Gumbo Z'Herbes - ग्रीन Gumbo पकाने की विधि

15 मार्च 2017 जम्प टू रेसिपी प्रिंट रेसिपी Pin593 Yum69 Share31 Tweet ईमेल 693 शेयर्स Gumbo Z’Herbes - Green Gumbo Recipe

हरी गोंद, उर्फ ​​& ldquo के लिए एक क्लासिक काजुन रेसिपी; गंबो ZHerbes & rdquo ;, कटा हुआ साग की अपनी पसंद के साथ बनाया गया - कोलार्ड, सरसों, शलजम, chard, आप इसे नाम देते हैं। यह पारंपरिक रूप से शाकाहारी है, हालांकि आप चाहें तो ऑइल और स्मोक्ड हैम डाल सकते हैं।



यहाँ सर्दी जुकाम का आखिरी धमाका हो रहा था, इसलिए मेरे लिए, इसका मतलब गमबो के गर्म होने वाले बर्तन के लिए है। लेकिन किसी भी गमबो से नहीं! एक बहुत ही पारंपरिक गम्बू बना रहे थे, जिसे आपने & ldquo; के बारे में नहीं सुना होगा; गम्बो ज़हेर्ब्स & rdquo ;, या क्लासिक काजुन ग्रीन गम्बो।

Im सभी यहाँ वैसे भी नए व्यंजनों पर काम कर रहे हैं और मेरे पास कामों में कुछ पटकथाएँ हैं, तो क्यों न मैं एक बड़ा बर्तन बनाऊं जिसे मैं एक बार में थोड़ा चौका सकता हूँ?



गंबू इसके लिए एकदम सही है! मैं एक तेज कटोरे के लिए नीचे की ओर चुपके कर सकता हूं, यहां तक ​​कि इसे अपनी डेस्क पर भी वापस ला सकता हूं, जबकि इम कीबोर्ड पर क्लिक करके और इस नई किताब के लिए फोटो के भार को संपादित कर रहा है।



हाँ, गंबो की तरह भयानक है, विशेष रूप से गम्बो ZHerbes। अच्छा पुराना हरा गमबो। हरे गमबो के बारे में बात करते हैं, हम करेंगे?

Gumbo ZHerbes - aka Green Gumbo - Recipe

उन सभी भयानक सागों को देखें। अरे मेरा। तुम्हें पता है मैं अपने साग प्यार करता हूँ। मेरा मतलब है, माइक्स विंटर एले गुम्बो या सरसों के साग और मिर्च के साथ उबले हुए सॉस देखें। बहुत अच्छा।

Gumbo ZHerbes, या ग्रीन गुम्बो क्या है?

Gumbo ZHerbes पारंपरिक रूप से शाकाहारी है। यह लुसियाना क्षेत्र में लेंट के दौरान परोसा जाता है, जब कैथोलिकों को मांस खाने के लिए माना जाता था, हालांकि पिछले कुछ वर्षों में मांस को नुस्खा में शामिल किया गया है, इसलिए यदि आप इस के मांसाहारी संस्करण की तलाश कर रहे हैं, तो बेझिझक इसे शामिल करें। andouille या स्मोक हैम, या BOTH!

बैगेल चिप्स कैसे बनाये

Ive नुस्खा में उन लोगों के लिए विकल्प शामिल थे। या, बस मांस को छोड़ दें और इसे शाकाहारी रखें।

रौक्स बनाना

यहाँ कुंजी, किसी भी गम के साथ, रूक्स है। आपको रूक्स बनाना सीखना होगा। एक अच्छा रूक्स धीरे-धीरे पकाया जाता है और हड़कंप मच जाता है। काजुन और क्रियोल व्यंजनों के साथ बड़े होने वाले लोग इसे बहुत कम उम्र से सीखते हैं।

इसमें स्टोव पर एक अच्छा 20 मिनट तक एक घंटे या उससे अधिक समय तक खड़ा रहना शामिल है, जो इस बात पर निर्भर करता है कि आप अपने रूक्स को अच्छी तरह से कैसे बनाते हैं, सरगर्मी, सरगर्मी, सरगर्मी करते हैं।

यह अच्छा है जब यह मूंगफली का मक्खन या एक तांबे के पैसे का रंग बदल जाता है, लेकिन आप इसे जारी रख सकते हैं और इसे तब तक पका सकते हैं जब तक कि यह एक डार्क चॉकलेट ब्राउन न हो जाए। इसे कई तरीकों से आज़माएं जैसे कि आप देखना चाहते हैं कि आप किस रंग और स्वाद की गहराई पसंद करते हैं

कैसे करें गमबो

एक बार जब आपका रूक्स तैयार हो जाता है, तो आप अपने काजुन पवित्र त्रिमूर्ति - प्याज, बेल मिर्च, अजवाइन - को कुछ लहसुन और उन सभी शानदार साग के साथ पकाते हैं। आप किसी भी प्रकार के साग का उपयोग कर सकते हैं जिसे आप पसंद करते हैं - कोलार्ड साग, शलजम साग, सरसों का साग, सिंहपर्णी साग - इसके लिए जाएं। मैं साग और स्विस चार्ड से बचने के लिए आंशिक हूं, लेकिन यह सिर्फ मैं ही हूं। मैं भी कुछ सेरानो मिर्च में फेंक दिया क्योंकि मैं थोड़ा और अधिक गर्मी की तरह!

इसके बाद, अपने स्टॉक और सीज़निंग में जोड़ें और इसे सभी को पकने दें। साग नरम हो जाएगा और उस हार्दिक, अद्भुत रूक्स के साथ मिल जाएगा और आपके पास कहीं भी बेहतर स्वाद का बर्तन नहीं होगा। सही अपने खुद के स्टोवटॉप पर।

मुझे आशा है कि आप अपने गंबू ज़हेरब्स का आनंद लेंगे! मुझे बताना कियह तुम्हारे लिए कैसा साबित हुआ!

Gumbo ZHerbes - aka Green Gumbo - Recipe

गंबू के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

मुझे सामान्य तौर पर गंबू के बारे में बहुत सारे सवाल मिलते हैं। आपके विचार के लिए यहां कुछ जानकारी दी गई है।

क्या है गम्बू? क्या गमबो को एक गम्बो बनाता है?

गुम्बो विभिन्न संस्कृतियों और व्यंजनों का एक समूह है। यह मूल रूप से एक स्टू है, और यह लुइसियाना का आधिकारिक राज्य व्यंजन है। यह स्टॉक से बनाया गया है जिसे एक रॉक्स के साथ गाढ़ा किया जाता है और कभी-कभी इसमें अतिरिक्त थिकेनर के रूप में भिंडी और / या फ़ील पाउडर (सूखे और जमीन सस्साफ्रास के पत्ते) शामिल होते हैं।

फ्लैट से बाहर, Gumbo भयानक है। स्वाद पर भारी।

एक गंबू में क्या सामग्री हैं?

अधिक पारंपरिक गंबोस रूक्स से शुरू होता है - वसा और आटे का मिश्रण - फिर सब्जियों के काजुन पवित्र ट्रिनिटी को जोड़ें, जो कि घंटी मिर्च, प्याज और अजवाइन है। स्टॉक को विभिन्न प्रकार के मीट और समुद्री भोजन के साथ जोड़ा जाता है, जैसे कि स्मोक्ड और सॉइल सॉसेज, चिकन, गैटर, क्रॉफ़िश, झींगा और बहुत कुछ।

यह कजुन सीज़निंग के मिश्रण के साथ अत्यधिक अनुभवी है - हमारे घर का बना काजुन सीज़निंग ब्लेंड रेसिपी - या क्रियोल सीज़निंग देखें।

अधिक पारंपरिक गमबॉस में ओकरा को एक थिकनेसर के रूप में शामिल किया जाता है, और इसे गंदे पाउडर के साथ भी गाढ़ा किया जा सकता है जो सूख जाता है और जमीन सस्साफ के पत्ते।

वहां से, पकाने के लिए नुस्खा की व्याख्या खुली है।

कजुन पवित्र त्रिमूर्ति क्या है?

फ्रेंच में मायरपिक्स है - गाजर, प्याज और अजवाइन - और फ्रांसीसी व्यंजनों ने काजुन खाना पकाने को बहुत प्रभावित किया है। जब फ्रांसीसी लुइसियाना में उतरे, तो उन्होंने जल्दी से पाया कि गाजर लुइसियाना मिट्टी में अच्छी तरह से नहीं बढ़ती है, इसलिए उन्हें बेल मिर्च के साथ बदल दिया।

तो, काजुन पवित्र ट्रिनिटी में घंटी मिर्च, प्याज और अजवाइन शामिल हैं।

कैसे एक अच्छा रूक्स बनाने के लिए

अनिवार्य रूप से, एक बड़े बर्तन में तेल और आटे को एक साथ हिलाएं और गर्मी लाएं। इसे काफी कम रखें। सरगर्मी शुरू करें। तेल और आटा जल्दी से पिघल जाएगा और आप एक प्रकार का तरल घोल बना लेंगे जो बर्तन के निचले हिस्से में आता है। यदि आप सरगर्मी नहीं रखते हैं, तो रूक्स जलना शुरू हो जाएगा और आपको खत्म करना होगा, इसलिए सरगर्मी बंद न करें।

सरगर्मी एक चाहिए!

रौक्स जलने पर आप इसे सूंघ सकते हैं। इसका तीखा, अप्रिय, जले हुए पॉपकॉर्न जैसा है। अगर ऐसा होता है, तो भूल जाओ। इसे टॉस करें और शुरू करें। यह गोंद के स्वाद को बर्बाद कर देगा। तो सावधान रहें, और गर्मी को बहुत अधिक न लाएं। इसे कम और धीमा रखें।

क्या आप देख रहे हैं रूक्स का रंग है। यह आटे का रंग, बहुत हल्का, बैटर-ईश से शुरू होता है, लेकिन जैसा कि आप तपते हुए गरम करते हैं, यह भूरा होना शुरू हो जाएगा, हल्के भूरे रंग से मूंगफली का मक्खन या तांबे के रंग में, और अंततः एक अमीर चॉकलेट ब्राउन के लिए ।

यह आपके वांछित रंग के आधार पर, 20-45 मिनट तक कहीं भी ले जा सकता है। निजी तौर पर, मैं अपने रूक्स के लिए 20-30 मिनट लेता हूं।

जब आप तांबे या मूंगफली का मक्खन रंग प्राप्त करते हैं तो आप रोक सकते हैं। रूक्स महान है, तो उत्कृष्ट स्वाद के साथ मनाना। Youll में रूक्स के इस रंग के साथ एक मोटा गंबू है। यदि आप एक गहरे चॉकलेट रंग के लिए जारी रखते हैं, तो आपके पास थोड़ा गहरा स्वाद के साथ एक पतला गोंद होता है, इसलिए यह पता लगाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें कि आपके स्वाद की कलियों के लिए रूक्स की कौन सी छाया सबसे अच्छा गोंद पैदा करती है।

हीट फैक्टर को समायोजित करना

काजुन और क्रियोल भोजन, विशेष रूप से गंबू, का अर्थ गर्म होना था। यह सुनिश्चित करने के लिए SPICY है, जिसका अर्थ है कि इसमें बहुत सारे मसाले और मसाला शामिल हैं, लेकिन एक मिर्च के रूप में, मैं अपने खुद के तालू को खुश करने के लिए थोड़ी गर्मी में लाना पसंद करता हूं।

तो, जब सामग्री के साथ काम कर रहे हैं - घंटी मिर्च, प्याज, और अजवाइन काजुन और क्रेओल खाना पकाने के साथ पारंपरिक हैं - मुझे अपने मूड के आधार पर, जैलपैनो मिर्च के रूप में अच्छी तरह से, या कुछ अन्य गर्म मिर्च शामिल करना पसंद है। यहाँ एक बहुत ही गर्म और मसालेदार गंबू का एक बढ़िया उदाहरण है जो मुझे पसंद है - माइक्स स्पाइसी गम्बो, जो भूत मिर्च के साथ बनाया गया है।

दातुन काली मिर्च रेसिपी

मेरे न्यू ऑरलियन्स खाने के अनुभव के बारे में मेरी पोस्ट देखें। इतना अद्भुत!

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Gumbo Z’Herbes - aka Green Gumbo - Recipe Gumbo Z'Herbes प्रिंट करें - उर्फ ​​ग्रीन Gumbo - पकाने की विधि तैयारी समय 10 मिनट कुक समय 2 बजे कुल समय 2 घंटे 10 मिनट हरी gumbo के लिए एक क्लासिक Cajun नुस्खा, उर्फ ​​'Gumbo'Herbes', कटा हुआ साग की अपनी पसंद के साथ बनाया। collards, सरसों, शलजम, chard, आप इसे नाम देते हैं। यह पारंपरिक रूप से शाकाहारी है, हालांकि आप चाहें तो ऑइल और स्मोक्ड हैम डाल सकते हैं। कोर्स: मेन कोर्स भोजन: अमेरिकन कीवर्ड: काजुन, क्रेओल, डिनर, गंबो सर्विंग्स: ६ कैलोरी: ४ Author Cal किलो कैलोरी लेखक: माइक हॉल्टक्विस्ट अवयव
  • 3/4 कप मूंगफली का तेल या वनस्पति तेल
  • 3/4 कप मैदा
  • 1 बेल मिर्च कटी हुई
  • 2 सेरानो मिर्च काट ली
  • 1 प्याज कटा हुआ
  • 2 अजवाइन के डंठल कटा हुआ
  • 4 लौंग लहसुन कटा हुआ
  • 2 बे पत्ती
  • 3 बड़े चम्मच काजुन मसाला
  • 1 बड़ा चम्मच कैयेन पाउडर
  • 6 औंस और ऑइल ounces इंच स्लाइस (वैकल्पिक) में कटा हुआ
  • 6 औंस स्मोक्ड हैम डाइस्ड (वैकल्पिक)
  • मांसाहारी के लिए 6 कप वेजिटेबल स्टॉक या चिकन स्टॉक
  • 2 पाउंड मिश्रित साग - कोलार्ड, सरसों, शलजम, चार्ड, डंडेलियन, आदि।
  • 1 बड़ा चम्मच फ़ाइल पाउडर या स्वाद के लिए
  • वांछित होने पर सफेद चावल पकाने के लिए
अनुदेश
  1. एक बड़े बर्तन में मूंगफली का तेल डालें और मध्यम आँच पर गरम करें। आटा जोड़ें और हलचल। 20-30 मिनट के लिए पकाएं, लगातार सरगर्मी करें, जब तक कि रूक्स चॉकलेट के रंग तक न हो जाए।
  2. मिर्च, प्याज और अजवाइन जोड़ें। हिलाओ और लगभग 5 मिनट पकाओ।
  3. लहसुन, andouille और स्मोक हैम (यदि उपयोग कर रहे हैं) जोड़ें। एक और मिनट पकाएं।
  4. Cajun मसाला, cayenne और स्टॉक जोड़ें। शामिल करने के लिए हिलाओ।
  5. कटा हुआ साग में मिलाएं। कवर करें और 90 मिनट पकाएं, जब तक कि साग बहुत निविदा न हो।
  6. गर्मी से निकालें और फ़ाइल पाउडर में हलचल करें।
  7. पसंद आने पर या सीधे कटोरे में सफेद चावल पर परोसें।
पोषण तथ्य गुम्बो ज़ेहर्स - उर्फ ​​ग्रीन गुम्बो - पकाने की विधि प्रति सेवा कैलोरी फैट 333 से 487 कैलोरी % दैनिक मूल्य* मोटी 37g57% संतृप्त वसा 7 ग्रा35% कोलेस्ट्रॉल 37mg12% सोडियम 1592mg66% पोटैशियम 650 एमजी19% कार्बोहाइड्रेट 26g9% फाइबर 2 ग्रा8% चीनी 4 ग्रा4% प्रोटीन 14g28% विटामिन ए 5000IU100% विटामिन सी 64.5mg78% कैल्शियम 50mg5% लोहा 3.4mg19% * प्रतिशत दैनिक मान 2000 कैलोरी आहार पर आधारित हैं। Gumbo ZHerbes - aka Green Gumbo - Recipe Gumbo Z Pin593 Yum69 Share31 कलरव ईमेल 693 शेयर