चार्ल्सटन, SC (और जहां यह पता करने के लिए) में लोकेन्ट्री कुकिंग

27 नवंबर 2018 Share43 Pin19 ट्वीट ईमेल यम 62 शेयर Lowcountry Cooking in Charleston, SC (and Where to Find It)

चार्ल्सटन, साउथ कैरोलिना सबसे अच्छा लोक्वेंट्री कुकिंग यू कभी मिल सकता है। यहाँ है जहाँ आप केवल एक सप्ताह के अंत में भोजन करना है।



हमारे इस विविध दुनिया के सभी अद्भुत व्यंजनों में से, दक्षिणी पाक कला मेरे दिल और तालू में एक विशेष स्थान रखती है। वहाँ भोजन के बारे में अंतत: आराम मिलता है, जैसे गर्म आलिंगन, भोजन जो शारीरिक निर्वाह से परे हो जाता है और आत्मा को पोषण देता है।

दक्षिणी व्यंजनों की एक विशेष श्रेणी है जिसे & ldquo; लोअकाउंट्री कुजीन & rdquo ;, कहा जाता है, जिसे दक्षिण कैरोलिना लोक्वेंट्री के साथ-साथ जॉर्जिया तट के साथ इसके नाम के लिए उपयुक्त माना जाता है। निश्चित रूप से दक्षिणी खाना पकाने में, यह आसानी से उपलब्ध तटीय समुद्री भोजन और स्थानीय परंपराओं पर केंद्रित है, मुझे काजुन और क्रेओल व्यंजनों की बहुत याद दिलाता है जो मैंने न्यू ऑरलियन्स में आनंद लिया था, फिर भी एक चरित्र को पूरी तरह से अपने आप से बाहर कर दिया।

न्यू ऑरलियन्स की मेरी यात्रा के बारे में यहाँ पढ़ें।

जब एक सप्ताह के लिए, दक्षिण कैरोलिना, चार्ल्सटन की यात्रा का अवसर आया, तो मैंने मौका देखा और अपने शेड्यूल को बहुत बढ़िया लोकेन्ट्री कुकिंग से भर दिया जैसा कि मैं प्रबंधित कर सकता था। मैं आपको बताऊं कि मैं कहां गया था, हमने क्या खाया था, और आप लोक्वेंट्री व्यंजनों के दौरे के लिए कहां जाना चाहते हैं।

लेकिन पहले…

Lowcountry क्या है?

हालांकि स्थानीय राय कुछ हद तक बदलती है, लॉकाउंट्री (कभी-कभी एक शब्द के रूप में, कभी-कभी & ldquo; निम्न देश और rdquo; के रूप में लिखा जाता है), तटीय दक्षिण कैरोलिना को पेलिस द्वीप से जॉर्जिया राज्य लाइन तक खींचती है, हालांकि कुछ का कहना है कि लोकोाउंट्री अटलांटिक तटीय को शामिल करने के लिए और विस्तार करती है। सादे और जॉर्जिया के माध्यम से।

सबसे महत्वपूर्ण विवरण दक्षिण कैरोलिना अंतर्देशीय से क्षेत्रीय पहचान को अलग करता है, जो समुद्री भोजन की प्रचुर मात्रा में उपलब्ध है, जो चिंराट और केकड़े से मछली, सीप और अधिक तक आसानी से उपलब्ध है।

एक आगंतुक होने के नाते, मैं किसी के साथ बहस करने के लिए नहीं हूं, लेकिन मैं आपको बता सकता हूं कि भोजन शानदार, उत्कृष्ट और पूरी तरह से संतोषजनक तरीके से संतोषजनक है जो आपको प्रसन्नता के साथ तरकश में बना देगा।

Lowcountry में प्रयास करने के लिए बहुत सारे प्रसिद्ध पारंपरिक व्यंजन हैं। सबसे प्रसिद्ध में से कुछ में शी क्रैब सूप, झींगा और ग्रिट्स, कॉर्नब्रेड, बटरमिल्क बिस्कुट, पिमेंटो चीज़, फ्राइड ग्रीन टमाटर, फ्राइड चिकन, लोकेन्ट्री उबाल, और होल हॉग बीबीक्यू शामिल हैं।

पूरे हॉग बीबीक्यू एक विषय है जो पूरी तरह से नए पद के लिए बचत कर रहा है!

आप एक ही सप्ताहांत में उन सभी की कोशिश करना मुश्किल होगा यदि आप खुद से हैं, लेकिन नीचे मेरे अनुभव का एक ब्योरा है, जहां हमने भोजन किया था (हम में से 4 थे, जो सब कुछ आज़माने में मदद करते थे), जो हमने आनंद लिया, और मैंने क्या किया कोशिश करने की सलाह देते हैं।

आगे!

लोस्टाउंट्री डाइनिंग इन चार्ल्सटन, साउथ कैरोलिना

यहाँ उन रेस्तरां की एक सूची दी गई है जिन्हें हमने लोकेन्ट्री कुकिंग के लिए दौरा किया था, और हम उन सभी से प्यार करते थे।

82 रानी

https://www.82queen.com/

Mike at 82 Queen in Charleston, SC

82 क्वीन को ऐतिहासिक फ्रेंच क्वार्टर में लिया गया है, जिसका नाम 82 क्वीन पर रेस्तरां के पते के लिए रखा गया है। लोकाउंट्री में शी क्रैब सूप के कितने कटोरे की खपत की गणना करना असंभव है, लेकिन यह एक निश्चित शर्त है कि 82 क्वीन ने प्रायद्वीप पर किसी भी अन्य रेस्तरां की तुलना में लोवाउंट्री विशेषता की अधिक सेवा की है। विशिष्ट रूप से नाजुक समुद्री भोजन की बिस्क, जो 1700 के दशक की है, 1982 में इसे खोलने के बाद से 82 क्वीन में मेनू पर है।

हम चारों ने शुक्रवार शाम को वहां भोजन किया और एक संकीर्ण, ईंट से बने गली-कूचों से होते हुए मेजबान स्टैंड तक गए। हम मोमबत्ती की रोशनी के साथ धीरे गर्म हवा में एक आकर्षक, विशाल आंगन में बैठे थे।

मक्खन के साथ चेडर बिस्कुट तुरंत बाहर लाए गए थे और हम उन पर झपकी ले रहे थे, उन सभी को खा जाने के आग्रह से लड़ते हुए, आने वाली दावत के लिए जगह बचाने की कोशिश कर रहे थे।

शुरुआत के लिए, हमने प्रसिद्ध शी क्रैब सूप, फ्राइड ग्रीन टमाटर, बीबीक्यू झींगा और ग्रिट्स, और कैरोलिना केकड़े केक का आदेश दिया।

82 Queen in Charleston, SC

वह केकड़ा सूप अमीर और शेरी के मजबूत संकेत के साथ मलाईदार था, हमारी पहली बार यह कोशिश कर रहा था, और निश्चित रूप से समूह के साथ एक हिट था। तले हुए हरे टमाटर कुरकुरे थे और पिमेन्टो चीज़, स्टोन-ग्राउंड ग्रिट्स और टमाटर-बेकन जैम के साथ परोसे गए। Bbq झींगा और ग्रिट्स अमीर और मीठे थे, बेकन और चेडर के साथ दक्षिणी कम्फर्ट BBQ सॉस के साथ परोसा गया। केकड़े केक हल्के और उदारता से केकड़े से भरे हुए थे, टैसो क्रीम के साथ परोसा गया।

हमने कई मुख्य व्यंजनों को विभाजित किया है, जिसमें जमबालया और लोकेन्ट्री सीफूड गुम्बो शामिल हैं, दोनों ने उदारतापूर्वक भाग लिया। जंबालया में टैम्पो हैम और चार्लेस्टन लाल चावल के साथ झींगा और रेंगफिश शामिल थी और बहुत स्वादिष्ट और भरने वाली थी। गमबो लोइकाउंट्री सीफूड का टूर था जिसमें झींगा, सीप और केकड़े के साथ-साथ ओइल, ओकरा और भी बहुत कुछ था। दोनों अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक, और भरने!

और साग के पक्ष को मत भूलना! मुझे अपने साग से प्यार है।

82 से अधिक रानी के सिर पर। तुम भूखे नहीं छोड़ोगे!

राजा पर वार

https://www.holycityhospitality.com/virginias-on-king/

Mike standing by Virginia

यह परिष्कृत दक्षिणी भोजन स्थान गुणवत्ता और स्वाद के लिए अत्यंत देखभाल के साथ तैयार किए गए परिचित क्षेत्रीय व्यंजनों के साथ एक पारंपरिक दक्षिणी रसोई के आराम का आनंद लेता है। मेनू में आपको दक्षिणी खाना पकाने, लोकेन्ट्री शैली लाने के लिए स्थानीय ताज़ा सामग्री और पुराने पारिवारिक व्यंजनों को शामिल किया गया है।

हमारे चालक दल ने शनिवार की सुबह का आनंद लिया और टमाटर पाई सहित कई मेनू आइटम साझा किए, उसने केकड़े का सूप (पर्याप्त नहीं मिल सकता!), तली हुई चिकन बिस्कुट, और झींगा और पीस लिया।

Virginia

टमाटर का पाव ताज़े टमाटर के साथ बहुत ही लाजवाब था। हमें शायद उनमें से दो का आदेश देना चाहिए था क्योंकि वे बहुत जल्दी गायब हो गए थे।

चिंराट और ग्रिट्स हमारे लिए सही और स्वादिष्ट, मसालेदार और मसालेदार थे, और तला हुआ चिकन एक ब्रंच का आनंद लेने का सही तरीका था, इतना अच्छा और कुरकुरा।

सब कुछ बकाया था। हमारे वेटर, ब्रैंडन, सुपर मिलनसार थे, और फ्रांसीसी दबाए गए कॉफी ने मौके को हिट कर दिया! मैं निश्चित रूप से किंग पर वर्जिनिया में एक ब्रंच का आनंद लेने की सलाह देता हूं। आपको बहुत पसंद आएगा।

एलिस टेबल

http://elistable.com/

Mike at Eli

यह विलक्षण पड़ोस का रेस्तरां लोक्वांट्री और कॉन्टिनेंटल क्लासिक्स पर अपने अनोखे मोड़ के लिए जाना जाता है। एलिस टेबल, नाशपाती और फ्रिज़ी स्टार्टर और क्रोकेट महाशय सहित बोल्ड स्वादों से भरा मेनू प्रदान करने के लिए ताज़ा और स्थानीय सामग्रियों का उपयोग करता है।

शनिवार की रात का खाना एलिस टेबल पर था और हमें ऐसा अच्छा अनुभव हुआ। यह काफी सामान्य से शुरू हुआ, कुछ वाइन और कई अलग-अलग मेनू आइटमों की हमारी विशिष्ट साझेदारी के साथ। हमने फ्राइड ग्रीन टोमैटो, डक एंड वेफल्स, सीफूड रागो रवियोली और रेड स्नैपर रिसोट्टो के साथ पिमेंटो चीज़ ग्रिट्स को साझा करने (अद्भुत!) का आदेश दिया।

Eli

यहां हर एक डिश पर बहुत ज्यादा वाह। फ्राइड ग्रीन टमाटर को खूबसूरती से प्रस्तुत किया गया था, और बतख और वफ़ल आश्चर्यजनक रूप से मधुर थे, जबकि दिलकश भी।

सीफूड Ragu हार्दिक और भरने वाला था, और रेड स्नैपर रिसोट्टो अच्छा और समृद्ध था। मुझे हमेशा लाल स्नैपर पसंद है, मेरी पसंदीदा मछलियों में से एक।

मुझे अपने खाद्य ब्लॉग, चिली पेपर मैड के बारे में प्रबंधक से बात करनी पड़ी, और उन्होंने कहा कि वह और शेफ रसोई में अपनी गर्म चटनी बनाना पसंद करते हैं। हाँ! मैंने एक नमूना मांगा और वह खुशी से भुनी हुई लाल बेल मिर्च, भूत का काली मिर्च, कैयेन और मसालेदार मिर्च के गुच्छे से बना घर का बना गर्म सॉस ले आया। इसमें कुछ अच्छी गर्मी थी, लेकिन एक मीठे और मसालेदार स्वाद के साथ, जो मुझे एक अच्छी गर्म चटनी के साथ पसंद है, पर हावी नहीं था।

प्रामाणिक मैक्सिकन नुस्खा लाल मिर्च

अच्छी तरह से किया, एलिस टेबल! कुछ साथी मिर्ची खाने से अच्छा लगता है। पसन्द आया।

विक्टर सोशल क्लब

https://www.holycityhospitality.com/victor-social-club/

The Victor Social Club in Charleston, South Carolina

ऐतिहासिक किंग स्ट्रीट और हटसन एले से दूर, आपको परिष्कृत, ठाठ विक्टर सोशल क्लब मिलेगा। अठारहवीं शताब्दी से प्रेरित यह सोशल क्लब दुनिया भर के जायके, क्लासिक कॉकटेल और कोल्ड बियर के साथ एक व्यापक शराब सूची का दावा करता है।

हमने विक्टर सोशल क्लब में कुछ देर रात के कॉकटेल के लिए रुकने का फैसला किया, जिसने सुना कि एक शानदार माहौल और शानदार कॉकटेल था, और हम निराश नहीं थे। महान बात यह है कि हम कुछ तीव्र स्वाद वाले काटने का भी अनुभव करते हैं।

यह क्लब 2 रेस्तराँओं के बीच एक साझा स्थान है - माइकल्स ऑन द एले (स्टीकहाउस) और विन्सेन्ट चाईकोस रिस्टोरैंट (इतालवी-अमेरिकी) - ताकि आप या तो रेस्तरां में भोजन कर सकें या केवल अपने आप से यात्रा कर सकें।

हमने अपने क्लासिक कॉकटेल का आनंद लिया, लेकिन भोजन से प्यार किया। हमने कुछ माचेगो चिप्स (हाउस कट आलू के चिप्स, हिरलूम टमाटर, हैम, चिली पेपर, मिंट सॉर क्रीम), वुड स्मोक्ड ऑयस्टर (कॉर्नमील फ्राइड ऑयस्टर, ब्लैकड मोर्न, हैम), और चार्टेड अटलांटिक ऑक्टोपस (मूली, ककड़ी, कोहलबी, वाटरक्र्रेस) का आदेश दिया। , पिंक ग्रेपफ्रूट, शिशिटो पेपर्स, सिसिली ऑलिव ऑयल)।

चिप्स कुरकुरे और स्वादिष्ट थे, लेकिन वुड स्मोक्ड ऑयस्टर और ऑक्टोपस दोनों हाइलाइट थे।

The Victor Social Club in Charleston, South Carolina

पैटी ने सबसे अच्छे शेड के बीच सीप को सुगंधित स्मोकी स्वाद के साथ रैंक किया जो वास्तव में बाहर खड़ा था। और शिशो मिर्च के साथ ऑक्टोपस? आप गलत नहीं कर सकते!

निश्चित रूप से सिफारिश की।

डार्लिंग सीप बार

http://thedarling.com/

Mike at The Darling Oyster Bar in Charleston, South Carolina

एग्जीक्यूटिव शेफ जो डिमैयो, ओल्ड विलेज पोस्ट हाउस और स्टार्स रूफटॉप एंड ग्रिल रूम में पूर्व शेफ, द डार्लिंग ओएस्टर बार को खोला। अंतरिक्ष में एक 14-सीट बार, एक विशाल कॉकटेल कार्यक्रम और समुद्री भोजन से प्रेरित मेनू है जिसमें तले हुए, कच्चे और बेक्ड विकल्प शामिल हैं।

हमने रविवार की सुबह देर से द डार्लिंग ओएस्टर बार में एक शानदार ब्रंच का आनंद लिया और रेस्तरां से तुरंत प्यार किया। अंदर की एक झलक आपको उत्साहित करने के लिए काफी है। क्या मस्त स्टाइल है।

The Darling Oyster Bar in Charleston, South Carolina

हमने कुछ शुरुआती कॉकटेल का आनंद लिया, जिनमें कुछ खूनी पागल मैरी भी शामिल हैं, लेकिन सही स्टार, जैसा कि अपेक्षित था, सीप हैं।

उनके चयन में लुइसियाना से गल्फ ऑयस्टर्स, न्यू जर्सी में डेलावेयर बे से ब्लू पॉइंट्स, कनाडा से ब्यूसोलोल ऑयस्टर्स, ऐस बेसिन से लोकोाउंट्री कप में कुछ स्थानीय विकल्प और सीब्रुक से सिंगल लेडिस, साथ ही साथ कैनेडियन सैल्यूट ओएस्टर्स शामिल थे।

इस तरह के शानदार ब्रंच के साथ, अपने दिन की शुरुआत करने का यह एक सही तरीका है! हमने अपने ग्रुप में स्नैपर केविच, टूना टार्टर, झींगा क्रेओल, झींगा और ग्रिट्स, लॉबस्टर और किंग क्रैब रोल के साथ-साथ स्वीट ब्रीपर रिलीफ के साथ जिएकी बॉय ग्रिट्स का एक हिस्सा भी साझा किया।

The Darling Oyster Bar in Charleston, South Carolina

झींगा क्रियोल एक रहस्योद्घाटन था, इसलिए स्वाद से भरा हुआ था, जैसा कि लॉबस्टर और किंग क्रैब रोल था, जिसमें अंतिम काटने के लिए हर कोई था। मेरे लिए, मैं आसानी से सीप के दूसरे या तीसरे दौर का आदेश दे सकता था। शानदार चयन और यात्रा करने के लिए पर्याप्त कारण। अत्यधिक सिफारिशित।

सुश्री रोजेस फाइन फूड एंड कॉकटेल

https://msroses.com/

Ms. Rose

ओरिजिनल सुश्री रोज़्स फाइन फूड एंड कॉकटेल पारंपरिक दक्षिणी व्यंजन परोसता है, जिसमें आराम से पसंदीदा भोजन की अद्यतन व्याख्याएँ हैं। चार्ल्सटन के पश्चिम एशले क्षेत्र में एक आकस्मिक रेस्तरां, सुश्री रोजेस अंतिम पड़ोस हैंगआउट है। लंच, डिनर और वीकेंड ब्रंच परोसना, कॉन्सेप्ट और मेन्यू सुश्री रोज़ेस किचन से प्रेरित है-एक ऐसी जगह जहाँ परिवार, दोस्त और पड़ोसी खाने, पीने, हँसने और मस्ती भरे और मस्ती भरे माहौल में कहानियाँ सुनाने के लिए एकत्र होते हैं।

अगले रविवार को शहर से बाहर जाने के रास्ते में, हम अपनी यात्रा के अंत में सुश्री रोज़ेस की एक देर की ब्रंच का आनंद लिया। चरित्र के बारे में बात करो!

Ms. Rose

Ms. Rose

रेस्तरां में नल पर बहुत सारे बियर के साथ एक विशाल रैपराउंड बार है, साथ ही एक ब्लडी मैरी बार है जो एक कैरोलिना रीपर वोदका प्रदान करता है, जिसे हमें निश्चित रूप से आज़माना था। आप हर दिन कैरोलिना रीपर वोदका न लें, मेरे दोस्त!

भोजन, निश्चित रूप से, तारकीय था, क्योंकि हमारे सभी लोकोाउंट्री मेजबानों से उम्मीद की जाती है।

हमने तबास्को हनी के साथ फ्राइड ग्रीन टमाटर, झींगा और ग्रिट्स, लोवाउंट्री बेनेडिक्ट और रोसेस फ्राइड चिकन का ऑर्डर दिया। फ्राइड ग्रीन टोमेटो को पिमिएंटो चीज़ के साथ परोसा गया और मेज से लगभग तुरंत गायब हो गया। वाह!

Ms. Rose

हम सभी ने चिंराट और ग्रिट्स और लोकेन्ट्री बेनेडिक्ट का आनंद लिया, हालांकि फ्राइड चिकन यहाँ चोरी करने वाला था।

उस मीठे और गुदगुदे तबास्को हनी और खतरे में उस कुरकुरे तले हुए चिकन का एक हिस्सा डुबोएं! क्या एक स्वादिष्ट सा। यदि आप यात्रा करते हैं तो यह निश्चित रूप से एक कोशिश होनी चाहिए। बहुत सिफारिश की है, और इस तरह के एक मजेदार माहौल अंदर। बहुत आमंत्रित, काफी मिलनसार।

Lowcountry में मज़ा

इस यात्रा के सबसे अच्छे हिस्सों में से एक दक्षिण कैरोलिना के एडिस्टो द्वीप के लिए हमारी चार्लेस्टन यात्रा के बीच में हमारी यात्रा थी। हम भाग्यशाली थे कि मुझे अपनी एक बड़ी दोस्त ने अपनी चाची कार्न के साथ रहने के लिए आमंत्रित किया। चाची Karyn Lowcountry में रहती हैं, और वह एक अभूतपूर्व रसोइया बनती हैं।

Edisto Island, South Carolina

चाची Karyn ने हमें कुछ रोमांचक लोकोाउंट्री मज़ा और खाना पकाने के लिए पेश किया। उसने हमें एक झींगा नाव बुक की, जिसे हमने बाहर निकाला और गर्म धूप में बैठ गए, जबकि कप्तान ने समुद्र तल के बारे में एक जाल खींचा। हमने केवल एक पाउंड चिंराट के बारे में पकड़ा, जिसका हमने बाद में आनंद लिया, लेकिन जब एक 3 फुट शार्क फंस गई तो चौंक गए। इसने दुर्भाग्य से कप्तानों के जाल में छेद कर दिया। शार्क के लिए भाग्यशाली, हमने इसे वापस समुद्र में फेंक दिया।

Mike Hultquist on the Shrimp Boat

हमने आंटी करिंस क्रूडो का आनंद लिया, कुछ ने लाल स्नैपर टैकोस, ब्यूफोर्ट स्टू, उबले हुए मूंगफली और बहुत कुछ का आनंद लिया।

Boiled Peanuts

कुल यात्रा का मुख्य आकर्षण एडिस्टो द्वीप पर जिएकी बॉय मिल की यात्रा थी, जहाँ मैंने अन्य चीजों के अलावा, हीरल कॉर्न से बने होममेड पीस खरीदे। Im तो उच्च गुणवत्ता वाले grits पर झुका हुआ है और मेरे नए स्टैश के साथ खाना पकाने के लिए इंतजार नहीं कर सकता।

Geechie Boy Mill in Edisto, South Carolina

एडिस्टो द्वीप में अद्भुत प्रवास के लिए, आपको और आंट कारन को एक विशाल धन्यवाद। हम सब आपके चिकन बोग की कोशिश करने के लिए तत्पर हैं! और मेरे दोस्तों और यात्रा के साथी, एंजी और नाथा के लिए सुपर विशेष धन्यवाद, इतनी शानदार यात्रा के लिए! तुम भी, पैटी!

सामन और ग्रिट्स

एक बिट के बारे में चार्ल्सटन, दक्षिण कैरोलिना

Charleston, South Carolina

चार्ल्सटन शहर के बारे में एक त्वरित बात के साथ बीमार चीजें खत्म। पहली बार आगंतुक के रूप में, मुझे कहना होगा - मैं वापस जाने के लिए इंतजार नहीं कर सकता। चार्ल्सटन एक लंबे इतिहास के साथ समृद्ध है, और लोग जितने दोस्ताना और स्वागत करने वाले थे। आप सभी जगह घूम सकते हैं और अपने आप को किसी भी तरह के अच्छे बार या रेस्तरां, और शॉपिंग माल्ड में देख सकते हैं।

Charleston, South Carolina

गाड़ी की सवारी में से एक में अपने आप को एक दौरे की कोशिश करो और आकर्षक शहर, एंटेबेलम हवेली, ऐतिहासिक स्थलों और भव्य पार्कों से भरा हुआ शहर देख लें।

Charleston, South Carolina

और विशेष रूप से अपने लिए कुछ स्थानीय लोकोाउंट्री खाना पकाने की कोशिश करें। यदि आप मेरे जैसे मसालेदार भोजन प्रेमी हैं, तो आप निश्चित रूप से इसका आनंद लेंगे। यह & ldquo; हॉट & rdquo; मसालेदार, बस पूरी तरह से अनुभवी और स्वादिष्ट और ldquo; मसालेदार और rdquo ;।

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