माइक का स्पाइसी गुम्बो

25 अक्टूबर 2017 जम्प टू रेसिपी प्रिंट रेसिपी Pin1K Share40 Yum11 ट्वीट ईमेल 1K शेयर्स Mike’s Spicy Gumbo

यह मेरी पसंदीदा गम्बू रेसिपी में से एक है, जिसे झींगा, चिकन, और बाजरा और स्वाद के साथ मसालेदार बनाया जाता है। आप अपनी पसंद के अनुसार गर्मी के स्तर को आसानी से समायोजित कर सकते हैं।



अब जब ठंड का मौसम करीब आ रहा है, मेरा मन सूप और स्टॉज की ओर जाता है, बड़े बर्तन में पकाया जाने वाला खाद्य पदार्थ, जो घर को मादक सुगंध से भर देते हैं और भर देते हैं। हमारे पास साइट पर बहुत सारे सूप और स्टॉज रेसिपी हैं, लेकिन मेरी पसंदीदा गमबो है।

Ive ने कई गमबो बनाए और न्यू ऑरलियन्स में गमबो के बहुत से विभिन्न रेस्तरां का आनंद लिया, जहां हम एक सप्ताह तक इसके पाक सुख का आनंद लेते रहे।

मेरे न्यू ऑरलियन्स खाने के अनुभव के बारे में मेरी पोस्ट देखें। इतना अद्भुत!

मैंने गंबू के बारे में बहुत सारे शेफ से पूछा और वे सभी इस बात से सहमत थे कि इसे बनाने का कोई एक तरीका नहीं है। जब मैंने सबसे अच्छा काजुन या क्रियोल मसाला मिश्रण के बारे में पूछा, तो एक महाराज ने मुझसे कहा, & ldquo; आपके मामा ने आपको जो भी सिखाया है & rdquo ;। इसलिए वहाँ!

इन न्यू ऑरलियन्स शेफ के अनुसार, आप अलग-अलग सामग्रियों से मुक्त हो सकते हैं, अपने रूक्स के लिए जो भी फैट यूडी की तरह उपयोग करते हैं, वह टमाटर जोड़ें या नहीं, वास्तव में आपकी व्यक्तिगत पसंद के लिए।

Mike

क्या है गम्बू? क्या गमबो को एक गम्बो बनाता है?

गुम्बो विभिन्न संस्कृतियों और व्यंजनों का एक समूह है। यह मूल रूप से एक स्टू है, और यह लुइसियाना का आधिकारिक राज्य व्यंजन है। यह स्टॉक से बनाया गया है जिसे एक रॉक्स के साथ गाढ़ा किया जाता है और कभी-कभी इसमें अतिरिक्त थिकेनर के रूप में भिंडी और / या फ़ील पाउडर (सूखे और जमीन सस्साफ्रास के पत्ते) शामिल होते हैं।

फ्लैट से बाहर, Gumbo भयानक है। स्वाद पर भारी।

एक गंबू में क्या सामग्री हैं?

अधिक पारंपरिक गंबोस रूक्स से शुरू होता है - वसा और आटे का मिश्रण - फिर सब्जियों के काजुन पवित्र ट्रिनिटी को जोड़ें, जो कि घंटी मिर्च, प्याज और अजवाइन है।

स्टॉक को विभिन्न प्रकार के मीट और समुद्री भोजन के साथ जोड़ा जाता है, जैसे कि स्मोक्ड और सॉइल सॉसेज, चिकन, गैटर, क्रॉफ़िश, झींगा और बहुत कुछ।

यह कजुन सीज़निंग के मिश्रण के साथ अत्यधिक अनुभवी है - हमारे घर का बना काजुन सीज़निंग ब्लेंड रेसिपी - या क्रियोल सीज़निंग देखें।

मसालेदार बीयर पनीर डुबकी

अधिक पारंपरिक गमबॉस में ओकरा को एक थिकनेसर के रूप में शामिल किया जाता है, और इसे गंदे पाउडर के साथ भी गाढ़ा किया जा सकता है जो सूख जाता है और जमीन सस्साफ के पत्ते।

वहां से, पकाने के लिए नुस्खा की व्याख्या खुली है।

कजुन पवित्र त्रिमूर्ति क्या है?

फ्रेंच में मायरपिक्स है - गाजर, प्याज और अजवाइन - और फ्रांसीसी व्यंजनों ने काजुन खाना पकाने को बहुत प्रभावित किया है। जब फ्रांसीसी लुइसियाना में उतरे, तो उन्होंने जल्दी से पाया कि गाजर लुइसियाना मिट्टी में अच्छी तरह से नहीं बढ़ती है, इसलिए उन्हें बेल मिर्च के साथ बदल दिया।

तो, काजुन पवित्र ट्रिनिटी में घंटी मिर्च, प्याज और अजवाइन शामिल हैं।

गमबो की कला

एक बार जब आप गमबो के मूल में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आपको विभिन्न प्रकार के मिश्रण और मेल खाने और यहां तक ​​कि अपने पसंदीदा अवयवों में जोड़ने का आनंद लेना शुरू हो जाएगा। यह विशेष रूप से मीट में चिलीहेड खाने को दर्शाता है, जिसमें मीट और सी-फूड का एक उत्साही मिश्रण होता है, साथ ही गर्मी के मनभावन स्तर के लिए मिर्च मिर्च का अच्छा मिश्रण होता है।

आप जानते हैं कि मुझे मेरे मसालेदार भोजन बहुत पसंद हैं। Ive कुछ कोलार्ड ग्रीन्स में भी लाया गया, जो कि ग्रीन गुम्बो, या गुम्बो ज़हेर्ब्स के लिए अधिक विशिष्ट है - हमारे ग्रीन गुम्बो (गुम्बो ज़हेर्ब्स) पकाने की विधि यहाँ देखें - क्योंकि मैं सामान से प्यार करता हूँ और यह वास्तव में इस विशेष प्रकार के गोंद में काम करता है।

हीट फैक्टर को समायोजित करना

Ive अतिरिक्त मसालेदार विस्फोट के लिए मिश्रण में सुपरहॉट मिर्च के एक जोड़े को शामिल करता है, लेकिन अगर आपको लगता है कि आपके लिए बहुत गर्म होगा, या तो सुपरशॉट्स को छोड़ दें, या इसके बजाय 1-2 हैबानो मिर्च शामिल करें।

यदि आप छोड़ देते हैं, तो आप अभी भी जलपीनो और सेरानो काली मिर्च के संयोजन से कुछ गर्मी प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन हबनेरो मिर्च निश्चित रूप से पूरे बर्तन में एक सम्मानजनक गर्मी स्तर जोड़ देंगे।

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एक अच्छा गमबो बनाने की कुंजी

एक अच्छा गंबू बनाने के लिए कुंजी, और मैं इस पर जोर नहीं दे सकता, रूक्स में है। यदि आप एक अच्छे गम को प्राप्त करने जा रहे हैं, तो आप अवश्य ही एक उचित रूक्स का निर्माण करेंगे। सौभाग्य से यह मुश्किल नहीं है।

यह मूल रूप से तेल और आटे का एक समान मिश्रण होता है, जो धीमी गति से, लगातार, कम गर्मी पर एक बर्तन में उतारा जाता है।

आप तेल के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तेल पारंपरिक है, विशेष रूप से मूंगफली का तेल, हालांकि Ive विभिन्न तेलों का इस्तेमाल करते हैं और सब कुछ ठीक काम करता है।

कैसे एक अच्छा रूक्स बनाने के लिए

अनिवार्य रूप से, एक बड़े बर्तन में तेल और आटे को एक साथ हिलाएं और गर्मी लाएं। इसे काफी कम रखें। सरगर्मी शुरू करें। तेल और आटा जल्दी से पिघल जाएगा और आपको एक प्रकार का तरल घोल मिलेगा जो बर्तन के तल के अनुरूप है। यदि आप सरगर्मी नहीं रखते हैं, तो रूक्स जलना शुरू हो जाएगा और आपको खत्म करना होगा, इसलिए सरगर्मी बंद न करें।

सरगर्मी एक चाहिए!

रौक्स जलने पर आप इसे सूंघ सकते हैं। इसका तीखा, अप्रिय, जले हुए पॉपकॉर्न जैसा है। अगर ऐसा होता है, तो भूल जाओ। इसे टॉस करें और शुरू करें। यह गोंद के स्वाद को बर्बाद कर देगा। तो सावधान रहें, और गर्मी को बहुत अधिक न लाएं। इसे कम और धीमा रखें।

क्या आप देख रहे हैं रूक्स का रंग है। यह आटे का रंग, बहुत हल्का, बैटर-ईश से शुरू होता है, लेकिन जैसा कि आप तपते हुए गरम करते हैं, यह भूरा होना शुरू हो जाएगा, हल्के भूरे रंग से मूंगफली का मक्खन या तांबे के रंग में, और अंततः एक अमीर चॉकलेट ब्राउन के लिए । यह आपके वांछित रंग के आधार पर, 20-45 मिनट तक कहीं भी ले जा सकता है।

निजी तौर पर, मैं अपने रूक्स के लिए लगभग 30-40 मिनट जाया करता था, हालांकि न्यू ऑरलियन्स के कई रसोइयों ने कहा कि यह काफी लंबा नहीं होना चाहिए। यहां तक ​​कि मेरे खाना पकाने वाले वर्ग में, महाराज मेरे लिए (grrr) गर्मी समायोजित करते रहे और मुझे डर था कि यह जल जाएगा।

यह नहीं था, और मेरे बहुत ही अंधेरे रूक्स में 20 मिनट लगे, लेकिन जब घर पर इम, मुझे थोड़ा अधिक समय लगता है। यह समय के बारे में बहुत कुछ नहीं है, लेकिन रंग।

जब आप तांबे या मूंगफली का मक्खन रंग प्राप्त करते हैं तो आप रोक सकते हैं। रूक्स महान है, तो उत्कृष्ट स्वाद के साथ मनाना। Youll में रूक्स के इस रंग के साथ एक मोटा गंबू है।

यदि आप एक गहरे रंग के चॉकलेट रंग के लिए जारी रखते हैं, तो आप थोड़े गहरे स्वाद के साथ एक पतले गंबो का उपयोग करेंगे, इसलिए बेझिझक प्रयोग करें कि कौन सा शेड आपके रूए की कलियों के लिए सबसे अच्छा गंबू पैदा करता है।

मुझे उम्मीद है कि आप इसे पसन्द करेंगें! मुझे बताना कियह तुम्हारे लिए कैसा साबित हुआ!

- माइक एच।

Mike

मेरी अन्य Gumbo व्यंजनों की जाँच करें

यदि आप गमबो से प्यार करते हैं, तो मेरी कुछ अन्य गमबो रेसिपी देखें।

  • काजुन चिकन और सॉसेज गुंबो
  • क्रेओल चिकन और सॉसेज गंबू
  • Gumbo ZHerbes - & ldquo; ग्रीन Gumbo & rdquo;
  • साउथवेस्ट स्टाइल चिकन गंबू
  • गमबो बनाने के तरीके के साथ और जानें - एक गाइड

मेरी झींगा क्रेओल रेसिपी भी देखें। बहुत काजुन!

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Mike प्रिंट माइक की मसालेदार गुमबो - पकाने की विधि तैयारी समय 10 मिनट कुक समय 1 घंटा 40 मिनट कुल समय 1 घंटा 50 मिनट

यह मेरी पसंदीदा गम्बू रेसिपी में से एक है, जिसे झींगा, चिकन, और बाजरा और स्वाद के साथ मसालेदार बनाया जाता है। आप अपनी पसंद के अनुसार गर्मी के स्तर को आसानी से समायोजित कर सकते हैं।

कोर्स: मेन कोर्स भोजन: अमेरिकन कीवर्ड: काजुन, डिनर, गंबो, सदर्न, स्पाइसी सर्विंग्स: 24 कैलोरी: ५२४ किलो कैलोरी लेखक: माइक हॉल्टक्विस्ट अवयव
  • 1 चम्मच जैतून का तेल
  • 1 पाउंड चिकन स्तन या जांघों
  • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
  • 12 औंस और ऑइल ounces इंच के स्लाइस में कटा हुआ
  • 1 पाउंड चिंराट
  • Ut कप मूंगफली का तेल या वनस्पति तेल
  • ½ कप मैदा
  • 1 बड़ा बेल मिर्च कटा हुआ
  • 2 सेरानो मिर्च काट ली
  • 1-2 भूत मिर्च या 7-पॉट काली मिर्च कटा हुआ - आप गर्मी को कम करने के लिए इनका उपयोग कर सकते हैं, या इसके बजाय एक हैनबेरो काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।
  • 1 बड़ा सफेद प्याज कटा हुआ
  • 3 अजवाइन के डंठल कटा हुआ
  • 3 लौंग लहसुन कटा हुआ
  • 1 कुचल टमाटर 14-औंस हो सकता है
  • 1 14- औंस टमाटर सॉस हो सकता है
  • 1 बड़ा चम्मच सूखा अजवायन
  • 1 बड़ा चम्मच सूखा अजवायन
  • 1 बड़ा चम्मच सूखे तुलसी
  • 1 बड़ा चम्मच कैयेन मिर्च
  • 1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
  • 1 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर
  • 1 चम्मच काली मिर्च
  • 6 कप चिकन स्टॉक
  • आपका पसंदीदा लुइसियाना स्टाइल हॉट सॉस
  • 1 गुच्छा कोलार्ड साग कटा हुआ
  • सेवा के लिए: सफेद चावल पकाया जाता है
अनुदेश
  1. एक पैन को मध्यम आंच पर गरम करें। 1 चम्मच जैतून का तेल डालें और गर्म करें।
  2. नमक और काली मिर्च के साथ सीजन चिकन और कटा हुआ andouille के साथ पैन में जोड़ें। जब तक ब्राउन न हो जाए तब तक प्रति दो मिनट पकाएं। उपयोग करने के लिए तैयार होने तक अलग रखें।
  3. नमक और काली मिर्च के साथ सीजन चिंराट और एक ही गर्म पैन में एक मिनट या हल्के से पकाने के लिए टॉस करें। चिकन और ऑइल के साथ अलग सेट करें।
  4. एक बड़े बर्तन में and कप मूंगफली का तेल डालें और मध्यम आँच पर गरम करें। आटा जोड़ें और हलचल। 20 मिनट के लिए पकाएं, लगातार सरगर्मी करें, जब तक कि रूक्स चॉकलेट के रंग तक न हो जाए। जलने की अनुमति न दें।

  5. मिर्च, प्याज, अजवाइन और लहसुन जोड़ें। हलचल और लगभग 8 मिनट पकाना।
  6. झींगा, चिकन और ऑइल जोड़ें। 1 मिनट के लिए हिलाओ और पकाओ।
  7. कुचल टमाटर, टमाटर सॉस, जड़ी बूटियों और मसाला, चिकन स्टॉक और कुछ डैश या अधिक गर्म सॉस जोड़ें। नीचे से भूरे रंग के बिट्स को परिमार्जन करें।
  8. कोलार्ड ग्रीन्स जोड़ें और एक त्वरित उबाल लाने के लिए। गर्मी कम करें और मध्यम-कम गर्मी पर 1 घंटे या उससे अधिक के लिए गाढ़ा होने तक पकाएं।
  9. गर्मी से निकालें और अपनी पसंद के लिए गर्म सॉस के कुछ डैश में घूमें।
  10. पके हुए चावल और अतिरिक्त गर्म सॉस के साथ परोसें।
रेसिपी नोट्स

8-10 परोसता है।

हीट फैक्टर: HOT। आप भूत मिर्च को स्किप करके और माइल्ड मिर्च का उपयोग करके आसानी से गर्मी वापस डायल कर सकते हैं।

इसे देखें: लुइसियाना स्टाइल हॉट सॉस रेसिपी।

न्यूट्रीशन फैक्ट्स माइक के मसालेदार गंबो - सर्व करने के लिए रेसिपी राशि कैलोरी फैट 279 से 524 कैलोरी % दैनिक मूल्य* मोटी 31g48% संतृप्त वसा 7 ग्रा35% कोलेस्ट्रॉल 220mg73% सोडियम 1455mg61% पोटैशियम 944mg27% कार्बोहाइड्रेट 21g7% फाइबर 3 जी12% चीनी 7 ग्रा8% प्रोटीन 39g78% विटामिन ए 1945IU39% विटामिन सी 38.1mg46% कैल्शियम 153mg15% लोहा 5.2mg29% * प्रतिशत दैनिक मान 2000 कैलोरी आहार पर आधारित हैं। Mike Pin1K Share40 Yum11 ट्वीट ईमेल 1K शेयर