Gochugaru - सब कुछ तुम्हें पता करने की आवश्यकता है

1 मार्च 2019 पिन 2 शेयर ट्वीट ईमेल यम 2 शेयर Gochugaru - Everything You Need To Know

गूचुगरू बनावट में लाल मिर्च के गुच्छे के समान एक मोटे ज़मीन वाला कोरियाई मिर्च पाउडर है, जिसे पारंपरिक रूप से बिना बीज के धूप में सुखाया हुआ मिर्च से बनाया जाता है।



Gochugaru के सामान्य नाम कोरियाई मिर्च के गुच्छे, कोरियाई गर्म मिर्च के गुच्छे और कोरियाई मिर्च पाउडर हैं। कोरियाई क्षेत्रों में, गोचुगरू रसोई में एक मसाला है, क्योंकि यह गोचुजंग, स्ट्यू, सूप, किम्ची और प्रसिद्ध खीरे का सलाद बनाने के लिए एक आवश्यक तत्व है। मिर्च के गुच्छे बाजार के अन्य गुच्छे और पाउडर की तरह लग सकते हैं लेकिन बनावट और स्वाद बहुत अलग हैं।

यह रंग में उल्लेखनीय रूप से जीवंत लाल है, और कोरियाई खाना पकाने के लिए आवश्यक है और कई कोरियाई व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।



कैसे मसालेदार है गूचुगरू?

गोचुगरु का मसाला और गर्मी का स्तर हल्के से गर्म में बदलता रहता है, यह कैसे बनाया गया था पर निर्भर करता है। एक ही समय में स्वाद थोड़ा धुएँ के रंग का, मीठा और मसालेदार होता है।



गूचुगरु कैसे बनाया जाता है?

कई कोरियाई घराने हैं जो बाजार से खरीदने के बजाय अपना खुद का गूचुगरू बनाना पसंद करते हैं। अपनी खुद की बनाने के लिए, वे बाजार से सूखी लाल मिर्च खरीदते हैं और इसे घर पर बनाने के लिए इन चरणों का पालन करते हैं।

यहाँ कैसे Gochugaru बनाने के लिए है:

जब सेरानो मिर्च लेने के लिए
  1. सबसे पहले, उपजी और सूखे मिर्च के ऊपरी भाग को काट लें और बीज और अंतर को हटा दें। (यदि आप अतिरिक्त मसाले और गर्मी पसंद करते हैं, तो कोरिंग छोड़ें और सराय रखें)
  2. इसके बाद, सूखे मिर्च को कपड़े से साफ करें और उन्हें ब्लेंडर में पीसकर मिर्च के गुच्छे बना लें। एक महीन पाउडर के लिए, एक चावल मिल का उपयोग करें।

कोरियाई भोजन आपके खाना पकाने की प्रतीक्षा कर रहा है!

Gochugaru के लिए विकल्प

यदि आप गूचुगरू का उपयोग नहीं करना चाहते हैं या यदि आपके पास इसका उपयोग नहीं है, तो आप कुछ ऐसे विकल्प चुन सकते हैं जो समान स्वाद प्रदान करते हैं। गोचुगरु के लिए कुछ स्वीकार्य विकल्प यहां दिए गए हैं।

  • Gochujang - इसे गोचुगरु के साथ बनाया जाता है, लेकिन इसमें पेस्ट बनाने के लिए कुछ सामग्री जैसे चिपचिपा चावल, नमक और सोयाबीन होता है। बनावट अलग होगी लेकिन आपको गूचुगरू का स्वाद ज़रूर मिलेगा। हालांकि, सुनिश्चित करें कि आप डिश में कम नमक मिलाएं, क्योंकि गोचुजंग पहले से ही कुछ नमकीन है।
  • लाल मिर्च पाउडर - यह वही पुराना भारतीय लाल मिर्च पाउडर है और मसाले का स्तर बहुत अधिक है। यदि आप अपने पकवान में लाल मिर्च पाउडर जोड़ने का चयन करते हैं, तो अद्भुत रंग और थोड़ा अद्भुत गर्मी के लिए तैयार हो जाओ।
  • चिपोटल पाउडर - यह स्मोकी स्वाद के लिए जाने का विकल्प है। चिपोटल पाउडर को स्मोक्ड सूखे जालपैनो मिर्च को ग्राउंड करके बनाया जाता है।
  • केयेन पेपर फ्लेक्स - इस मसाले की बनावट गूचुगरू के समान है और पहले से ही कई कोरियाई व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, इसलिए आप एक समान स्वाद प्राप्त करेंगे। यदि आप गुच्छे के लिए चुनते हैं, तो वे पाउडर की तुलना में स्पिकियर हैं।

क्या गूचुगुरु को गोचुजंग के समान कहा जाता है?

Gochugaru और Gochujang बनावट, स्वाद और स्थिरता में भिन्न हैं। बहुत से लोग सोचते हैं कि वे समान हैं लेकिन यह सच नहीं है। गूचुगरू परत या पाउडर के रूप में मौजूद होता है जबकि गूचुगंग पेस्ट रूप में होता है। स्वाद के संदर्भ में, गोचुंग में सोयाबीन, चावल और नमक मिलाया जाता है, जिसका अर्थ है कि स्वाद अलग होगा।

What is Gochujang? And Why You Need It Now

क्या आप गूचुगुरु के स्थान पर गूचुगरू का उपयोग कर सकते हैं?

जैसा कि उल्लेख किया गया है, गूचुगरु और गोचुजंग की बनावट और स्वाद एक-दूसरे से भिन्न होते हैं। यदि कुछ जरूरी है, तो आप अधिकांश व्यंजनों के लिए दूसरे की जगह एक का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ठीक उसी स्वाद की उम्मीद नहीं करते हैं। आप गूचुगरू से अपना खुद का गोचुजंग बना सकते हैं लेकिन इसमें समय और मेहनत लगेगी।

कैसे गुच्चु के बिना किम्ची बनाने के लिए

आप गूचुगरू के बिना किम्ची बना सकते हैं। हो सकता है कि फ्लेवर बिल्कुल एक जैसा न हो, लेकिन यह उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है, जो किमची से प्यार करते हैं और मिर्च के गुच्छे का स्रोत नहीं बन पाते हैं। यहाँ एक सरल नुस्खा है जो आपको इसके बिना किम्ची बनाने की अनुमति देता है। इसे अपने सामान्य नुस्खा के साथ आज़माएं।

  1. अपने नपा गोभी को छोटे 1-2 इंच के टुकड़ों में काट लें।
  2. कटा हुआ गोभी को धो लें और इसे सूखा दें, फिर इसे एक कटोरे में जोड़ें। इस पर नमक छिड़कें और इसे अच्छी तरह से मिलाएं।
  3. मिश्रण को 2 घंटे के लिए सिकोड़ें और हिलाएं।
  4. अब, गरमा गरम चावल के आटे और पानी को एक साथ गर्म करके दलिया बनाएं।
  5. ब्राउन शुगर में हिलाओ और उन्हें कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
  6. भोजन प्रोसेसर में लहसुन और प्याज का एक अतीत बनाएं और इसे एक कटोरे में जोड़ें।
  7. मछली सॉस, दलिया, पेपरिका, और अन्य सब्जियों को इच्छानुसार मिलाएं।
  8. अब, गोभी को पानी से कुल्ला और स्लाइस को किम्ची पेस्ट में जोड़ें।
  9. यह सब एक साथ मिलाएं और जार में डालें और इसे 2-3 दिनों के लिए बैठने दें।

मैं Gochugaru कहाँ खरीद सकते हैं?

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