मार्था कॉलिसन का डिवाइन चॉकलेट लेयर केक

पतनशील और समृद्ध, यह मार्था का सबसे अनुरोधित जन्मदिन केक नुस्खा है विज्ञापन - नीचे पढ़ना जारी रखें बनाता है: 8 तैयारी का समय: 0 घंटे 25 मिनट पकाने का समय: 0 घंटे 25 मिनट कुल समय: 0 घंटे 50 मिनट स्पंज के लिए सामग्री: 250 ग्राम सादा आटा 250 ग्राम कैस्टर शुगर 75 ग्राम डिवाइन कोको पाउडर 2 चम्मच। सोडा का बाइकार्बोनेट 1/2 छोटा चम्मच। नमक १०० ग्राम डिवाइन ७०% डार्क चॉकलेट, कटा हुआ १२५ ग्राम मक्खन, साथ ही २५० मिली छाछ को चिकना करने के लिए अतिरिक्त २५० मिली स्ट्रॉन्ग-ब्रूड कॉफी २ फ्री रेंज के अंडे व्हीप्ड चॉकलेट गन्ने के लिए: १५० ग्राम मक्खन, क्यूबेड १०० ग्राम डिवाइन मिल्क चॉकलेट, कटा हुआ २०० जी डिवाइन 70% डार्क चॉकलेट, कटा हुआ 2 बड़े चम्मच। गोल्डन सिरप 300 मिली डबल क्रीम सजाने के लिए: 100 ग्राम डिवाइन 70% डार्क चॉकलेट, बारीक कटी हुई 75 मिली डबल क्रीम डिवाइन मिल्क चॉकलेट बार, पिघलने में सहायता के लिए बहुत बारीक कटा हुआ यह घटक खरीदारी मॉड्यूल एक तीसरे पक्ष द्वारा बनाया और बनाए रखा जाता है, और आयात किया जाता है यह पन्ना। आप इस और इसी तरह की सामग्री के बारे में उनकी वेब साइट पर अधिक जानकारी प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं। दिशा-निर्देश

आपको तीन x 20 सेमी के टिन के गोल टिन और दो डिस्पोजेबल पाइपिंग बैग की भी आवश्यकता होगी, एक में एक क्लोज-स्टार नोजल लगा होगा।

ग्रील्ड झींगा पो बॉय

ओवन को 180°C/160°C पंखे/गैस 4 पर प्रीहीट करें, केक के टिनों को चिकना करें और उन्हें बेकिंग चर्मपत्र से ढक दें। एक बड़े बाउल में मैदा, कैस्टर शुगर, कोको पाउडर, बाइकार्बोनेट सोडा और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। माइक्रोवेव में एक हीटप्रूफ बाउल में चॉकलेट और मक्खन को एक साथ पिघलाएँ या पानी को उबालने के लिए पैन पर रख दें। जब वे पूरी तरह से पिघल जाएं और कोई गांठ न रह जाए, तो छाछ, कॉफी और अंडे में फेंट लें।

मैक्सिकन माइकलदास रेसिपी

गीले मिश्रण को सूखी सामग्री में डालें, तब तक फेंटें जब तक कि एक चिकना, बहता हुआ घोल न बन जाए। मिश्रण को बराबर चम्मच गिनकर या टिनों को तोलकर, तीन तैयार टिनों के बीच समान रूप से बाँट लें। तीन केक को २५-३० मिनट तक बेक होने तक बेक करें और डाला गया कटार साफ निकल आता है। ओवन से निकालें और 10 मिनट के लिए टिन में ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक वायर रैक में स्थानांतरित करें।

गन्ने का तड़का बनाने के लिए, एक पैन में गरम पानी के ऊपर बटर, चॉकलेट और गोल्डन चाशनी डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि मिश्रण पिघल कर चिकना न हो जाए। आँच से हटाएँ और डबल क्रीम में डालें, फिर मिलाएँ। फ्रिज में रखें और ३० मिनट के लिए ठंडा होने तक ठंडा करें, लेकिन जमने न दें।

बुल हॉर्न

ठंडे गन्ने को इलेक्ट्रिक हैंड-हेल्ड व्हिस्क से २-३ मिनट के लिए तब तक फेंटें जब तक कि यह गहरे से हल्के भूरे रंग में न बदल जाए। फेंटने के दौरान कटोरे के किनारों को खुरचने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सभी गन्ने ठीक से फेंटे गए हैं। जब स्पंज पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो केक को इकट्ठा करें। केक स्टैंड या सर्विंग प्लेट पर गन्ने की एक छोटी बूँद डालें (यदि आपके पास एक केक टर्नटेबल है) और उसके ऊपर स्पंज की पहली परत रखें। यह केक को सुरक्षित करेगा और इसे सजाने के दौरान इसे फिसलने से रोकेगा। एक पैलेट चाकू का उपयोग करके स्पंज की पहली परत को चौथाई गन्ने के साथ फैलाएं, फिर स्पंज की दूसरी परत के साथ शीर्ष पर फैलाएं। स्पंज की अगली परत के साथ प्रक्रिया को दोहराएं, फिर पूरे केक को गन्ने की एक पतली परत से ढक दें। इसे क्रम्ब कोट कहा जाता है, और टुकड़ों को बाहरी आइसिंग में फैलने से रोकता है। केक को 15 मिनिट के लिए फ्रिज में रख दीजिए, ताकि गन्ने सैट हो जाएं। जब केक ठंडा हो जाए, तो केक को पूरी तरह से बचे हुए गन्ने से ढक दें। केक को 90 डिग्री के कोण पर लंबवत पकड़कर और इसे चारों ओर चलाकर चिकने किनारों को बनाने के लिए एक बड़े पैलेट चाकू का उपयोग करें। जब आप दिखावट से खुश हों, तो केक को ३० मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि वह सख्त हो जाए। बचे हुए व्हीप्ड गन्ने को क्लोज्ड-स्टार नोजल से लगे पाइपिंग बैग में डालें। गन्ने को टपकाने के लिए बारीक कटी हुई डार्क चॉकलेट को एक छोटे हीटप्रूफ जग में डालें। एक छोटे सॉस पैन में डबल क्रीम को भाप आने तक गर्म करें, फिर इसे चॉकलेट के ऊपर डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि सारी चॉकलेट पिघल न जाए। थोड़ा गाढ़ा करने के लिए एक तरफ सेट करें - आप चाहते हैं कि यह केक पर अपना आकार धारण करने के लिए पर्याप्त रूप से दृढ़ हो लेकिन टपकने के लिए पर्याप्त हो। चॉकलेट कर्ल बनाएं: मिल्क चॉकलेट को पिघलाएं और पिघली हुई चॉकलेट को चॉपिंग बोर्ड या मार्बल स्लैब पर डालें। सेट होने के लिए छोड़ दें, फिर कर्ल बनाने के लिए चॉकलेट के ऊपर एक कोण पर एक तेज चाकू चलाएं। केक को फ्रिज से निकाल लें। केक के ऊपरी किनारे के चारों ओर व्हीप्ड गन्ने के छोटे-छोटे ज़ुल्फ़ों को पाइप करें। रननियर चॉकलेट गन्ने को दूसरे पाइपिंग बैग में डालें, सिरे को काटें और केक के ऊपरी किनारे के चारों ओर एक बॉर्डर पाइप करें, जिससे यह केक के आधे हिस्से में ड्रिप बनाने के लिए पक्षों को नीचे चला सके। बचे हुए गन्ने को केक के बीच में डालें और धीरे से फैलाएं ताकि यह एक ही परत में समान रूप से ढक जाए। कुछ मिनट के लिए फर्म करने की अनुमति दें, फिर कुछ चॉकलेट कर्ल के साथ शीर्ष पर जाएं।
उपज: 8 - 10

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मार्था कॉलिसन (हार्पर कॉलिन्स) द्वारा डिवाइन चॉकलेट फ्रॉम क्रेव द्वारा अनुकूलित पकाने की विधि