होपिन जॉन

29 अक्टूबर 2018 जम्प टू रेसिपी प्रिंट रेसिपी Pin669 Share24 Yum5 कलरव ईमेल 698 शेयर्स Hoppin’ John

होपिन जॉन काली आंखों वाले मटर की एक क्लासिक दक्षिणी डिश है, जिसे पारंपरिक रूप से चावल के साथ, स्मोक्ड पोर्क और सीजनिंग के भार के साथ स्वाद के साथ पकाया जाता है। इसकी एक अविश्वसनीय डिश जिसे आपको आज़माने की ज़रूरत है। यहाँ नुस्खा है।



बीन्स आज मेनू पर हैं, मेरे दोस्त हैं, लेकिन किसी भी पुराने सेम नहीं। काली आंखों वाले मटर के साथ खाना बना रहे थे और एक क्लासिक दक्षिणी व्यंजन बना रहे थे, जो आमतौर पर साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, केवल इतना अच्छा है, आप इसे मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोस सकते हैं।

डिश को & ldquo; हॉपिन जॉन & rdquo; को स्थानीय रूप से कैरोलिना मटर और चावल के रूप में जाना जाता है, और मुझे यकीन है कि आप इसे पसंद करने वाले हैं। यह अक्सर सभी को अच्छे भाग्य की पेशकश करते हुए, नए साल का जश्न मनाने के लिए परोसा जाता है।



Ive ने इस रेसिपी के कई संस्करणों को देखा, और दक्षिणी अमेरिका की मेरी यात्रा में कुछ नमूने लिए, लेकिन होपिन जॉन अनिवार्य रूप से निम्नलिखित सामग्री के लिए टूट जाता है - काली आंखों वाले मटर, चावल और सूअर का मांस।



परंपरागत रूप से, पकवान को चावल और बीन्स को धीरे-धीरे पकाने के लिए शोरबा और पोर्क के साथ-साथ स्वादिष्ट बनाने के लिए बनाया जाता है, लेकिन आप अक्सर डिश के नए संस्करणों को केवल बीन्स को पकाकर और चावल के ऊपर परोसते हुए देख सकते हैं। यह वास्तव में आपके ऊपर है कि आप इसे कैसे तैयार करना चाहते हैं, हालांकि शुद्धतावादियों के लिए खुद को तर्क देने के लिए तैयार करें कि आप चावल और सेम को अलग-अलग पकाना नहीं कर सकते।

Ive ने इसे दोनों तरीके से बनाया है और मैं उन दोनों को प्यार करता हूं, इसलिए आप इसे करना चाहते हैं! आप करो आप! यह हमेशा सबसे अच्छा तरीका है।

मसालेदार जलपीनो मिर्च

Hoppin

काली आंखों वाले मटर क्या हैं?

काली आंखों वाले मटर को बकरी के छिलके के रूप में भी जाना जाता है, जो कीपिया की एक उप-प्रजाति है। वे मटर नहीं हैं, हालांकि, लेकिन सेम, एक विशिष्ट काले धब्बे के साथ भूरे रंग में पीला।

वे अच्छी तरह से नरम हो जाते हैं और पकने पर मलाईदार हो जाते हैं, और वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं। निश्चित रूप से मेरी पसंदीदा फलियों में से एक।

पोर्क के बारे में

मैंने बेकन से लेकर पोर्क बेली, स्मोक्ड हैम, हैम हॉक्स, देसी सॉसेज और यहां तक ​​कि अन्य मीट के साथ स्मोक्ड टर्की और चिकन जैसे विभिन्न प्रकार के पोर्क के साथ बने होपिन जॉन को देखा और आनंद लिया है।

पोर्क पारंपरिक है, और आप शेफ से लेकर शेफ तक, एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में बदलाव देख सकते हैं, इसलिए उसी के अनुसार योजना बनाएं। मैंने अपने रेसिपी में स्मोक्ड हैम का इस्तेमाल किया, हैम के साथ कि मैं अपने स्मोकर के घर पर धूम्रपान करता था, लेकिन बेकन, पोर्क बेली और / या ऑइल सॉसेज जोड़ने पर विचार करें।

इतना स्वादिष्ट दोनों तरह से!

Hoppin

क्यों इसे होपिन जॉन कहा जाता है?

कोई स्पष्ट कारण नहीं है कि कैसे & ldquo; होपिन जॉन & rdquo; उपाख्यानों से अलग, के बारे में आया। एक कहानी यह है कि होल्पिन जॉन नाम के एक बूढ़े व्यक्ति को चार्ल्सटन में मटर और चावल बेचने के लिए जाना जाता था, इसलिए खरीदारों ने उसकी डिश को इस तरह से संदर्भित करना शुरू किया।

इतिहासकार ज्यादातर मानते हैं कि नाम & ldquo की भिन्नता है; कवि कबूतर & rdquo ;, जो फ्रांसीसी के लिए & ldquo; सूखे मटर & rdquo ;। मेरी समझ मे आ रहा है!

आइए इस बारे में बात करते हैं कि हम यह व्यंजन कैसे बनाते हैं?

कैसे बनाएं होपिन जॉन - रेसिपी विधि

सबसे पहले एक बड़े बर्तन को मध्यम आँच पर गरम करें और उसमें थोड़ा सा जैतून का तेल डालें।

कुछ प्याज, मिर्च और अजवाइन को तब तक पकाएं जब तक वे अच्छी तरह से नरम न हो जाएं।

लहसुन और स्मोक्ड हैम (या जो भी पोर्क आप का उपयोग कर रहे हैं) के एक बिट में जोड़ें, और उनके माध्यम से गरम करें।

अपनी पूर्व-लथपथ काली आंखों वाले मटर और चिकन शोरबा के साथ अपने काजुन सीज़निंग (मेरी कजिन सीज़निंग ब्लेंड की जाँच करें) में जोड़ें। पूरे मिश्रण को एक उबाल में ले आओ, फिर गर्मी कम करें।

1 घंटे के लिए फलियों को उबालें, या जब तक कि फलियां अच्छी तरह से नरम न हो जाएं, लेकिन तब तक नरम न हों। हम कोई भावपूर्ण सेम नहीं चाहते हैं!

इसे चावल के ऊपर परोसें।

चावल के बारे में

जैसा कि उल्लेख किया गया है, इस व्यंजन के कई रूप हैं, लेकिन विवाद का एक बड़ा बिंदु यह है - क्या आप फलियों के साथ चावल पकाते हैं? या इसे अलग से पकाएं?

चुनना आपको है। जबकि मैंने पढ़ा है कि चावल पारंपरिक रूप से सेम और शोरबा के साथ पकाया जाता है, Ive दोनों तरीकों के लिए तर्क देखा, तो फिर से, चुनाव तुम्हारा है। मैंने प्रस्तुति के प्रयोजनों के लिए अलग से चावल पकाने के लिए चुना।

मैं चावल को कभी-कभी भोजन के रूप में परोसता हूं, हालांकि आप चावल को आखिरी आधे घंटे में पका सकते हैं।

लेकिन होपिन जॉन दोनों तरीकों से महान है!

पकाने की विधि

पोर्क के विकल्पों के अलावा और सेम के साथ चावल को पकाने के लिए या नहीं, लोकप्रिय विविधताओं में पकवान में कोलार्ड ग्रीन्स या पालक को शामिल करना शामिल है। कोई भी साग काम करेगा। स्विस चार्ड, केल, सरसों का साग, आदि पर विचार करें।

मिर्च वैकल्पिक हैं। तुम मुझे जानते हो, मुझे मेरे संस्करण में मिर्च चाहिए।

मैंने थोड़ी गर्मी और स्वाद के लिए एक जल्पेनो काली मिर्च का इस्तेमाल किया, लेकिन बेल मिर्च अकेले स्वाद के लिए बहुत अच्छी हैं। अपने तालू को खुश करने के लिए गर्म मिर्च पर विचार करें।

कुछ लोग पनीर को शामिल करना पसंद करते हैं।

आप सूखे के बजाय इस नुस्खा के लिए डिब्बाबंद या जमे हुए काली आंखों वाले मटर का उपयोग कर सकते हैं। बस नुस्खा का पालन करें और अच्छा और नरम होने तक उबाल लें। मैं व्यक्तिगत रूप से महसूस करता हूं कि सूखे फलियों से शुरू होने से आपको अधिक स्वाद मिलेगा क्योंकि उबालने का समय, और इसलिए स्वाद निर्माण का समय, लंबा है।

Stirring up the Hoppin

क्या मुझे खाना पकाने से पहले बीन्स को भिगोना चाहिए?

मैंने हमेशा सोचा था कि यह एक बिना दिमाग का जवाब था, लेकिन जाहिर तौर पर ऐसा नहीं है। मैंने हमेशा अपनी बीन्स को पकाने से पहले उन्हें नरम करने के लिए भिगोया है। हालांकि, कुछ लोग सूखे बीन्स से सीधे खाना पकाने की कसम खाते हैं।

भिगोने से खाना पकाने का समय कम हो सकता है और फलियों को नरम किया जा सकता है। हालाँकि, यदि आप फलियों को निकालते हैं, तो आप फलियों के कुछ पोषक तत्वों को खो सकते हैं, जो पानी में घुल जाते हैं।

भिगोने से बीन की खाल को नरम करने में मदद मिलती है। मैं भिगोने के समय पानी के लिए लगभग 3 बड़े चम्मच नमक जोड़ना पसंद करता हूं, जिससे बीन्स को नरम करने में मदद मिलती है और इसमें थोड़ा अधिक स्वाद और मलाईदार बीन्स की परतें होती हैं।

इसके अलावा, कुछ लोग अनसोल्ड बीन्स से खराब गैस का अनुभव करते हैं, इसलिए इस पर विचार करें और उसके अनुसार निर्णय लें।

भीगे हुए बीन्स के लिए खाना पकाने का समय लगभग 1 घंटे है, उन्हें नरम करने के लिए।

बीन्स को कैसे भिगोएँ

सबसे पहले, फलियों को छांट और रगड़ें। 6 कप पानी के साथ एक बर्तन में rinsed बीन्स जोड़ें। इसे रात भर छोड़ दें, 6-8 घंटे के लिए एक लंबे समय तक सोखें।

एक त्वरित सोख विधि के लिए, 6 कप पानी के साथ बर्तन में rinsed सेम जोड़ें, फिर एक त्वरित फोड़ा करने के लिए ले आओ। 2 मिनट के लिए उबाल लें, फिर गर्मी से हटा दें।

कवर और 1 घंटे के लिए भिगोएँ। बीन्स को उखाड़ने के लिए नहीं सावधान रहें, या वे विभाजित हो सकते हैं।

यह बात है, मेरे दोस्त! मुझे आशा है कि आप अपने होपिन जॉन का आनंद लेंगे!

इन अन्य लोकप्रिय दक्षिणी व्यंजनों में से कुछ का प्रयास करें

  • काजुन चिकन और सॉसेज गुंबो
  • श्रिम्प और स्मोक्ड सॉसेज के साथ काजुन पास्ता
  • झींगा क्रियोल
  • क्रेओल चिकन और सॉसेज गंबू
  • मसालेदार गंबू
  • गंभीर रूप से जबरदस्त जामबाला
  • मक्के चौक्स (काजुन कॉर्न)
  • काजुन लाल बीन्स और चावल
  • गंदा चावल

Hoppin

भूत मिर्च के साथ क्या करना है

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1 वोट से 5 Hoppin प्रिंट होपिन 'जॉन - पकाने की विधि तैयारी का समय 5 मिनट कुक का समय 1 घंटा कुल समय 1 घंटा 5 मिनट का होपिन' जॉन काली आंखों वाले मटर की एक उत्कृष्ट दक्षिणी डिश है, जिसे पारंपरिक रूप से चावल के साथ, स्मोक्ड पोर्क और सीज़निंग के भार के साथ स्वाद दिया जाता है। । यह एक अविश्वसनीय व्यंजन है जिसे आपको आजमाना चाहिए। यहाँ नुस्खा है। कोर्स: मेन कोर्स, साइड डिश भोजन: अमेरिकन कीवर्ड: बीन्स, ब्लैक-आइड पीज़, वन पॉट, सदर्न सर्विंग्स: १२ कैलोरी: १०६ किलो कैलोरी लेखक: माइक हॉल्टक्विस्ट अवयव
  • 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
  • 1 बड़ा प्याज कटा हुआ
  • 1 बड़ा हरा बेल मिर्च कटा हुआ
  • 1 जैलपीनो मिर्च कटी हुई (वैकल्पिक - मुझे यह थोड़ी अतिरिक्त गर्मी के लिए पसंद है)
  • 1 डंठल अजवाइन कटा हुआ
  • 2 लौंग लहसुन कटा हुआ
  • 1 पाउंड स्मोक्ड हैम कटा हुआ
  • 2 चम्मच काजुन मसाला मिश्रण
  • 1 पाउंड ब्लैकएड मटर के माध्यम से छंटनी की, rinsed, लथपथ और सूखा
  • आवश्यकतानुसार 4 कप चिकन शोरबा या अधिक
  • परोसने के लिए सफेद चावल पकाया जाता है
  • परोसने के लिए कटा हुआ अजमोद
अनुदेश
  1. मध्यम गर्मी के लिए एक बड़े बर्तन को गरम करें और जैतून का तेल जोड़ें।
  2. प्याज, मिर्च और अजवाइन जोड़ें और उन्हें नरम होने तक पकाएं, लगभग 5 मिनट।
  3. लहसुन और स्मोक्ड हैम जोड़ें और सुगंधित होने तक, एक और मिनट पकाएं।
  4. Cajun मसाला, काली मिर्च और चिकन शोरबा जोड़ें। एक त्वरित फोड़ा करने के लिए लाओ, फिर गर्मी कम करें।
  5. 1 घंटे के लिए उबाल लें, या जब तक सेम अच्छी तरह से नरम न हो जाए, लेकिन मूसदार नहीं।
  6. चावल के ऊपर परोसें और कटे हुए अजमोद के साथ गार्निश करें।
रेसिपी नोट्स

साइड डिश के रूप में 12 परोसता है।

हीट फैक्टर: हल्का

कई कारक काली आंखों वाले मटर के पकने के समय को प्रभावित कर सकते हैं, जिसमें सेम की उम्र भी शामिल है, जहां वे उगाए गए थे, यहां तक ​​कि पानी भी जो आप उपयोग कर रहे हैं। वे आमतौर पर लगभग एक घंटे में नरम हो जाते हैं, लेकिन समय 30-120 मिनट से चल सकता है, इसलिए जब आप साथ जाएं तो परीक्षण करना सुनिश्चित करें।

चावल के बिना कैलोरी की गणना।

न्यूट्रिशन फैक्ट्स होपिन जॉन - रेसिपी राशि प्रति सर्विंग कैलोरी फैट 27 से 106 कैलोरी % दैनिक मूल्य* मोटी 3g5% कोलेस्ट्रॉल 18mg6% सोडियम 751mg31% पोटैशियम 338mg10% कार्बोहाइड्रेट 10g3% फाइबर 3 जी12% चीनी 2 ग्रा2% प्रोटीन 9g18% विटामिन ए 645IU13% विटामिन सी 16.3mg20% कैल्शियम 26mg3% लोहा 1.9mg11% * प्रतिशत दैनिक मान 2000 कैलोरी आहार पर आधारित हैं। Hoppin Pin669 Share24 Yum5 कलरव ईमेल 698 शेयर