कैसे बनाएं गमबो - एक गाइड

28 दिसंबर 2018 जम्प टू रेसिपी प्रिंट रेसिपी Pin337 Share20 Yum6 कलरव ईमेल 363 शेयर्स How to Make Gumbo - a Guide

यह गाइड आपको सिखाएगा कि कैसे गंबू बनाना है, विभिन्न प्रकार के गंबू बनाने के लिए व्यंजनों और नोट्स के साथ, काजुन शैली से क्रियोल शैली तक, कई युक्तियों और तकनीकों के साथ।


वहाँ एक कारण है gumbo, सर्वोत्कृष्ट सूप-स्टू, लुइसियाना का आधिकारिक राज्य भोजन है। इतिहास और स्वाद दोनों में समृद्ध, यह क्षेत्र के सांस्कृतिक मिश्रण का प्रतिनिधित्व करता है।

1803 में संयुक्त राज्य अमेरिका द्वारा इसकी खरीद से पहले, लुइसियाना को विभिन्न संस्कृतियों के असंख्य लोगों द्वारा आबाद किया गया था, जिनमें फ्रांसीसी, स्पेनिश, अफ्रीकी, आयरिश, अमेरिकी भारतीय, इतालवी, दक्षिणी और अधिक शामिल हैं।

साथ में, उन संस्कृतियों में से प्रत्येक ने व्यंजनों को प्रभावित किया, जिसके परिणामस्वरूप न केवल दक्षिण में, बल्कि अमेरिका में सबसे प्रतिष्ठित व्यंजन थे।

बिंदु में मामला: GUMBO। गम्बो खाना पकाने के लिए प्रत्येक संस्कृतियों के दृष्टिकोण को दर्शाता है, यह लुइसियाना के आधिकारिक राज्य भोजन के रूप में विशिष्ट सम्मान प्राप्त करता है।


Cajun Chicken and Sausage Gumbo - Recipe

इसके दिल में, गंबू एक सूप और एक स्टू के बीच एक क्रॉस है, जिसके आधार पर आप किस क्षेत्र से शुरू करते हैं, जिसमें एक मोटा फूल होता है, जैसे कि फ्रेंच रूक्स, अजवाइन, घंटी मिर्च और प्याज के पवित्र ट्रिनिटी के साथ, एक के साथ इलाज किया जाता है। स्टॉक और विभिन्न प्रकार के मीट और सीफूड से भरा हुआ।


अंडोइल, एक मसालेदार स्मोक्ड सूअर का मांस सॉसेज, सबसे लोकप्रिय विकल्प है, साथ ही झींगा और गम्बू केकड़े, हालांकि कई विकल्प हैं, विशेष रूप से मैक्सिको की खाड़ी के लिए इस तरह की आसान पहुंच पर विचार करना।

एक डिश को प्रभावित करने वाली कई संस्कृतियों के साथ, आप स्वाभाविक रूप से गंबू की विभिन्न किस्मों को पाएंगे, प्रत्येक में एक विशेष संस्कृति या क्षेत्र पर जोर दिया जाएगा, और यह अब तक का सबसे बड़ा उपहार है जिसे गंबू ने हमें दिया है, उन संस्कृतियों में तलाशने और अनुभव करने का मौका एकल कटोरा।


पारंपरिक गंबू बनाते समय, मास्टर का सबसे महत्वपूर्ण कदम रूक्स बनाना है। यह एक कठिन प्रक्रिया नहीं है, लेकिन इसके लिए समय और ध्यान की आवश्यकता होती है।

बस आटा और वसा का मिश्रण, जैसे कि मक्खन या तेल, इसे लगातार 20 से 45 मिनट या उससे भी अधिक समय तक सौम्य गर्मी पर भूनने की ज़रूरत होती है, जब तक कि यह पसंद के रंग के अनुरूप न हो, मूंगफली का मक्खन के वार्मिंग शेड से चॉकलेट के अमीर गहरे भूरे रंग।

प्रत्येक अलग परिणाम और जायके उपजेंगे। ओकरा उतना लोकप्रिय नहीं है जितना एक बार था, हालांकि फ़िले पाउडर (ग्राउंड ससफ़्रास पत्ते) अभी भी खत्म करने के लिए एक व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला घटक है।

गंबू के बारे में अधिक बात करते हैं, हम करेंगे? यहां कुछ सामान्य प्रश्न दिए गए हैं।


Southwest Style Chicken Gumbo - Recipe

क्या है गम्बू? क्या गमबो को एक गम्बो बनाता है?

गुम्बो विभिन्न संस्कृतियों और व्यंजनों का एक समूह है। यह मूल रूप से एक स्टू है, और यह लुइसियाना का आधिकारिक राज्य व्यंजन है। यह स्टॉक से बनाया गया है जिसे एक रॉक्स के साथ गाढ़ा किया जाता है और कभी-कभी इसमें अतिरिक्त थिकेनर्स के रूप में भिंडी या फ़ील पाउडर (सूखे और जमीन सस्साफ्रास के पत्ते) शामिल होते हैं, और अक्सर इसमें प्रोटीन भी शामिल होते हैं, जैसे कि मांस या समुद्री भोजन।

कई अलग-अलग सांस्कृतिक तकनीकों ने आज के गंबू के विकास में योगदान दिया है। फ्रांसीसी ने इसे रूक्स दिया। अफ्रीकी दासों ने ओकरा पेश किया। अमेरिकी भारतीयों ने फ़िल पाउडर को जोड़ा, और इसी तरह।

फ्लैट से बाहर, Gumbo भयानक है। स्वाद पर भारी।

Gumbo ZHerbes - aka Green Gumbo - Recipe

एक गंबू में क्या सामग्री हैं?

अधिक पारंपरिक गमबॉस एक रूक्स के साथ शुरू होता है - वसा और आटे का मिश्रण - फिर सब्जियों के काजुन पवित्र ट्रिनिटी को जोड़ें, जो घंटी मिर्च, प्याज और अजवाइन है। स्टॉक को विभिन्न प्रकार के मीट और समुद्री भोजन के साथ जोड़ा जाता है, जैसे कि स्मोक्ड और सॉइल सॉसेज, चिकन, गैटर, केकड़ा, क्रॉफ़िश, झींगा और बहुत कुछ।

यह कजुन सीज़निंग के मिश्रण के साथ अत्यधिक अनुभवी है - हमारे घर का बना काजुन सीज़निंग ब्लेंड पकाने की विधि - या क्रियोल सीज़निंग देखें, जो कुक से पकाने के लिए भी भिन्न हो सकते हैं।

अधिक पारंपरिक गमबॉस में ओकरा को एक थिकनेसर के रूप में शामिल किया जाता है, और इसे गंदे पाउडर के साथ भी गाढ़ा किया जा सकता है जो सूख जाता है और जमीन सस्साफ के पत्ते।

वहां से, पकाने के लिए नुस्खा की व्याख्या खुली है।

लुइसियाना में, आप दक्षिणी खाना पकाने, फ्रेंच, अफ्रीकी, स्पेनिश, आयरिश, इतालवी, यहां तक ​​कि अमेरिकी भारतीय से भी प्रभावित हैं। यही कारण है कि काजुन और क्रियोल खाना पकाने को इतना शानदार बनाता है।

आइए हम इस बारे में बात करते हैं कि हम इसे कैसे बनाते हैं! उत्साहित!

Ive नीचे कई व्यंजनों के लिंक के साथ-साथ एक वीडियो का विवरण भी दिया गया है कि आप कैसे एक विशिष्ट गंबू बना सकते हैं, लेकिन यहां कुछ अतिरिक्त अंतर्दृष्टि के साथ सामान्य चरण हैं।

मैंने नीचे कुछ अतिरिक्त चर्चा बिंदुओं को भी शामिल किया है, जिससे यह सुनिश्चित करने में मदद मिलती है कि आपका गंबो जितना भयानक हो सकता है, उतना अच्छा होगा।

कैसे करें गमबो

How to Make Gumbo - Cooking Steps

इसे मूल चरणों में तोड़ना:

  1. अपने मीट को पकाएं।
  2. पकी हुई मीट को सुरक्षित रखें।
  3. अपना रूक्स करें।
  4. अपने रूक्स की जांच करें और जब आप अपना वांछित रंग प्राप्त कर लें तो रुक जाएं।
  5. अपनी सब्जियों में हिलाओ और उन्हें पकाना।
  6. आरक्षित पके हुए मीट में हिलाओ।
  7. स्टॉक जोड़ें।
  8. तैयार होने तक उबालें।

आगे के चरण हैं, जैसे कि अपने सीफ़ूड को जोड़ना और फ़ाइल पाउडर के साथ गाढ़ा होना, लेकिन बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करेगा कि आप अपना गमबो कैसे बना रहे हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया के बारे में विस्तार से बताएं।

शिकागो स्टाइल हॉट डॉग

गुंबो बनाना

सबसे पहले, एक बड़े बर्तन को मध्यम आँच पर गर्म करें और अपना जैतून का तेल डालें। अपने प्रोटीन को सीज़न करें, यदि उपयोग कर रहे हैं, जैसे कि चिकन या सॉसेज में थोड़ा नमक और काली मिर्च और उन्हें एक बड़े बर्तन में पकाएं। आपको केवल प्रति मिनट कुछ मिनट चाहिए। यदि आप समुद्री भोजन पकाते हैं, तो यह अंत तक पास नहीं जाता है, क्योंकि वे बहुत तेजी से पकते हैं।

एक बार मांस पकाने के बाद, इसे बर्तन से हटा दें और अब के लिए अलग रख दें।

इसके बाद बर्तन में आधा कप मूंगफली का तेल या मक्खन डालें, फिर धीरे-धीरे आधे कप आटे में मिलाएं। अपने रूक्स को हल्के से डार्क चॉकलेट के रंग में काला करने के लिए 20-30 मिनट के लिए, तुरंत, लगातार हलचल शुरू करें।

एक महान रूक्स बनाने के बारे में अधिक जानकारी के लिए नीचे देखें।

अगला, मिर्च, प्याज, अजवाइन और लहसुन में हलचल। एक अच्छी हलचल दें, फिर ओकरा (यदि उपयोग कर रहे हैं), काजुन या क्रेओल सीज़निंग, स्टॉक और बे पत्तियों को जोड़ें। बे पत्तियां बहुत सारे अतिरिक्त स्वाद लाती हैं। मेरे घर का बना Cajun मसाला मिश्रण का प्रयास करें।

कम गर्मी और पूरे पॉट को कम से कम एक घंटे के लिए उबलने दें। 1.5-2 घंटे अधिक स्वाद विकसित करने के लिए ठीक है, हालांकि आपको थोड़ा और तरल में जोड़ना पड़ सकता है।

जब इसके बस के बारे में तैयार है, अपने समुद्री खाने को जोड़ने और इसे उबाल, 5-10 मिनट या तो, जब तक यह के माध्यम से पकाया जाता है।

जब आप गमबो की सेवा करने के लिए तैयार हों, तो कुछ ताजा कटा हुआ अजमोद में घूमें और इसे लगभग 5 मिनट या इसी तरह से पकने दें। आँच बंद कर दें। यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं, तो अपने गम्बू को और अधिक गाढ़ा करने के लिए फिल पाउडर में हिलाएँ।

अंत में, इसे एक कटोरे में परोसें-जैसे या चावल पर, जो भी आपको पसंद हो!

गमबो के कई अलग-अलग प्रकार

ऊपर विस्तृत गमबो रेसिपी एक विशिष्ट गंबू है जिसे मैं अपनी रसोई में बनाता हूं, हालांकि आपको क्षेत्र से क्षेत्र में विविधताएं मिलेंगी।

कुछ क्षेत्र अपने गमबो में मांस और सॉसेज को पसंद करते हैं, जो फ़िल पाउडर के साथ गाढ़ा होता है। तट के साथ वे समुद्री भोजन गमबो को ओकरा के साथ गाढ़ा करना पसंद करते हैं।

कोई प्रोटीन सीमा नहीं है। Ive बत्तख का मांस, मगरमच्छ, गिलहरी, हिरण, खरगोश, टर्की और अधिक के साथ गंबू के लिए व्यंजनों को देखा।

एक परंपरा है कि सर्व करने से पहले एक चम्मच आलू का सलाद अपने गम्बू में शामिल करें। Ive मुश्किल उबले अंडे के अलावा के साथ व्यंजनों का सामना करना पड़ा।

एक बहुत अच्छा शाकाहारी गोंद है जिसे साग के साथ बनाया जाने वाला गंबू गोबर कहा जाता है, जिसे अक्सर कैथोलिक लेंट के दौरान परोसा जाता है।

इसके बावजूद कि आप अपना गमबो कैसे बनाते हैं, यह कहना मुश्किल है कि क्या कोई विशेष & ldquo; सही तरीका है & ldquo; गमबो बनाने के लिए यदि आप लुइसियाना की यात्रा करते हैं, तो आप लोगों से एक या दूसरे तरीके से बहस कर सकते हैं, लेकिन रसोइये से मैं व्यक्तिगत रूप से लुइसियाना में मिला था, गंबू बनाने का सबसे अच्छा तरीका है & ldquo; हालाँकि आपके मामा ने आपको सिखाया था। & rdquo;

Cajun Chicken and Sausage Gumbo - Grab yourself a spoon.

काजुन बनाम क्रियोल गुम्बो

Cajun और Creole Gumbo के बीच दो बहुत बुनियादी अंतर हैं। Cajun गमबो हमेशा रूक्स बेस (तेल और आटे के साथ) से शुरू होता है और इसमें टमाटर शामिल नहीं होता है। क्रेओल गंबो रूक्स बेस (या तो तेल या मक्खन और आटा) के साथ शुरू हो सकता है या नहीं हो सकता है, और आम तौर पर टमाटर भी शामिल है। यह सबसे सरल स्पष्टीकरण है।

तथापि! किसी भी संस्कृति के साथ, कहानी के लिए बहुत कुछ है।

थोड़ी सी पृष्ठभूमि के रूप में, शब्द & ldquo; काजुन & rdquo; & ldquo; अकाडियन & rdquo; के लिए कठबोली है; इस क्षेत्र को आबाद करने वाले फ्रांसीसी निवासियों का जिक्र है। & Ldquo; क्रियोल & rdquo; मूल रूप से उपनिवेशों में पैदा हुए लोगों के लिए संदर्भित, मुख्य रूप से फ्रेंच या स्पेनिश।

नुकीला मैक्सिकन हॉट चॉकलेट

एकेडियन अविश्वसनीय रूप से साधन संपन्न लोग थे, जो जमीन का भारी उपयोग कर रहे थे और यह सब जानवर के हर हिस्से सहित सभी को देना पड़ता था। इसलिए, उनका मूल भोजन आम तौर पर सरल था और कम सामग्री का उपयोग किया जाता था।

क्रियोल भोजन कई अलग-अलग संस्कृतियों का मिश्रण है, जो इस क्षेत्र में उतरा है, और आमतौर पर अधिक आसानी से उपलब्ध सामग्री का उपयोग करता है।

कई साल पहले इस क्षेत्र द्वारा क्रियोल खाना पकाने से काजुन खाना पकाने में अंतर करना सटीक हो सकता है। क्रियोल को एक बार अधिक महंगे अवयवों का उपयोग करके, अधिक यूरोपीय प्रभाव के साथ, शहर का सबसे धनी भोजन माना जाता था।

दूसरी ओर, कजिन कुकिंग को सरल भोजन तैयार करने वाले देश के लोगों की पाक कला माना जाता था।

यह अब किसी भी मामले में नहीं है। आज, काजुन और क्रियोल खाना पकाने के बीच की रेखाएँ धुंधली हो गई हैं, शब्दों के साथ अक्सर परस्पर आदान-प्रदान किया जाता है। Youll सुना व्यंजन Cajun-Creole के रूप में वर्णित है।

यह ध्यान देने योग्य है कि काजुन और क्रेओल खाना पकाने की तकनीक सैकड़ों वर्षों से कई अलग-अलग प्रभावों के साथ खाना पकाने और परंपरा से विकसित हुई है, और यह आज भी विकसित हो रही है क्योंकि सामग्री को पेश किया गया है और अन्य तकनीकों को सीखा और लागू किया गया है।

फिर भी, & ldquo; क्रियोल & rdquo; अधिक बार शहर के व्यंजनों को संदर्भित करता है, सबसे विशेष रूप से न्यू ऑरलियन्स, जहां टमाटर के अलावा बहुत अधिक सामान्य है और साथ ही साथ अन्य सामग्रियों की बहुतायत भी है। & Ldquo; काजुन & rdquo; आम तौर पर देश खाना पकाने के लिए संदर्भित करता है, जो कुछ भी हाथ में है का उपयोग कर।

एक परिप्रेक्ष्य के रूप में, एक बाहरी व्यक्ति के रूप में, आप निश्चित रूप से व्यंजनों में कई समानताएं देखेंगे, लेकिन यदि आप इस क्षेत्र में रहते हैं, तो सांस्कृतिक रूप से उनके बीच एक अंतर है।

Creole Chicken and Sausage Gumbo - Recipe

क्या गम्बो के लिए ओकरा आवश्यक है?

दिलचस्प है, नाम & ldquo; गुम्बो & rdquo; ओकरा के लिए एक पश्चिम अफ्रीकी शब्द से निकला है। ओकरा को अक्सर गाढ़ा बनाने के रूप में प्रयोग किया जाता है और यह गोंद बनाने में बहुत जल्दी था। हालांकि, एक विकल्प इसके बजाय फ़िले पाउडर (सूखे और जमीन सस्साफ्रास के पत्तों) का उपयोग करना है।

न्यू ऑरलियन्स का दौरा करते समय, मैंने कई गम्बू व्यंजनों को पाया, जो भिंडी का उपयोग नहीं करते हैं, इसलिए एक घटक के रूप में, ओकरा की आवश्यकता नहीं है और प्रत्येक रसोइया की पसंद के लिए खुला है। Youll अभी भी लोगों में चलता है, हालांकि, जो गमबो पर जोर देते हैं, बिना ओकरा के गमबो नहीं है।

कजुन पवित्र त्रिमूर्ति क्या है?

फ्रेंच में मायरपिक्स है - गाजर, प्याज और अजवाइन - और फ्रांसीसी व्यंजनों ने काजुन खाना पकाने को बहुत प्रभावित किया है। जब फ्रांसीसी लुइसियाना में उतरे, तो उन्होंने जल्दी से पाया कि गाजर लुइसियाना मिट्टी में अच्छी तरह से नहीं बढ़ता है, इसलिए उन्हें बेल मिर्च के साथ बदल दिया।

तो, काजुन पवित्र ट्रिनिटी में घंटी मिर्च, प्याज और अजवाइन शामिल हैं।

यहाँ काजुन पवित्र ट्रिनिटी के बारे में अधिक जानें।

गमबो की कला

एक अच्छा गंबू बनाने के लिए कुंजी, और मैं इस पर जोर नहीं दे सकता, रूक्स में है। यदि आप एक अच्छे गम को प्राप्त करने जा रहे हैं, तो आप बिल्कुल उचित रूक्स का निर्माण करेंगे। सौभाग्य से यह मुश्किल नहीं है।

यह मूल रूप से तेल और आटे का एक समान मिश्रण होता है, जो धीमी गति से, लगातार, कम गर्मी पर एक बर्तन में उतारा जाता है। आप तेल के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तेल पारंपरिक है, विशेष रूप से मूंगफली का तेल, हालांकि Ive विभिन्न तेलों का इस्तेमाल करते हैं और सब कुछ ठीक काम करता है।

कैसे एक अच्छा रूक्स बनाने के लिए

अनिवार्य रूप से, एक बड़े बर्तन में तेल और आटे को एक साथ हिलाएं और गर्मी लाएं। इसे काफी कम रखें। सरगर्मी शुरू करें। तेल और आटा जल्दी से पिघल जाएगा और आपको एक प्रकार का तरल घोल मिलेगा जो बर्तन के तल के अनुरूप है। यदि आप सरगर्मी नहीं रखते हैं, तो रूक्स जलना शुरू हो जाएगा और आपको खत्म करना होगा, इसलिए सरगर्मी बंद न करें।

सरगर्मी एक चाहिए!

रौक्स जलने पर आप इसे सूंघ सकते हैं। इसका तीखा, अप्रिय, जले हुए पॉपकॉर्न जैसा है। अगर ऐसा होता है, तो भूल जाओ। इसे टॉस करें और शुरू करें। यह गोंद के स्वाद को बर्बाद कर देगा। तो सावधान रहें, और गर्मी को बहुत अधिक न लाएं। इसे कम और धीमा रखें।

क्या आप देख रहे हैं रूक्स का रंग है। यह आटे का रंग, बहुत हल्का, बैटर-ईश से शुरू होता है, लेकिन जैसा कि आप तपते हुए गरम करते हैं, यह भूरा होने लगेगा, हल्के भूरे रंग से मूंगफली का मक्खन या तांबे के रंग में और अंत में एक अमीर चॉकलेट ब्राउन के लिए । यह आपके वांछित रंग के आधार पर, 20-45 मिनट तक कहीं भी ले जा सकता है।

काजुन लाल बीन्स और चावल पकाने की विधि

निजी तौर पर, मैं अपने रूक्स के लिए 20-30 मिनट लेता हूं।

जब आप तांबे या मूंगफली का मक्खन रंग प्राप्त करते हैं तो आप रोक सकते हैं। रूक्स महान है, तो उत्कृष्ट स्वाद के साथ मनाना। Youll में रूक्स के इस रंग के साथ एक मोटा गंबू है।

यदि आप एक गहरे रंग के चॉकलेट रंग के लिए जारी रखते हैं, तो आपके पास थोड़ा गहरा स्वाद के साथ एक पतला गोंद होता है, इसलिए यह पता लगाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें कि आपके स्वाद कलियों के लिए रूक्स की कौन सी छाया सबसे अच्छा गोंद पैदा करती है।

कुछ रसोइयों ने अपने रूक्स को विकसित करना जारी रखा है जब तक कि यह बहुत गहरा चॉकलेट भूरा नहीं है, लगभग काला है। फिर से, चुनाव तुम्हारा है।

यहाँ है कि मेरा रूक्स कैसा दिखता है:

Making Roux - the color darkens the longer you cook and stir. Be sure to stir continuously.

यह लगभग 20 मिनट के बाद है। यदि आप खाना बनाना और सरगर्मी रखते हैं, तो रूक्स एक गहरे चॉकलेट ब्राउन रंग में बदल जाएगा। ज्यादातर मामलों में एक गहरा रूक्स एक पतले अंतिम गमबो में परिणाम देगा।

कैसे ओवेन में एक रॉक्स बनाने के लिए

आप ओवन में अपना रूक्स भी बना सकते हैं। Ive ने न्यू ऑरलियन्स के कुछ शेफ के बारे में पढ़ा जो इस विधि को पसंद करते हैं, क्योंकि वे बहुत कम प्रयास से बड़े बैच बना सकते हैं। भले ही यह पारंपरिक रूक्स की तुलना में अधिक समय लेता है, लेकिन यह बहुत अधिक बंद है।

एक ओवन रूक्स बनाने के लिए, एक कच्चा लोहा पैन या डच ओवन में आटा और तेल को एक साथ मिलाएं, फिर इसे लगभग 2-1 / 2 घंटे के लिए 350 डिग्री फेरनहाइट पर बेक करें। इसे हर 20 मिनट में एक अच्छी हलचल दें।

एक बार जब आपका रूक्स आपके पसंदीदा रंग पर पहुंच गया, तो इसे हटा दें और इसका उपयोग करें जैसा कि आप किसी भी गंबो या इसी तरह के नुस्खा में करेंगे, जैसे कि फ्रैकेसी या एटॉफी।

यदि आप एक बड़ा बैच बनाते हैं, तो आप कंटेनर में अपने रूक्स को फ्रीज कर सकते हैं और बाद में उपयोग कर सकते हैं।

एक रॉक्स के बिना गुम्बो बनाना

जबकि यह सच है कि लगभग सभी गमबो रूक्स से शुरू होते हैं, आप बिना रूम के भी गंबू बना सकते हैं। लुइसियाना खाना पकाने की प्रसिद्धि के एमिल लैगासी का कहना है कि ताज़ा ओकेरा के साथ खाना पकाने में उन्हें रूक्स के साथ शुरुआत करने की ज़रूरत नहीं है।

भिंडी काफी हद तक गाढ़ा बनाने का काम करती है। सरल काट लें और एक बर्तन में भिंडी को भूनें जब तक कि अधिकांश कीचड़ गायब नहीं हो जाती है, फिर अपनी सब्जियों में जोड़ें और तदनुसार जारी रखें।

हीट फैक्टर को समायोजित करना

काजुन और क्रियोल भोजन, विशेष रूप से गंबू, का अर्थ गर्म होना था। यह सुनिश्चित करने के लिए SPICY है, जिसका अर्थ है कि इसमें बहुत सारे मसाले और मसाला शामिल हैं, लेकिन एक मिर्च के रूप में, मैं अपने खुद के तालू को खुश करने के लिए थोड़ी गर्मी में लाना पसंद करता हूं।

तो, जब सामग्री के साथ काम कर रहे हैं - घंटी मिर्च, प्याज, और अजवाइन काजुन और क्रेओल खाना पकाने के साथ पारंपरिक हैं - मुझे अपने मूड के आधार पर, जैलपैनो मिर्च के रूप में अच्छी तरह से, या कुछ अन्य गर्म मिर्च शामिल करना पसंद है। यहाँ एक बहुत ही गर्म और मसालेदार गंबू का एक बढ़िया उदाहरण है जो मुझे पसंद है - माइक्स स्पाइसी गम्बो, जिसे भूत मिर्च के साथ बनाया गया है।

मुझे उम्मीद है कि आप इसे पसन्द करेंगें! लोग मुझसे हर समय यह नुस्खा मांगते हैं, इसलिए यहां तुम जाओ। इसके अंत में वेब साइट पर। मुझे बताना कियह तुम्हारे लिए कैसा साबित हुआ!

इन Gumbo व्यंजनों की कोशिश करो

यदि आप गम्बू से प्यार करते हैं, तो मेरे कुछ पसंदीदा और लोकप्रिय गंबू व्यंजनों को देखें।

  • काजुन चिकन और सॉसेज गुंबो
  • समुद्री भोजन Gumbo
  • स्पाइसी गुमू, भूत मिर्च के साथ बनाया गया
  • क्रेओल चिकन और सॉसेज गंबू
  • Gumbo ZHerbes - & ldquo; ग्रीन Gumbo & rdquo;
  • साउथवेस्ट स्टाइल चिकन गंबू

मेरी झींगा क्रेओल रेसिपी भी देखें। बहुत काजुन!

मैंने रेस्तरां की सिफारिशों सहित न्यू ऑरलियन्स की अपनी हालिया यात्रा के बारे में लिखा। इसे यहाँ देखें: न्यू ऑरलियन्स के भोजन का अनुभव। इतना अद्भुत!

पैटीज़ पर्सपेक्टिव

हर बार जब माइक गंबू बनाता है, मैं मदद करना चाहता हूं। मुझे खाना बनाना नहीं आता है लेकिन मैं उन कार्यों को संभाल सकता हूं जो आप अपने बच्चे को देंगे। तो, मैं वास्तव में रूक्स सरगर्मी से प्यार करता हूं। इसके बारे में कुछ तसल्ली है। मुझे यह भी लगता है कि यह समग्र प्रक्रिया को चिकनी और तेज करने में मदद करता है। माइक पवित्र त्रिमूर्ति को डुबो देता है और सुनिश्चित करता है कि मीट को पहले से पीसा जाता है जबकि इम सरगर्मी है।

मेरी पसंदीदा गमबो रेसिपीज़ में से एक आज़माएँ - काजुन चिकन और सॉसेज गुम्बो। यह MANY विविधताओं में से एक है। मुझे आशा है कि आप कुछ स्टार्स के साथ एक टिप्पणी छोड़ देंगे। साथ ही, कृपया इसे सोशल मीडिया पर साझा करें। हमें #ChiliPepperMadness पर टैग करना न भूलें। बीमार अवश्य साझा करें! धन्यवाद! - माइक एच।

6 वोट से 5 Cajun Chicken and Sausage Gumbo - Recipe काजुन चिकन और सॉसेज गंबू प्रिंट करें - पकाने की विधि तैयारी समय 10 मिनट कुक समय 1 घंटा 39 मिनट कुल समय 1 घंटा 49 मिनट

यह प्रामाणिक काजुन चिकन और सॉसेज गंबो रेसिपी एक समृद्ध और आरामदायक डार्क रूक्स के साथ बनाई गई है, सब्जियों की कजुन पवित्र त्रिमूर्ति, कटा हुआ चिकन, स्मोक्ड और रूइल, और काजुन मसाला का भरपूर सेवन। यह पूरी दुनिया में मेरे सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। मैं कभी भी पर्याप्त गंबू नहीं पा सकता।

कोर्स: मेन कोर्स भोजन: अमेरिकन कीवर्ड: काजुन, गम्बु, एक पॉट सर्विंग्स: ६ कैलोरी: ६: H किलो कैलोरी लेखक: माइक हॉल्टक्विस्ट सामग्री
  • 1 चम्मच जैतून का तेल
  • 1 पाउंड चिकन जांघों को कटा हुआ - चिकन स्तन अच्छा है, भी
  • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
  • 12 औंस और ऑइल ounces इंच के स्लाइस में कटा हुआ
  • Ut कप मूंगफली का तेल या वनस्पति तेल
  • ½ कप मैदा
  • 1 मध्यम बेल मिर्च कटी हुई
  • 1 मध्यम प्याज कटा हुआ
  • 1 मध्यम अजवाइन डंठल कटा हुआ
  • 3 लौंग लहसुन कटा हुआ
  • 1 कप ओकरा मैं फ्रोजन इस्तेमाल किया
  • 2 बड़े चम्मच Cajun मसाला या स्वाद के लिए
  • 6 कप चिकन स्टॉक
  • 3 बे पत्ती
  • सर्व करने के लिए 4 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद + अधिक
  • 1 चम्मच फिल पाउडर या अगर वांछित स्वाद
  • सर्विंग के लिए: यदि वांछित हो तो सफेद चावल पकाएं
अनुदेश
  1. एक पैन को मध्यम आंच पर गरम करें। 1 चम्मच जैतून का तेल डालें और गर्म करें।
  2. नमक और काली मिर्च के साथ सीजन चिकन और कटा हुआ andouille के साथ पैन में जोड़ें। जब तक ब्राउन न हो जाए तब तक प्रति एक दो मिनट पकाएं। उपयोग करने के लिए तैयार होने तक अलग रखें।
  3. एक बड़े बर्तन में and कप मूंगफली का तेल डालें और मध्यम आँच पर गरम करें। आटा जोड़ें और हलचल। 20-30 मिनट के लिए पकाएं, लगातार सरगर्मी करें, जब तक कि रूक्स चॉकलेट के रंग तक न हो जाए।
  4. मिर्च, प्याज, अजवाइन और लहसुन जोड़ें। हिलाओ और लगभग 5 मिनट पकाओ।
  5. चिकन और ऑइल जोड़ें। 1 मिनट के लिए हिलाओ और पकाओ।
  6. ओकरा, कजिन सीज़निंग और चिकन स्टॉक जोड़ें। नीचे से भूरे रंग के बिट्स को परिमार्जन करें।
  7. बे पत्ती जोड़ें और मध्यम-कम गर्मी पर 1 घंटे के लिए गाढ़ा करने के लिए पकाना। यदि आप चाहें, तो आप लंबे समय तक सिमर कर सकते हैं।
  8. अजमोद में हिलाओ और 5 मिनट पकाना।
  9. गर्मी से निकालें और यदि उपयोग कर रहे हैं, तो फ़िल पाउडर में हलचल करें।
  10. यदि वांछित है, तो सफेद चावल पर एक कटोरी में परोसें, और अतिरिक्त अजमोद के साथ गार्निश करें।

पकाने की विधि वीडियो

रेसिपी नोट्स

हीट फैक्टर: माइल्ड, हालांकि यह काजुन सीज़निंग के साथ स्वाद पर बहुत बड़ा है। आप अपने मसालेदार काजुन मसाला मिश्रण बना सकते हैं। मेरी रेसिपी देखें - घर का बना सीज़न सीज़निंग।

यदि आप एक स्पाइसीयर संस्करण चाहते हैं, तो कैयेन पाउडर (या हॉट्टर चिली पाउडर) और मसालेदार मिर्च के गुच्छे में जोड़ें। आप कुछ अतिरिक्त ज़ेस्ट फैक्टर के लिए बेल मिर्च के साथ स्पाइसी मिर्च मिर्च भी डाल सकते हैं।

पोषण तथ्य काजुन चिकन और सॉसेज गम्बु - पकाने की विधि प्रति सर्विंग कैलोरी फैट 450 से 677 कैलोरी % दैनिक मूल्य* मोटी 50 ग्राम 77% संतृप्त वसा 12 ग्रा 60% कोलेस्ट्रॉल 128mg 43% सोडियम 920mg 38% पोटैशियम 794mg 23% कार्बोहाइड्रेट 22g 7% फाइबर 2 ग्रा 8% चीनी 6 ग्रा 7% प्रोटीन 31g 62% विटामिन ए 2225IU 45% विटामिन सी 35.6mg 43% कैल्शियम 53mg 5% लोहा 3.2mg 18% * प्रतिशत दैनिक मान 2000 कैलोरी आहार पर आधारित हैं। How to Make Gumbo - a Guide - This guide will teach you how to make gumbo, with recipes and notes for making different types of gumbo, from Cajun style to Creole style, with many tips and techniques. #Cajun #Gumbo Pin337 Share20 Yum6 ट्वीट ईमेल 363 शेयर