पूरी तरह से चिकन स्टॉक का उपयोग करने के एवज में मिक्स में एक विंटर एले को शामिल किया। एक स्टॉक अधिक पारंपरिक है, लेकिन विंटर एले कुछ अतिरिक्त सीज़निंग जोड़ते हैं जो थोड़ा बाहर निकलते हैं लेकिन अंतिम कटोरे में परत करते हैं।

इस विशेष काजुन गंबो पकाने की विधि के बारे में एक नोट

मुझे कई घंटों के लिए कम पर मेरा उबाल आने देना पसंद है। यदि आप इसे ठीक से बनाते हैं, और कृपया इसे करें, तो आपको अपना रूक्स बनाने में समय लगने वाला है। यदि आप उचित समय अपने रूक्स बनाने में खर्च नहीं करते हैं, तो आपका गमबो उतना अच्छा नहीं होगा।

लेकिन एक बार जब सब कुछ बर्तन में तैयार हो जाता है, तो आप इसे लंबे समय तक रहने दे सकते हैं। बस इसे कम रखना सुनिश्चित करें और नमी को गायब न होने दें। यह जितनी देर तक पकता है, उतना ही गहरा स्वाद विकसित होता है। इसके लिए आप मुझे धन्यवाद देंगे।

ओह, गंबू। मैं तुम्हें प्यार करता हूँ।

Mikes Winter Ale Gumbo - Recipe

गंबू के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

मुझे सामान्य तौर पर गंबू के बारे में बहुत सारे सवाल मिलते हैं। आपके विचार के लिए यहां कुछ जानकारी दी गई है।

क्या है गम्बू? क्या गमबो को एक गम्बो बनाता है?

गुम्बो विभिन्न संस्कृतियों और व्यंजनों का एक समूह है। यह मूल रूप से एक स्टू है, और यह लुइसियाना का आधिकारिक राज्य व्यंजन है। यह स्टॉक से बनाया गया है जिसे एक रॉक्स के साथ गाढ़ा किया जाता है और कभी-कभी इसमें अतिरिक्त थिकेनर के रूप में भिंडी और / या फ़ील पाउडर (सूखे और जमीन सस्साफ्रास के पत्ते) शामिल होते हैं।

लाल शिमला मिर्च के लिए प्रतिस्थापन

फ्लैट से बाहर, Gumbo भयानक है। स्वाद पर भारी।

एक गंबू में क्या सामग्री हैं?

अधिक पारंपरिक गमबॉस एक रूक्स के साथ शुरू होता है - वसा और आटे का मिश्रण - फिर सब्जियों के काजुन पवित्र ट्रिनिटी को जोड़ें, जो घंटी मिर्च, प्याज और अजवाइन है। स्टॉक को विभिन्न प्रकार के मीट और समुद्री भोजन के साथ जोड़ा जाता है, जैसे कि स्मोक्ड और सॉइल सॉसेज, चिकन, गैटर, क्रॉफ़िश, झींगा और बहुत कुछ।

यह कजुन सीज़निंग के मिश्रण के साथ अत्यधिक अनुभवी है - हमारे होममेड काजुन सीज़निंग ब्लेंड रेसिपी - या क्रियोल सीज़निंग देखें।

अधिक पारंपरिक गमबॉस में ओकरा को एक थिकनेसर के रूप में शामिल किया जाता है, और इसे फ़िले पाउडर के साथ भी गाढ़ा किया जा सकता है जो सूख जाता है और जमीन सस्साफ पत्ती।

वहां से, पकाने के लिए नुस्खा की व्याख्या खुली है।

कजुन पवित्र त्रिमूर्ति क्या है?

फ्रेंच में मिरपिक्स - गाजर, प्याज और अजवाइन है - और फ्रांसीसी व्यंजनों ने कजुन खाना पकाने को बहुत प्रभावित किया है। जब फ्रांसीसी लुइसियाना में उतरे, तो उन्होंने जल्दी से पाया कि गाजर लुइसियाना मिट्टी में अच्छी तरह से नहीं उगता है, इसलिए उन्हें बेल मिर्च के साथ बदल दिया।

क्रिसमस जम्पर के साथ क्या पहनना है?

तो, काजुन पवित्र ट्रिनिटी में घंटी मिर्च, प्याज और अजवाइन शामिल हैं।

कैसे एक अच्छा रूक्स बनाने के लिए

अनिवार्य रूप से, एक बड़े बर्तन में तेल और आटे को एक साथ हिलाएं और गर्मी लाएं। इसे काफी कम रखें। सरगर्मी शुरू करें। तेल और आटा जल्दी से पिघल जाएगा और आप एक प्रकार का तरल घोल बना लेंगे जो बर्तन के निचले हिस्से में आता है। यदि आप सरगर्मी नहीं रखते हैं, तो रूक्स जलना शुरू हो जाएगा और आपको खत्म करना होगा, इसलिए सरगर्मी बंद न करें।

सरगर्मी एक चाहिए!

रौक्स जलने पर आप इसे सूंघ सकते हैं। इसका तीखा, अप्रिय, जले हुए पॉपकॉर्न जैसा है। अगर ऐसा होता है, तो भूल जाओ। इसे टॉस करें और शुरू करें। यह गोंद के स्वाद को बर्बाद कर देगा। तो सावधान रहें, और गर्मी को बहुत अधिक न लाएं। इसे कम और धीमा रखें।

क्या आप देख रहे हैं रूक्स का रंग है। यह आटे का रंग, बहुत हल्का, बैटर-ईश से शुरू होता है, लेकिन जैसा कि आप तपते हुए गरम करते हैं, यह भूरा होना शुरू हो जाएगा, हल्के भूरे रंग से मूंगफली का मक्खन या तांबे के रंग में, और अंततः एक अमीर चॉकलेट ब्राउन के लिए ।

यह आपके वांछित रंग के आधार पर, 20-45 मिनट तक कहीं भी ले जा सकता है। निजी तौर पर, मैं अपने रूक्स के लिए 20-30 मिनट लेता हूं।

जब आप तांबे या मूंगफली का मक्खन रंग प्राप्त करते हैं तो आप रोक सकते हैं। रूक्स महान है, तो उत्कृष्ट स्वाद के साथ मनाना। Youll में रूक्स के इस रंग के साथ एक मोटा गंबू है। यदि आप एक गहरे चॉकलेट रंग के लिए जारी रखते हैं, तो आपके पास थोड़ा गहरा स्वाद के साथ एक पतला गोंद होता है, इसलिए यह पता लगाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें कि आपके स्वाद की कलियों के लिए रूक्स की कौन सी छाया सबसे अच्छा गोंद पैदा करती है।

हीट फैक्टर को समायोजित करना

काजुन और क्रियोल भोजन, विशेष रूप से गंबू, का अर्थ गर्म होना था। यह सुनिश्चित करने के लिए SPICY है, जिसका अर्थ है कि इसमें बहुत सारे मसाले और मसाला शामिल हैं, लेकिन एक मिर्च के रूप में, मैं अपने खुद के तालू को खुश करने के लिए थोड़ी गर्मी में लाना पसंद करता हूं।

तो, जब सामग्री के साथ काम कर रहे हैं - घंटी मिर्च, प्याज, और अजवाइन काजुन और क्रेओल खाना पकाने के साथ पारंपरिक हैं - मुझे अपने मूड के आधार पर, जैलपैनो मिर्च के रूप में अच्छी तरह से, या कुछ अन्य गर्म मिर्च शामिल करना पसंद है। यहाँ एक बहुत ही गर्म और मसालेदार गंबू का एक बढ़िया उदाहरण है जो मुझे पसंद है - माइक्स स्पाइसी गम्बो, जो भूत मिर्च के साथ बनाया गया है।

मेरी अन्य Gumbo व्यंजनों की जाँच करें

यदि आप गमबो से प्यार करते हैं, तो मेरी कुछ अन्य गमबो रेसिपी देखें।

  • स्पाइसी गुमू, भूत मिर्च के साथ बनाया गया
  • क्रेओल चिकन और सॉसेज गंबू
  • Gumbo ZHerbes - & ldquo; ग्रीन Gumbo & rdquo;
  • साउथवेस्ट स्टाइल चिकन गंबू
  • काजुन चिकन और सॉसेज गुंबो
  • गमबो बनाने के तरीके के साथ और जानें - एक गाइड

यदि आप इस रेसिपी का आनंद लेते हैं, तो मुझे उम्मीद है कि आप कुछ स्टार्स के साथ एक टिप्पणी छोड़ देंगे। साथ ही, कृपया इसे सोशल मीडिया पर साझा करें। हमें #ChiliPepperMadness पर टैग करना न भूलें। बीमार अवश्य साझा करें! धन्यवाद! - माइक एच।

Mike’s Winter Ale Gumbo - Recipe प्रिंट माइक की शीतकालीन अले गुंबो - पकाने की विधि तैयारी का समय 10 मिनट कुक समय 2 बजे 30 मिनट कुल समय 2 घंटे 40 मिनट हड्डियों को गर्म करने में मदद करने के लिए एक स्वादिष्ट विंटर एले के अलावा। कोर्स: मेन कोर्स भोजन: अमेरिकन कीवर्ड: काजुन, क्रेओल, डिनर, गंबो सर्विंग्स: ६ कैलोरी: ५६: किलो कैलोरी लेखक: माइक हॉल्टक्विस्ट अवयव
  • 1 चम्मच जैतून का तेल
  • Ut कप मूंगफली का तेल या वनस्पति तेल
  • ½ कप मैदा
  • 1 बड़ा poblano काली मिर्च कटा हुआ
  • 2 जालपीनो मिर्च कटी हुई
  • 1 बड़ा सफेद प्याज कटा हुआ
  • 2 अजवाइन के डंठल कटा हुआ
  • 1 बड़ा आलू छीलकर और घिसकर
  • 3 लौंग लहसुन कटा हुआ
  • 3 स्ट्रिप्स बेकन कटा हुआ
  • 12 औंस और ऑइल और / या स्मोक्ड हैम को es इंच स्लाइस में कटा हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच सूखा अजवायन
  • 1 बड़ा चम्मच सूखा अजवायन
  • 1 बड़ा चम्मच सूखे तुलसी
  • 1 बड़ा चम्मच कैयेन मिर्च
  • 1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
  • 1 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर
  • 1 चम्मच काली मिर्च
  • 1 बोतल विंटर अली - मैंने गूस आईलैंड विंटर एले का इस्तेमाल किया
  • 5 कप चिकन स्टॉक
  • आपका पसंदीदा लुइसियाना स्टाइल हॉट सॉस
  • 1 गुच्छा कोलार्ड साग कटा हुआ
  • अगर वांछित हो तो परोसने के लिए पकाया हुआ चावल
अनुदेश
  1. एक बड़े बर्तन में and कप मूंगफली का तेल डालें और मध्यम आँच पर गरम करें। आटा जोड़ें और हलचल। 30 मिनट के लिए कुक, लगातार सरगर्मी, जब तक कि मूंगफली का मक्खन के रंग के लिए रूक्स को भूरा न करें। जलने की अनुमति न दें।
  2. मिर्च, प्याज, अजवाइन, आलू, लहसुन और बेकन जोड़ें। हलचल और लगभग 8 मिनट पकाना।
  3. Andouille / स्मोक्ड हैम जोड़ें। 1 मिनट के लिए हिलाओ और पकाओ।
  4. जड़ी बूटियों और सीज़निंग, विंटर एले, चिकन स्टॉक और कुछ डैश या अधिक गर्म सॉस जोड़ें। नीचे से भूरे रंग के बिट्स को परिमार्जन करें।
  5. कोलार्ड ग्रीन्स जोड़ें और एक त्वरित उबाल लाने के लिए। गर्मी को कम करें और मध्यम-कम गर्मी पर 2-3 घंटे या उससे अधिक के लिए पकाने के लिए गाढ़ा करें।
  6. गर्मी से निकालें और अपनी पसंद के लिए गर्म सॉस के कुछ डैश में घूमें।
  7. पके हुए चावल और अतिरिक्त गर्म सॉस के साथ परोसें।
न्यूट्रीशन फैक्ट्स माइक के विंटर एले गुम्बो - पकाने की विधि प्रति सर्विंग कैलोरी फैट 378 से 567 कैलोरी % दैनिक मूल्य* मोटी 42g 65% संतृप्त वसा 10 ग्रा 50% कोलेस्ट्रॉल 60mg 20% सोडियम 906mg 38% पोटैशियम 767mg 22% कार्बोहाइड्रेट 26g 9% फाइबर 4 ग्रा 16% चीनी 5 ग्रा 6% प्रोटीन 20 ग्राम 40% विटामिन ए 1645IU 33% विटामिन सी 30.1mg 36% कैल्शियम 90mg 9% लोहा 5.3mg 29% * प्रतिशत दैनिक मान 2000 कैलोरी आहार पर आधारित हैं। Mike Mike Pin157 Yum3 Share2 ट्वीट ईमेल 162 शेयर