घर का बना लुइसियाना गर्म सॉस

29 सितंबर 2017 जंप टू रेसिपी प्रिंट रेसिपी Pin819 Share193 Yum1 ट्वीट ईमेल 1K शेयर्स Homemade Louisiana Hot Sauce

घर पर क्लासिक लुइसियाना स्टाइल हॉट सॉस बनाना सीखें, या तो ताजा या किण्वित मिर्च मिर्च के साथ। यह कितना आसान है।



बाजार पर कई लुइसियाना गर्म सॉस हैं। आपके पास शायद अपना पसंदीदा ब्रांड है। छोटे ब्रांड के हॉट सॉस निर्माताओं में से कई कारीगर मिश्रण हैं, जिसमें टेक्सास पेट्स, वैलेंटिना, मेलिंडा, फ्रैंक्स जैसे बड़े नाम शामिल हैं, और लुइसियाना हॉट सॉस - तबस्स्को के लिए सबसे बड़ा नाम है।

आप आमतौर पर उन्हें किराने की दुकानों में पा सकते हैं।

यदि आपने अपने भोजन पर मूल तबस्स्को को डब किया है, तो आपने लुइसियाना गर्म सॉस का स्वाद चखा है। वास्तव में एक भव्य चीज, अपने बेहतरीन रूप में सादगी, केवल 3 सामग्री के साथ दी गई स्वादिष्टता - मिर्च मिर्च, सिरका, और नमक

उन 3 सरल अवयवों के साथ, हालांकि, कई विविधताएं हैं, जैसा कि आप सबसे अधिक संभावना स्वाद लेते हैं।

  • आप किस प्रकार की मिर्च मिर्च का उपयोग करेंगे?
  • किस प्रकार का सिरका?
  • कितना नमक?
  • इन 3 अवयवों का आपका अनुपात क्या है?
  • मिर्च के मिश्रण के बारे में कैसे?
  • एक से अधिक सिरका का उपयोग?
  • क्या होगा अगर हम अन्य अवयवों का परिचय दें?

यह वह जगह है जहाँ आपकी रचनात्मकता खेल में आती है, साथ ही साथ आपकी स्वाद कलियाँ भी। मूल लुइसियाना गर्म सॉस में कैयेने मिर्च का इस्तेमाल किया गया था, हालांकि तबस्स्को टैबैस्को मिर्च का उपयोग करता है, जहां से इसने अपने मॉनीकर को गढ़ा।

आप किसी भी काली मिर्च का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र हैं, हालांकि लाल मिर्च आकर्षक लाल रंग को बनाए रखने के लिए आदर्श हैं। लाल जालपैनो मिर्च या लाल सेरानो मिर्च पर विचार करें, जो मैं आपको व्यक्तिगत अनुभव से बता सकता हूं कि एक्सेलेंट लुइसियाना गर्म सॉस बनायें।

चलो सबसे बड़े कारकों के बारे में बात करते हैं जो आपके लुइसियाना गर्म सॉस के परिणाम को प्रभावित करेंगे।

Homemade Louisiana Hot Sauce - Recipe

मुझे कौन सा सिरका इस्तेमाल करना चाहिए?

यह किसी भी हॉट सॉस के साथ सवाल है, क्योंकि कई विकल्प हैं, और प्रत्येक अलग तरीके से आपकी मिर्ची की पसंद की तारीफ करेंगे। सबसे आम डिस्टिल्ड व्हाइट सिरका है, जो स्वाद में सस्ता और मजबूत है।

यदि आप बड़े वाणिज्यिक ब्रांडों के स्वाद की नकल करना चाहते हैं तो इसका उपयोग करें। व्हाइट वाइन सिरका थोड़ा अधिक मधुर है, और चावल सिरका और भी अधिक, एक स्पर्श अधिक मिठास के साथ।

रेड वाइन सिरका किण्वित रेड वाइन से बनाया गया है, जो आपकी सॉस में थोड़ा सा फ्रूटी फ्लेवर देगा।

Apple साइडर सिरका काफी फल है, और जब आप एक फल मिठास की मांग कर रहे हैं। माल्ट सिरका में जौ की शुरुआत से एक मजबूत, विशिष्ट स्वाद है, और अच्छी तरह से प्रयोग के लायक है।

दूसरों पर विचार करना चाहिए, जैसे कि बेलसमिक सिरका, नारियल का सिरका और बहुत कुछ। अपने व्यक्तिगत स्वाद के लिए प्रयोग करें।

Homemade Louisiana Hot Sauce - Recipe

क्या मिर्च मिर्च मैं घर का बना लुइसियाना गर्म सॉस के लिए उपयोग करना चाहिए?

जैसा कि उल्लेख किया गया है, पारंपरिक मिर्च में कैयेन, टैब्स्को, और लाल जालपैनो मिर्च शामिल हैं, हालांकि यह शैली नुस्खा किसी भी मिर्च मिर्च के साथ बनाया जा सकता है। ध्यान से चयनित लंबे cayenne मिर्च महान हैं।

मैंने लुइसियाना हॉट सॉस को सुपरशॉट्स से बनाया है और परिणामों से काफी खुश था। गर्मी की बात करो!

जरा विचार करें कि आपका अंतिम स्वाद और रंग आपके मिर्ची की पसंद से प्रभावित होगा।

Homemade Louisiana Hot Sauce - Recipe

लुइसियाना गर्म सॉस बनाने के लिए किण्वन या नॉट किण्वन

यह एक बड़ा कारक है। मूल लुइसियाना हॉट सॉस किण्वित मिर्च के साथ बनाया गया है। तबस्स्को इसके लिए प्रसिद्ध है। वे सिरका को नमक और नमक के साथ मिश्रित करने से पहले 3 साल तक ओक बैरल में अपने मिर्च को किण्वित करते हैं। मैंने लुइसियाना हॉट सॉस को किण्वित और ताजा मिर्च मिर्च दोनों के साथ बनाया है और आपको बता सकता है कि अंतिम स्वाद में एक उल्लेखनीय अंतर है।

किण्वित मिर्च से बने लुइसियाना हॉट सॉस में मेलोवर होता है और इसमें पूरी तरह से विकसित स्वाद होता है।

उस ने कहा, ताजा मिर्च से बने लुइसियाना हॉट सॉस में इसे थोड़ा अधिक काटने के लिए होता है, और बनाने में लंबा समय नहीं लगता। मैं आपको इसे दोनों तरीकों से बनाने के लिए प्रोत्साहित करता हूं और देखता हूं कि आप किस तरीके को पसंद करते हैं।

इस वजह से, मैं आपके लिए सरल लुइसियाना हॉट सॉस बनाने के लिए किण्वित मिर्च और ताजा मिर्च के साथ दोनों तरीके शामिल कर रहा हूं।

किण्वित लुइसियाना स्टाइल हॉट सॉस बनाने के लिए कैसे - पकाने की विधि

सामग्री की आवश्यकता है

  • 1 पाउंड लाल मिर्च मिर्च (काइने, टैब्स्को, लाल जलपीनो या अन्य का उपयोग करें), कटा हुआ
  • 1 चौथाई अनारक्षित पानी
  • 3 बड़े चम्मच नमक
  • & frac12; -1 कप सफेद वाइन सिरका आपकी पसंद के लिए

प्रक्रिया

सबसे पहले, मिर्च मिर्च को किण्वित करें। मिर्च को काट लें और फिर उन्हें एक जार में पैक करें, जिससे कम से कम 1 इंच सिर की जगह निकल जाए। किण्वन करते समय मिर्च थोड़ी बढ़ सकती है।

इसके बाद, 3 बड़े चम्मच समुद्री नमक के साथ 1 चौथाई गेलन का पानी मिलाएं। मिर्चों के ऊपर बस पर्याप्त नमकीन डालें, उन्हें ढंकने के लिए, जैसे ही आप जाते हैं, उन्हें थोड़ा नीचे दबाएं। खराब होने से बचने के लिए मिर्च को ब्राइन से ढक कर रखना जरूरी है। इसकी रोजाना जांच करें।

ढक्कन पर पेंच और जार को सीधे धूप से दूर कम से कम 1 सप्ताह के लिए किण्वन के लिए सेट करें। आदर्श तापमान 55-75 डिग्री एफ के बीच होता है। सबसे सक्रिय किण्वन अवधि 1-2 सप्ताह के बीच होती है, इसलिए इस दौरान इसकी निगरानी करना सुनिश्चित करें। & Ldquo; बर्प & rdquo; जार अक्सर ढक्कन को अनस्रेच करके थोड़ा सा जमा गैसों को बाहर निकाल देते हैं। या, आसान किण्वन के लिए एक एयरलॉक या झिल्ली का उपयोग करें। हमारे पेज को देखें, & ldquo; आगे निर्देश के लिए किण्वित काली मिर्च मैश & rdquo; बनाने के लिए कैसे।

1-2 सप्ताह के बाद, किण्वन गतिविधि कम हो जाएगी और नमकीन बादल और स्वाद अम्लीय हो जाएगा।

किण्वित मिर्च डालो, सिरका के साथ एक बर्तन में नमकीन सहित। एक त्वरित फोड़ा करने के लिए ले आओ। 15 मिनट के लिए गर्मी और उबाल कम करें। वैकल्पिक रूप से, आप किण्वित मिर्च को निकाल सकते हैं और नमकीन पानी को छोड़ सकते हैं, फिर 1 कप सिरका और 1 / 2-1 चम्मच नमक के साथ मिर्च उबाल सकते हैं। कुछ लोग नमकीन का उपयोग करना पसंद करते हैं।

थोड़ा ठंडा करें फिर एक खाद्य प्रोसेसर में जोड़ें और चिकनी जब तक प्रक्रिया

ठोस को हटाने के लिए मिश्रण को तनाव दें। गर्म सॉस की बोतलों में डालें और आनंद लें।

कैसे नॉन-किण्वित लुइसियाना स्टाइल हॉट सॉस बनाने के लिए - नुस्खा विधि (केवल ताजा मिर्च के साथ)

सामग्री की आवश्यकता है

  • 1 पाउंड लाल मिर्च मिर्च (काइने, टैब्स्को, लाल जलपीनो या अन्य का उपयोग करें), कटा हुआ
  • 1/2 - 1 चम्मच नमक
  • आपकी पसंद के लिए 1 कप सफेद वाइन सिरका

प्रक्रिया

एक बर्तन में मिर्च मिर्च, 1 कप सिरका और 1 / 2-1 चम्मच नमक डालें और एक तेज उबाल लें। सुनिश्चित करें कि आप केवल 1 चम्मच नमक का उपयोग कर रहे हैं।

गर्मी कम करें और 10 मिनट के लिए उबाल सब कुछ नरम करना।

थोड़ा ठंडा करें फिर एक खाद्य प्रोसेसर में जोड़ें और चिकनी जब तक प्रक्रिया। यदि यह बहुत मोटी है, तो एक बार में एक बड़ा चमचा पानी डालें और चिकना होने तक प्रक्रिया करें।

ठोस को हटाने के लिए मिश्रण को तनाव दें। गर्म सॉस की बोतलों में डालें और आनंद लें।

कैरोलिना रीपर विंग सॉस

Homemade Louisiana Hot Sauce - Recipe

अक्सर पूछे जाने वाले हॉट सॉस प्रश्न

यहाँ कुछ सामान्य प्रश्नों के उत्तर दिए गए हैं जो मुझे अन्य सॉस पर मिलते हैं:

यह सॉस कितने समय तक रहेगा?

इसे कुछ महीनों तक आसानी से फ्रिज में रखना चाहिए, या इससे भी अधिक समय तक। यह सब अम्लता के बारे में है। तकनीकी होने के लिए, शेल्फ स्थिर खाद्य पदार्थों के लिए लक्ष्य स्तर ph 4.6 ph से नीचे है, लेकिन संभवतः त्रुटियों के लिए खाते में, घर के रसोइयों के लिए 4.0 या इसके आसपास कम होना चाहिए। यदि आप चिंतित हैं, तो पीएच को कम करने के लिए अधिक सिरका जोड़ें। किण्वित मिर्च मिर्च के साथ बनाई गई सॉस भी लंबे समय तक चलेगा।

मेरे द्वारा सुझाए गए सबसे अच्छे ph मीटर थर्मोवार्क्स के हैं। आज थर्मोवार्क्स से अपने आप को एक पीएच मीटर प्राप्त करें। मैं एक खुश सहबद्ध हूँ।

आप उस सॉस की बोतल किससे प्राप्त करते हैं?

मैं उन्हें कभी-कभी स्थानीय रूप से ढूंढता हूं, लेकिन मैं अमेज़न के माध्यम से भी ऑर्डर करता हूं। यहाँ कुछ बोतलों की एक कड़ी है जो मुझे पसंद है (सहबद्ध लिंक, मेरे दोस्त!): स्विंग ग्लास ग्लास की बोतलें, 8.5 औंस (4 का सेट)। यदि आप उन छोटी बोतलों को पसंद करते हैं जो अधिकांश गर्म सॉस निर्माता उपयोग करते हैं, तो एक और कड़ी है: हॉट सॉस बॉटल, 5 ओज़ - 24 पैक

क्या मैं इस गर्म सॉस को लंबे समय तक भंडारण के लिए संसाधित कर सकता हूं?

पूर्ण रूप से। बस उचित कैनिंग / जारिंग सुरक्षा प्रक्रियाओं का उपयोग करना सुनिश्चित करें।

मुझे गर्म सॉस के साथ क्या करना चाहिए?

आप इसे कृपया कुछ भी करने से अलग करने के अलावा, एक पोस्ट मैं हॉट सॉस के साथ कुक कैसे करें के बारे में किया था। जैसे कि आपको गर्म चटनी खाने के और भी कारण चाहिए। मुझे उम्मीद है आपको यह उपयोगी लगेगा!

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एक शानदार विंग सॉस बनाने के लिए आप इसे मक्खन के साथ भी मिला सकते हैं। देखिये मेरी होममेड भैंस सॉस की रेसिपी।

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Homemade Louisiana Hot Sauce - Recipe

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11 मतों से 5 होममेड लुइसियाना हॉट सॉस पकाने की विधि (किण्वित और गैर किण्वित) प्रिंट समय 10 मिनट कुक समय 30 मिनट किण्वन समय 7 डी कुल समय 40 मिनट

जानें कि कैसे घर पर क्लासिक लुइसियाना शैली गर्म सॉस बनाने के लिए, किण्वित मिर्च मिर्च के साथ। यह कितना आसान है।

कोर्स: मेन कोर्स भोजन: अमेरिकन कीवर्ड: चिली पेपर, हॉट सॉस सर्विंग्स: २० कैलोरी: H किलो कैलोरी लेखक: माइक हॉल्टक्विस्ट सामग्री
  • 1 पाउंड लाल मिर्च मिर्च कटी हुई (साइने, टैब्स्को, लाल जलपीनो या अन्य का उपयोग करें)
  • 1 चौथाई गलाया हुआ पानी (केवल किण्वित संस्करण के लिए)
  • 3 बड़े चम्मच नमक (गैर-किण्वित संस्करण के लिए, अपनी पसंद के लिए केवल 1/2 से 1 चम्मच नमक का उपयोग करें)
  • अपनी पसंद के लिए white-1 कप सफेद शराब सिरका
अनुदेश
  1. अनुभवी संस्करण के लिए

  2. सबसे पहले, मिर्च मिर्च को किण्वित करें। मिर्च को काट लें और फिर उन्हें एक जार में पैक करें, जिससे कम से कम 1 इंच सिर की जगह निकल जाए। किण्वन करते समय मिर्च थोड़ी बढ़ सकती है।

  3. इसके बाद, 3 बड़े चम्मच समुद्री नमक के साथ 1 चौथाई गेलन का पानी मिलाएं। मिर्चों के ऊपर बस पर्याप्त नमकीन डालें, उन्हें ढंकने के लिए, जैसे ही आप जाते हैं, उन्हें थोड़ा नीचे दबाएं। खराब होने से बचने के लिए मिर्च को ब्राइन से ढक कर रखना जरूरी है। इसकी रोजाना जांच करें।
  4. ढक्कन पर पेंच और जार को सीधे धूप से दूर कम से कम 1 सप्ताह के लिए किण्वन के लिए सेट करें। आदर्श तापमान 55-75 डिग्री एफ के बीच होता है। सबसे सक्रिय किण्वन अवधि 1-2 सप्ताह के बीच होती है, इसलिए इस दौरान इसकी निगरानी करना सुनिश्चित करें। 'बर्प' जार अक्सर ढक्कन को अनस्रेच करके थोड़ा सा जमा गैसों को बाहर निकाल देता है। या, आसान किण्वन के लिए एक एयरलॉक या झिल्ली का उपयोग करें। आगे की हिदायत के लिए हमारा पेज देखें, 'किण्वित काली मिर्च मैश कैसे करें'।

  5. 1-2 सप्ताह के बाद, किण्वन गतिविधि कम हो जाएगी और नमकीन बादल और स्वाद अम्लीय हो जाएगा।
  6. सिरका के साथ एक बर्तन में, शराब सहित किण्वित मिर्च डालो। एक त्वरित फोड़ा करने के लिए ले आओ। 15 मिनट के लिए गर्मी और उबाल कम करें। वैकल्पिक रूप से, आप किण्वित मिर्च को निकाल सकते हैं और नमकीन पानी को छोड़ सकते हैं, फिर 1 कप सिरका और 1 / 2-1 चम्मच नमक के साथ मिर्च उबाल सकते हैं। कुछ लोग नमकीन का उपयोग करना पसंद करते हैं।

  7. थोड़ा ठंडा करें फिर एक खाद्य प्रोसेसर में जोड़ें और चिकनी होने तक प्रक्रिया करें।
  8. ठोस को हटाने के लिए मिश्रण को तनाव दें। गर्म सॉस की बोतलों में डालें और आनंद लें।
  9. गैर-अनुभवी संस्करण के लिए

  10. एक बर्तन में केवल मिर्च मिर्च, 1 कप सिरका और 1 चम्मच नमक डालें और एक तेज उबाल लें। सुनिश्चित करें कि आप केवल 1 चम्मच नमक का उपयोग कर रहे हैं।

  11. सब कुछ नरम करने के लिए 10 मिनट के लिए गर्मी कम करें और उबाल लें।

  12. थोड़ा ठंडा करें फिर एक खाद्य प्रोसेसर में जोड़ें और चिकनी होने तक प्रक्रिया करें। यदि यह बहुत मोटी है, तो एक बार में एक बड़ा चमचा पानी डालें और चिकना होने तक प्रक्रिया करें।

  13. ठोस को हटाने के लिए मिश्रण को तनाव दें। गर्म सॉस की बोतलों में डालें और आनंद लें।

रेसिपी नोट्स

सॉस के 2 कप के बारे में बनाता है।

भंडारण के लिए: सिरका अम्लता के स्तर को प्रभावित करता है। लंबे समय तक रखने के लिए घर का बना सॉस 4.0 ph या नीचे रखा जाना चाहिए। यदि आपकी गर्म चटनी पर्याप्त अम्लीय नहीं है, तो ph को नीचे लाने के लिए अधिक सिरका या साइट्रस मिलाएं। ताजगी और लंबे समय तक रखने के लिए फ्रिज में रखें। आप उचित प्रक्रियाओं के साथ अपने सॉस को भी बोतल में डाल सकते हैं।

हीट लेवल: मध्यम, हालांकि आप हॉट पेपर के साथ हीट फैक्टर बढ़ा सकते हैं।

पोषण तथ्य घर का बना लुइसियाना गर्म सॉस पकाने की विधि (किण्वित और गैर किण्वित) प्रति सेवा राशि कैलोरी 8 % दैनिक मूल्य* सोडियम 1051mg44% पोटैशियम 71mg2% कार्बोहाइड्रेट 1g0% विटामिन ए 215IU4% विटामिन सी 10.1mg12% कैल्शियम 5mg1% लोहा 0.2mg1% * प्रतिशत दैनिक मान 2000 कैलोरी आहार पर आधारित हैं। 11 मतों से 5 Homemade Louisiana Hot Sauce - Recipe ताजा मिर्च के साथ घर का बना लुइसियाना गर्म सॉस - पकाने की विधि तैयारी का समय 10 मिनट कुक समय 25 मिनट कुल समय 35 मिनट ताजा मिर्च मिर्च के साथ घर पर क्लासिक लुइसियाना शैली गर्म सॉस बनाने का तरीका जानें। यह कितना आसान है। लेखक: माइक Hultquist सामग्री
  • 1 पाउंड लाल मिर्च मिर्च में कैयेन, टैब्स्को, लाल जलपीनो या अन्य का उपयोग किया जाता है
  • 3 बड़े चम्मच नमक
  • अपनी पसंद के लिए white-1 कप सफेद शराब सिरका
अनुदेश
  1. मोटे तौर पर मिर्च मिर्च काट लें और नमक और सिरका के साथ एक बर्तन में जोड़ें।
  2. एक त्वरित उबाल लाने के लिए, फिर गर्मी कम करें और 15 मिनट के लिए उबाल लें।
  3. ठंडा करें, फिर एक खाद्य प्रोसेसर में जोड़ें। चिकनी जब तक प्रक्रिया।
  4. एक झरनी के माध्यम से ठोस पदार्थों को बाहर निकालें और त्यागें (या उन्हें निर्जलित करने के लिए रखें - वे महान मसाला बनाते हैं)।
  5. बोतलों में डालो और वांछित के रूप में उपयोग करें।
रेसिपी नोट्स

सॉस के 2 कप के बारे में बनाता है।

भंडारण के लिए: सिरका अम्लता के स्तर को प्रभावित करता है। लंबे समय तक रखने के लिए घर का बना सॉस 4.0 ph या नीचे रखा जाना चाहिए। यदि आपकी गर्म चटनी पर्याप्त अम्लीय नहीं है, तो ph को नीचे लाने के लिए अधिक सिरका या साइट्रस मिलाएं। ताजगी और लंबे समय तक रखने के लिए फ्रिज में रखें। आप उचित प्रक्रियाओं के साथ अपने सॉस को भी बोतल में डाल सकते हैं।

हीट लेवल: मध्यम, हालांकि आप हॉट पेपर के साथ हीट फैक्टर बढ़ा सकते हैं।

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