जेमी ओलिवर की क्रिसमस जीवन रक्षा गाइड

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जोंटी डेविस


चिंता है कि इस क्रिसमस को क्या पकाना है? या एक छोटी सेना को कैसे खिलाना है? सौभाग्य से, हमारे दिसंबर कवर स्टार जेमी ओलिवर ने अपनी आस्तीन में कुछ चालें चलाई हैं ...

योजना, योजना, योजना
जितनी जल्दी हो सके बड़े दिन के लिए अपनी योजनाओं को पूरा करना सुनिश्चित करें। अपने स्टोर-अलमारी खरीदारी पर आगे बढ़ें,और सबसे महत्वपूर्ण बात, प्रतिनिधि। क्या इसका मतलब है कि छोटों का मनोरंजन करने के लिए उन्हें एक बैच बनाने में मदद करने दें, या योगदान करने के लिए अपने निकटतम और प्रियतम को सूचीबद्ध करना, यह वर्ष का एक ऐसा समय होता है जब मदद मांगना ठीक होता है। अपने खाना पकाने को प्रबंधनीय टुकड़ों में तोड़ दें (यदि आप पहले से कुछ कर सकते हैं, तो करें) और नौकरियों को विभाजित करें, ताकि हर कोई जानता हो कि वे किसके लिए जिम्मेदार हैं।

तुर्की तैयारी
मेरे लिए, आदर्शवजन 6 से 8 किग्रा है - इसे संभालना आसान है और 10 से 14 लोगों को खिलाता है। जरूरत से एक घंटे पहले अपने पक्षी को फ्रिज से बाहर निकालें ताकि वह कमरे के तापमान तक आ सके - यह महत्वपूर्ण है। आप क्रिसमस की पूर्व संध्या पर अपने पक्षी को तैयार कर सकते हैं और खाना पकाने के लिए तैयार कर सकते हैं, जो दिन के दबाव को कम करता है। मैं टर्की को वह समय देने में गर्व महसूस करता हूं जिसका वह हकदार है - यह आपका केंद्रबिंदु है और इसे इस तरह माना जाना चाहिए।

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भेड़ का बच्चा मछली पकाने की विधि

बिल्कुल सही रोस्ट स्पड्स
मेरे लिए, क्रिसमस परम विशेष अवसर है, इसलिए हंस वसा आपको सर्वोत्तम, टर्बो-चार्ज परिणाम देने के लिए पूरी तरह से उचित है। मक्खन स्वाद के मोर्चे पर भी वितरित करेगा, या थोड़े हल्के विकल्प के लिए, अच्छे पुराने जैतून के तेल के साथ चिपका दें। उत्सव के स्वाद के पूर्ण विस्फोट के लिए ताजा क्लेमेंटाइन का प्रयास क्यों न करें? बस ज़ेस्ट के कुछ स्ट्रिप्स छीलें और रोस्टिंग टिन में थोड़ी सी सेज और लहसुन की कलियों के साथ भूनने के बीच में डालें, एक अच्छा शेक दें और ओवन में वापस आ जाएँ। गजब की महक आएगी।

आगे बढ़ें ग्रेवी
आप अपनी ग्रेवी को ज़रूरत से कुछ दिन पहले ज़रूर बना सकते हैं, फिर क्रिसमस के दिन खत्म करने के लिए चिल या फ्रीज कर सकते हैं। यदि आप ऐसा कर रहे हैं, तो चिकन विंग्स एक बेहतरीन फ्लेवर बेस बनाने के लिए एक बजट-अनुकूल तरीका है। (जेमी के अंतिम गेट-अहेड ग्रेवी रेसिपी को उसके नए में देखें क्रिसमस कुकबुक )


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स्प्राउट्स मनाना
जब स्प्राउट्स की बात आती है, तो उन्हें स्वाद के मोर्चे पर ले जाने के लिए बहुत सारी अलग-अलग दिशाएँ होती हैं, और आप उन्हें मिला सकते हैं कि आप उन्हें कैसे पकाते हैं। चाहे वह बेकन और बे के साथ पैन-फ्राइंग हो, या उन्हें जल्दी ठीक करने के लिए, विनम्र नायक के लिए बहुत सारे कारण हैं. और - विश्वास के विपरीत - उनके आधार में एक क्रॉस काटने की कोई आवश्यकता नहीं है - यह उन्हें तेजी से पकाने में मदद नहीं करता है, लेकिन इसका मतलब है कि वे गीला और जलभराव हो जाते हैं, और आप ऐसा नहीं चाहते हैं।


भुनी सब्जियां
अपनी मनपसंद सब्ज़ियों को हल्का उबालकर और एक बड़ी ट्रे में भून कर एक बड़ा भुना-सब्जी का मिश्रण तैयार करें। ट्रे पर प्रत्येक सब्जी को उसके अपने क्षेत्र में रखें, और आप उन्हें कुछ चरित्र देने के लिए अलग-अलग स्वाद संयोजनों को चुनने का मज़ा ले सकते हैं - साथ ही साथ तेल, पार्सनिप के साथ सेज और व्हाइट वाइन सिरका, और शलजम के साथ बे और रेड वाइन सिरका का प्रयास करें। उदाहरण। यह सब कुछ बैंगनी होने से भी रोकता है - चुकंदर, मैं तुम्हें देख रहा हूँ।

अजी पंच क्या है
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पुदी बदलें
अपनी आस्तीन में कुछ चतुर धोखा देना महत्वपूर्ण है, और हलवा जो समय से पहले बनाया जा सकता है, वास्तविक दिन को उस छुट्टी की तरह अधिक महसूस कराएगा जो इसका मतलब है। आइसक्रीम के साथ कुछ भी अच्छा है - एक आर्कटिक रोल, मेरी किताब से शीतकालीन बम (जैसे गर्मियों का हलवा, लेकिन ब्रेड के बजाय पैनटोन और फलों के बजाय आइसक्रीम के साथ) - जिसे तब तक फ्रीजर में वापस रखा जा सकता है जब तक आप तैयार न हों .

वार्मिंग मुल्ड साइडर
परिवर्तनों को रिंग करें और इस वर्ष वाइन के बजाय साइडर को मलने का प्रयास करें। यह बनाने में बहुत आसान है और पारंपरिक त्योहारी मसालों जैसे लौंग, दालचीनी और जायफल का एक अद्भुत उत्सव है। बेशक, आप अपने पसंदीदा मसाले भी मिश्रण में डाल सकते हैं। यह बहुत अच्छा है अगर आपके पास मेहमान आ रहे हैं, क्योंकि आप इसे सबसे कम गर्मी पर टिक कर छोड़ सकते हैं, परोसने के लिए तैयार हैं।