गरम मसाला: द प्राइड ऑफ इंडियन स्पाइसेस

28 अप्रैल 2019 पिन 1 शेयर यम ट्वीट ईमेल 1 शेयर Garam Masala: The Pride of Indian Spices

भारतीय मसालों में आम मसाले के एक सुगंधित मिश्रण में गरम मसाला। नाम का अनुवाद & ldquo; गर्म मसालों & rdquo ;, और अक्सर दर्जनों सामग्रियों में शामिल है। इसके बारे में नीचे जानें।



क्या आप कभी ऐसे मसाले को आजमाना चाहते हैं जो आपके स्वाद कलियों को खुशी से नाच दे? यदि आप एक मसालेदार, नमकीन मिश्रण की सराहना करते हैं, तो गरम मसाला आपके लिए एक मसाला है। गरम मसाला एक भारतीय मसाला है जिसका इस्तेमाल ज्यादातर सब्जी और मांस के व्यंजनों में किया जाता है। यह आमतौर पर पाउडर के रूप में उपयोग किया जाता है लेकिन दक्षिण भारतीय क्षेत्रों में इसका उपयोग पेस्ट के रूप में किया जाता है। मैरिनेटिंग सॉस के रूप में उपयोग करने के लिए गरम मसाला पाउडर में पानी या सिरका मिलाकर पेस्ट बनाया जाता है।

भारतीय व्यंजनों में आम मसाले के एक उत्तम मिश्रण में गरम मसाला। का शाब्दिक अर्थ & ldquo; गरम मसाला & rdquo; & ldquo; गर्म मसाले & rdquo; में अनुवाद करता है; इसलिए मसालेदार गर्मी लाने के लिए मिश्रण की तलाश करें। आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली राशि से सावधान रहें, क्योंकि यह थोड़ा भारी हो सकता है।

इको चिल बबेक सॉस

मसाला मिश्रण शाकाहारी और लस मुक्त है, लेकिन आपको गरम मसाला पेस्ट का उपयोग करके सामग्री की जांच करने की आवश्यकता हो सकती है।

गरम मसाला किस्म

गरम मसाला सामग्री और स्वाद व्यक्तिगत स्वाद और उपलब्ध सामग्री को दर्शाता है। उदाहरण के लिए, मसाले को भारत के उत्तरी क्षेत्रों में काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है। दक्षिणी क्षेत्रों में, गरम मसाला को अधिक स्वाद जोड़ने के लिए लाल मिर्च के साथ मिलाया जाता है। सभी में, कुछ मिश्रणों को 32 से अधिक अवयवों के साथ बनाया जा सकता है।

गरम मसाले में विशिष्ट सामग्री में निम्नलिखित में से कुछ या सभी शामिल हैं:

  • काले और सफेद peppercorns
  • लाल मिर्च
  • लौंग
  • दालचीनी या कैसिया छाल
  • धनिया
  • जीरा
  • करी पत्ता
  • गदा (जायफल का बाहरी आवरण)
  • जायफल
  • काली और हरी इलायची की फली
  • करी पत्ता
  • जीरा
  • धनिया

जैसा कि उल्लेख किया गया है, विविधताएं और परिवर्धन एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में भिन्न होते हैं, और न ही दूसरे की तुलना में अधिक प्रामाणिक माना जाता है।

गरम मसाला के लिए एक स्थानापन्न क्या है?

अगर आप गरम मसाले से बाहर हैं, तो उतनी ही मात्रा में करी पाउडर लें और इसे अपने पकवान में इस्तेमाल करें। स्वाद और सुगंध समान होंगे लेकिन वार्मिंग प्रभाव भिन्न हो सकते हैं। करी पाउडर एक विकल्प के रूप में काम करता है क्योंकि यह एक शुद्ध भारतीय मसाला है।

इसके अलावा, चाट मसाला एक और बढ़िया विकल्प है। इसका स्वाद थोड़ा अलग है लेकिन अगर आप एक भारतीय व्यंजन बना रहे हैं, तो चाट मसाला ठीक रहेगा क्योंकि स्वाद तीखा, मीठा और नमकीन होता है। हालांकि, चाट मसाला डालते समय, इसे एक बार में न डालें क्योंकि यह डिश के स्वाद को बदल सकता है। धीरे-धीरे इसे जोड़ने की कोशिश करें और तब तक चखते रहें जब तक आपको सही मसाला संतुलन न मिल जाए।

मसालेदार मिर्च

लेकिन क्या होगा अगर आपके पास कैबिनेट में करी पाउडर या चाट मसाला नहीं है? जीरा और ऑलस्पाइस का उपयोग करके अपना स्वयं का मसाला बनाने की कोशिश करें।

अपने स्वयं के गरम मसाला बनाने के लिए, जीरा का एक हिस्सा और एलस्पाइस का 1/4 वां हिस्सा लें और मिश्रण एक साधारण सीज़निंग के लिए बहुत अच्छा काम करेगा। स्वाद गरम मसाले जैसा नहीं होगा क्योंकि गरम मसाला बहुत सारे मसालों का मिश्रण होता है, लेकिन यह चुटकी में काम कर सकता है।

टॉर्टिला चिप्स बनाना

एक साधारण गरम मसाला मिश्रण - अपनी खुद की बनाना

  • निम्नलिखित को इकट्ठा करें: दालचीनी और धनिया के तीन भाग, और frac12; भाग काली मिर्च और इलायची, और 1 भाग लौंग और जीरा।
  • सही गरम मसाला विकल्प बनाने के लिए सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

यदि आपके पास अतिरिक्त मसाले उपलब्ध हैं, तो मिश्रण में कुछ अनुपात जोड़ने की कोशिश करें। अपने व्यक्तिगत स्वाद के लिए प्रयोग करें। आप कभी नहीं जानते कि प्रयोग कब आपका नया पसंदीदा बन जाएगा।

करी पाउडर और गरम मसाला में क्या अंतर है?

गरम मसाला एक परिष्करण मसाला है जिसे आम तौर पर पका हुआ भोजन पर स्वाद और सुगंध को जोड़ने के लिए छिड़का जाता है। दूसरी ओर, करी सब्जियों और मांस में इस्तेमाल होने वाला एक पतला पेस्ट है। जैसा कि उल्लेख किया गया है, गरम मसाला का उपयोग परिष्करण के रूप में अधिक किया जाता है, करी का उपयोग खाना पकाने की प्रक्रिया में किया जाता है।

करी पाउडर में आमतौर पर हल्दी भी होती है, जो इसके पीले रंग की उपस्थिति के लिए जिम्मेदार होती है, जहाँ गरम मसाला हल्दी मुक्त होता है।

क्या & ldquo; मसाला & ldquo; मीनिंग इन इंडियन कुकिंग?

भारतीय व्यंजन अपने स्वाद और सुगंध के लिए प्रसिद्ध हैं, लेकिन कुछ शब्द ऐसे हैं जो गैर-मूल निवासियों द्वारा समझ में नहीं आते हैं। ऐसा ही एक शब्द है & ldquo; मसाला & rdquo ;, जिसे लोग अक्सर भ्रमित करते हैं कि वास्तव में इसका क्या मतलब है। मसाला मूल रूप से एक तमिल शब्द है जो मसालाई का विस्तार है। मसाला मसाला शब्द मिश्रित मसालों के पेस्ट को दिया गया था। मूल शब्द है & ldquo; मसलई & rdquo; लेकिन भाषा की यात्रा के साथ, यह मसाला में बदल गया।

मसाला शब्द का इस्तेमाल पहले गीले पेस्ट के लिए किया जाता था, लेकिन अब इसे सूखे मसाले के मिश्रण के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है।

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