घर का बना लाल एनचिलाड़ा सॉस रेसिपी
यह प्रामाणिक लाल एनचिलाडा सॉस रेसिपी मैक्सिकन चिली पेपर के मिश्रण के साथ बनाई गई है जिसे हल्के ढंग से टोस्ट किया जाता है और फिर से समृद्ध और सुगंधित सॉस बनाने के लिए संसाधित किया जाता है। यह घर के बनाये हुए एंचिलडास के लिए मेरे पसंदीदा में से एक है।
मुझे स्वीकार करना होगा कि लाल इमलीदादा पागल की तरह है। बीमार उन्हें किसी भी तरह से ले जा सकते हैं, मैं उन्हें प्राप्त कर सकता हूं - चिकन, शाकाहारी शैली, पनीर के साथ भरवां, पोर्क, ग्राउंड बीफ़ के साथ, हालांकि आप उन्हें मेरे लिए सेवा देना चाहते हैं। बस नौटंकी, ठीक है?
यह वास्तव में सॉस के बारे में है। प्रामाणिक लाल एनचिलाडा सॉस, जब सूखे मैक्सिकन मिर्च मिर्च से बनाया जाता है, उन सॉस में से एक है जो केंट को हरा नहीं सकते हैं। यह गहराई से समृद्ध और मिट्टी और स्वाद के साथ बहुत बड़े पैमाने पर है, यह वर्णन करना मुश्किल है कि यह वास्तव में कितना संतोषजनक है। और कुछ भी किराने की दुकानों में पाते हैं की तुलना में बहुत बेहतर है।
मुझे लगता है कि मानव जाति अपने शुरुआती दिनों में कुछ सही कर रही होगी, और देवताओं ने मुस्कुराते हुए कहा, & ldquo; यो, आपको अच्छे व्यवहार के लिए किसी चीज से पुरस्कृत करने की अनुमति देता है। बूम! यहाँ कुछ लाल enchilada सॉस है। & rdquo; धन्यवाद, पूर्वजों।
मैंने सभी रेस्तरां में और दोस्ताना रसोई से कई लाल enchilada सॉस का आनंद लिया है। Ive ने उन्हें कई अलग-अलग तरीके से बनाया, और यह विशेष नुस्खा मेरा अपना पसंदीदा तरीका है। इसके बारे में कुछ भी पागल नहीं है, कोई जंगली सामग्री या अनुसरण करने के लिए कदम नहीं है, बस सरल सामग्री और कोशिश की और सच-पाक।
पूर्णता के साथ खिलवाड़ क्यों? फिर भी, आप इस रेसिपी को आसानी से कस्टमाइज़ कर सकते हैं, और Ive में कुछ तरीके शामिल हैं, जिन्हें आप अपनी पसंद से एडजस्ट कर सकते हैं, क्योंकि, ईमानदारी से, रेसिपी के साथ खेलना मजेदार है।
तो चलिए हम इस बारे में बात करते हैं कि कैसे हम इस आसान लाल एंचिलाडा सॉस को बनाते हैं?
जलापेनोस कैसे भूनें
कैसे लाल Enchilada सॉस बनाने के लिए - नुस्खा विधि
सबसे पहले, एक बड़े पैन को मध्यम आँच पर गरम करें और सूखे मिर्च मिर्च को प्रति मिनट कुछ मिनट के लिए टोस्ट करें, जब तक कि खाल थोड़ी सी फूलने न लगे। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि यह खाल में तेल छोड़ने में मदद करता है, जो स्वाद के लिए बहुत बड़ा है।
मिर्च को एक बड़े कटोरे में सेट करें और उन पर गर्म पानी डालें, बस उन्हें कवर करने के लिए पर्याप्त है। उन्हें 20 मिनट के लिए भिगो दें, या जब तक वे बहुत नरम न हो जाएं।
नरम मिर्च निकालें और उन्हें फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में सेट करें।
अगला, भिगोने वाले तरल में डालें। Youll नोटिस है कि यह मिर्च से काफी अंधेरा हो गया है। इस पानी में मिर्च से भरपूर पोषक तत्व होते हैं, इसलिए मैं इसका इस्तेमाल करना पसंद करता हूं। यदि आप चाहें तो साफ पानी का उपयोग भी कर सकते हैं। शुरू करने के लिए लगभग 1 कप जोड़ें।
इसके बाद, तेल के साथ एक पैन में कुछ प्याज और लहसुन पकाएं, फिर उन्हें अनियंत्रित मिर्च के साथ खाद्य प्रोसेसर में जोड़ें। अपनी पसंद में समुद्री नमक जोड़ें।
मिश्रण को तब तक चलाएं जब तक सॉस बहुत चिकना न हो जाए। यह इस बिंदु पर बहुत मोटी होगी। जब तक आप अपनी इच्छित स्थिरता प्राप्त नहीं कर लेते, तब तक अधिक पानी, एक आधा कप में जोड़ें।
बहुत खूबसूरत, यह नहीं है? इतना समृद्ध और कांपता हुआ लाल। और सुपर आसान बनाने के लिए। मेरे जैसे धीमे कुक के लिए त्वरित और आसान बहुत अच्छा है।
क्या मुझे अपनी एनचिलाडा सॉस को तनाव देना चाहिए?
यदि आप चाहें तो आप इस बिंदु पर सॉस को तनाव दे सकते हैं। मैं आमतौर पर एक चिकनी चटनी के लिए मेरा तनाव करता हूं, हालांकि यह 100% आवश्यक नहीं है। लाल एनचिलाडा सॉस वैसे तो अच्छा होता है, लेकिन इसमें खाल से थोड़े कड़वे नोट होते हैं जो तनाव से कुछ हद तक नाराज हो सकते हैं।
मैं आमतौर पर इसे तनाव देता हूं।
मिर्च मिर्च के बारे में
मेरी पसंदीदा रेसिपी के लिए, मैं इको चिली मिर्च, गुआजिलोस और चिलीज़ डे आर्बोला का उपयोग करता हूं। सभी पास के ग्रॉसर्स से आसानी से उपलब्ध हैं, या आप उन्हें मैक्सिकन ग्रॉसर्स में पा सकते हैं।
यदि आप उन्हें खोजने में असमर्थ हैं, तो उन्हें ऑनलाइन खरीदें। आप उनमें से बड़े बैग प्राप्त कर सकते हैं और उन्हें हर समय उपयोग कर सकते हैं जैसे मैं करता हूं।
Ancho मिर्च पके हुए पोबलानो मिर्च पके हुए होते हैं, और Id का कहना है कि वे बहुत आसानी से मेरी बहुत पसंदीदा मिर्च मिर्च में से एक हैं। वे एक जटिल समृद्धि जोड़ते हैं जिसे आप कहीं और नहीं पाते हैं।
Guajillo मिर्च सबसे आम और लोकप्रिय chiles में से एक है जो मैक्सिको में उगाया और उपयोग किया जाता है। वे पकवान में थोड़ा बेरी जैसा स्वाद जोड़ते हैं, साथ ही एक लाल रंग का गहरा रंग भी।
Chiles de Arbol छोटे और पतले मेक्सिकन पेपर हैं, जो 2-3 इंच तक बढ़ते हैं और एक & frac12 से कम होते हैं; इंच चौड़ा। वे थोड़ा गर्म हैं कि गर्मी के स्पर्श की तलाश थी।
नुस्खा और विविधताएँ
टमाटर या टमाटर सॉस जोड़ें। टमाटर, टमाटर सॉस या टमाटर का पेस्ट जोड़ना एक लोकप्रिय विविधता है। टमाटर मिठास का एक अच्छा स्पर्श जोड़ता है। पारंपरिक, प्रामाणिक लाल enchilada सॉस टमाटर का उपयोग नहीं करता है, लेकिन यह वास्तव में एक दिलचस्प स्वाद आयाम जोड़ता है। यह सुनिश्चित करने के लिए एक कोशिश दे। यह मेरी Ranchero सॉस पकाने की विधि की तरह अधिक है।
इसे पतला। आप चिकन स्टॉक या सब्जी शोरबा के साथ अपनी एंचिलाडा सॉस को और पतला कर सकते हैं। बस एक 1/2 कप 1 कप में जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए, और अपने पसंदीदा स्थिरता के लिए उबाल लें।
सॉस को मीठा करें। यदि आपको लगता है कि अंतिम सॉस बहुत कड़वा है, तो आप इसे शहद, एगेव अमृत, चीनी या चॉकलेट के साथ थोड़ा मीठा कर सकते हैं। Ive ने डार्क चॉकलेट के साथ व्यंजनों की कोशिश की और वे बहुत अच्छे हैं। आपको ज़्यादा ज़रूरत नहीं है, बस थोड़ा सा।
सॉस भूनें। कुछ रसोइयों को एक पैन में सॉस को थोड़ा तेल में पकाने के लिए पसंद किया जाता है, अनिवार्य रूप से इसे तलने के लिए, स्वाद और अधिक विकसित करने के लिए। Ive ने यह कोशिश की और परिणामों को पसंद किया, इसलिए इसकी एक कोशिश के लायक है।
Seasonings। Youll को इस रेसिपी से FLAVOR का LOADS मिलता है, लेकिन आप अन्य सामग्री जैसे जीरा और अन्य मिर्च पाउडर और विशेष रूप से मैक्सिकन अजवायन की पत्ती, मार्जोरम या तुलसी जैसी जड़ी-बूटियों के साथ आसानी से समायोजित कर सकते हैं।
इस लाल एनचिलाडा सॉस का स्वाद थोड़ा स्मोकी है और रंग गहरा, गहरा लाल है। मुझे उम्मीद है कि आप इसे पसन्द करेंगें।
पैटीज़ पर्सपेक्टिव
Im tomatillos का सबसे बड़ा प्रशंसक तो Ive हमेशा ग्रीन Enchilada सॉस के लिए चला गया। लेकिन चूंकि लाल एनचिलाडा सॉस मुख्य रूप से मिर्च मिर्च से बनाया जाता है, इसलिए माइक के लिए भी यह सॉस बनाने के लिए नो ब्रेनर था। और मुझे एहसास हुआ कि वास्तव में ग्रीन एनचिलाडा सॉस के रूप में वहाँ कुछ अच्छा है। मुझे दूसरी तरफ से जीता जा सकता है।
मेरी अन्य लोकप्रिय मैक्सिकन व्यंजनों की कोशिश करो
- बीफ एनकिलडास
- लाल चिकन Enchiladas
- हरी एंचिलाड़ा सॉस रेसिपी
- चिकन एनचिलाडस वर्डे चीज़ विद चीज़
- मैक्सिकन Picadillo
- मैक्सिकन चिकन केक
- हरी चटनी
- लाल चटनी
अगर आप इस रेसिपी को ट्राई करते हैं, तो कृपया हमें बताएं! एक टिप्पणी छोड़ें, इसे रेट करें और एक तस्वीर #ChiliPepperMadness को Instagram पर टैग करें ताकि हम देख सकें। मैं हमेशा आपके सभी मसालेदार प्रेरणाओं को देखना पसंद करता हूं। धन्यवाद! - माइक एच।
5 से 5 वोट
प्रिंट होममेड रेड एनचिलाडा सॉस - पकाने की विधि तैयारी का समय 5 मिनट कुक समय 25 मिनट कुल समय 30 मिनट । यह घर के बनाये हुए एंचिलडास के लिए मेरे पसंदीदा में से एक है। कोर्स: मुख्य पाठ्यक्रम भोजन: मैक्सिकन कीवर्ड: एंकोस, बफ़ेलो सॉस, एनचिलाडास सर्विंग्स: ६ कैलोरी: १ ९ किलो कैलोरी लेखक: माइक हॉल्टक्विस्ट अवयव - 4 सूखे इको पेप्पर (तने और बीज वाले)
- 4 सूखे गुझिलो मिर्च (तने हुए और बीज वाले)
- 4 सूखे बवासीर डी arbol (स्टेम और वरीयता प्राप्त)
- 1 चम्मच जैतून का तेल
- 1 छोटा प्याज कटा हुआ
- 4 लौंग लहसुन कटा हुआ
- 2 चम्मच समुद्री नमक
- आवश्यकतानुसार पानी
- मध्यम गर्मी पर एक गर्म पैन में सूखे मिर्च मिर्च को टोस्ट करें। उन्हें प्रति मिनट एक दो बार टोस्ट करें, जब तक कि वे थोड़ा ऊपर उठने न लगें।
- ठंडा करें, फिर उन्हें कवर करने के लिए पर्याप्त गर्म पानी के साथ एक भारी कटोरे में सेट करें।
- उन्हें 20 मिनट के लिए भिगो दें, या जब तक वे बहुत नरम न हो जाएं। उन्हें निकालें और उन्हें ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में रखें।
- अंधेरे भिगोने वाले पानी का 1 कप आरक्षित करें।
- उसी गर्म पैन में, जैतून का तेल डालें। प्याज को लगभग 3 मिनट पकाएं, या जब तक वे पारभासी न हो जाएं।
- लहसुन जोड़ें और एक और मिनट पकाएं, जब तक कि वे सुगंधित न हो जाएं।
- उन्हें समुद्री नमक के साथ खाद्य प्रोसेसर में जोड़ें।
- एक सॉस बनाने के लिए आरक्षित भिगोने वाले तरल और प्रक्रिया में डालें। यह इस बिंदु पर बहुत मोटी होगी।
- जब तक आप अपनी इच्छित स्थिरता प्राप्त नहीं कर लेते, तब तक अधिक पानी, एक आधा कप में जोड़ें।
- यदि आवश्यक हो, तनाव, और वांछित।
पकाने की विधि वीडियो
रेसिपी नोट्सलगभग 2-1 / 2 कप बनाता है।
6 को परोसता हैं
लगभग एक सप्ताह फ्रिज में रखता है। इसे लंबे समय तक स्टोरेज के लिए फ्रीज करें।
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