नींबू और बेर मेरिंग्यू रौलाडे
ओवन को 180°C/350°F/गैस मार्क पर प्रीहीट करें। एक 35 x 25cm स्विस रोल टिन को ग्रीस करें और सिलिकॉन पेपर से लाइन करें।
सुनिश्चित करें कि आपका कटोरा और व्हिस्क बहुत साफ, ग्रीस से मुक्त और पूरी तरह से सूखा है, क्योंकि कोई भी पानी या ग्रीस मेरिंग्यू को प्रभावित करेगा। अंडे की सफेदी को कटोरे में रखें और फ़ूड मिक्सर या इलेक्ट्रिक व्हिस्क से तेज़ गति से नरम चोटियों तक फेंटें। 275 ग्राम कैस्टर शुगर मिलाएं, जब तक मिश्रण चिकना और चमकदार न हो जाए। आपको मशीन को एक गियर के नीचे गिरते हुए सुनना चाहिए क्योंकि यह सही स्थिरता प्राप्त करता है।
नींबू-नींबू नमक
मेरिंग्यू को तैयार टिन में डालें और पैलेट चाकू का उपयोग करके किनारों पर समान रूप से फैलाएं, फिर ऊपर से नींबू की क्रिया बिखेर दें। सुनहरा-भूरा होने तक 8 मिनट तक बेक करें, फिर ओवन के तापमान को 170°C/325°F/गैस मार्क 3 तक कम करें और 10 मिनट के लिए कुरकुरा होने तक बेक करें। ओवन से निकालें और टिन को साफ चाय के तौलिये पर निकाल लें। पेपर को मेरिंग्यू के बेस से निकालें और ठंडा होने दें।
प्लम को सॉस पैन में 100 ग्राम चीनी और 100 मिली पानी के साथ डालें। उबाल लेकर आओ, फिर आलूबुखारा नरम होने तक 10 मिनट तक पकाएं।
एक बड़े कटोरे में डबल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि बहुत नरम चोटियाँ न बन जाएँ, फिर अंतिम २५ ग्राम चीनी और नींबू दही में फेंटें, और धीरे से तब तक मिलाएँ जब तक कि यह सिर्फ एक चोटी पर न हो जाए।
एच एंड एम ऑनलाइन ब्रिटेन
लेमन क्रीम को कूल्ड मेरिंग्यू के ऊपर किनारों तक फैलाएं, एक लंबे किनारे के साथ 1 सेमी का अंतर छोड़ दें, फिर ऊपर से तीन-चौथाई पके हुए प्लम चम्मच से डालें। सीमा के साथ लंबे सिरे से शुरू करते हुए, आपकी मदद करने के लिए चाय के तौलिये का उपयोग करके मेरिंग्यू को रोल करें। इसे चाय के तौलिये से सावधानी से एक सर्विंग प्लैटर पर रोल करें, और किसी भी बचे हुए प्लम और नींबू वर्बेना से सजाएँ।