फ्लोरेंस नाइट

बैठे, सौंदर्य, लंबे बाल, शेल्फ, भूरे बाल, स्तरित बाल, ठंडे बस्ते, गले, किताबों की अलमारी,

मैं पहली बार पिछले साल फ्लोरेंस नाइट से मिला था. मैंने उसके बारे में बहुत कुछ पढ़ा था, और किसी ऐसे व्यक्ति से मिलने के लिए थोड़ा डरा हुआ था, जिसने 27 साल की उम्र तक इतना कुछ हासिल कर लिया था, वह 25 साल की उम्र में पोल्पेटो की हेड शेफ बन गई, और अपनी पहली किताब भी प्रकाशित की,एक: एक रसोइया और उसकी अलमारी,पिछले साल।


मिर्च प्रतिनिधि प्रजाति

लेकिन फ्लोरेंस मित्रवत नहीं हो सकती थी - या अधिक विनम्र। यहां तक ​​कि जब मैं आज उसका साक्षात्कार करता हूं तो वह खुद को बिखरा हुआ बताती है, मुझे बताती है कि जब उसे पहचाना जाता है तो वह अभी भी हैरान होती है, और वह अपनी खुद की कट्टर आलोचक है।

19 साल की उम्र में रसोई में प्याज छीलकर अपना करियर शुरू करने के बाद, आज फ्लोरेंस हेड शेफ हैं, जो इस महीने अपने दरवाजे फिर से खोल रहा है।

यहां वह हमें बताती है कि सोहो में पास्ता के लिए कहां जाना है, वह आज जहां है वहां कैसे पहुंची, और वह शेफ गोरों में क्यों रहना पसंद करती है ??

जब मैं 18 साल का था तब मेरे पिता का देहांत हो गया था। उसके बाद, मैंने फैसला किया कि फैशन मेरे लिए सही जगह नहीं है। मैं बहुत खुश नहीं थी, लेकिन मैं लगातार खाना बना रही थी। और फिर मैंने लीथ्स कुकरी स्कूल में डुबकी लगाने और अध्ययन करने का फैसला किया।


मैं बर्तन धोने का काम करता था। कभी-कभी मुझे आलू या झींगे के बैग और बैग छीलने पड़ते थे। मैंने बिल्कुल नीचे से शुरुआत की और हां, यह कठिन था, लेकिन इससे मुझे एहसास हुआ कि मैं वहां रहना चाहता हूं। निश्चित रूप से ऐसे समय थे जब मैंने सोचा, 'अरे यार, मैं ढीठ हूँ,' लेकिन अगर आप कुछ पर्याप्त चाहते हैं तो आप इसे कर सकते हैं।

जब मैं रसोई में होता हूं और मैं वह कर रहा होता हूं जो मुझे पसंद है, तो यह लगभग एक नृत्य जैसा होता है। मुझे पता है कि यह कैसे करना है; मैं इसका आनंद लेता हूं - मैं बस इसमें क्लिक करता हूं।


मुझे शेफ गोरों में रहना पसंद है। यह लगभग ऐसा ही है कि आपको किसी भी चीज़ के बारे में सोचने की ज़रूरत नहीं है: वे सेक्सी नहीं हैं; वे दिखने में अच्छे नहीं हैं और हर कोई एक जैसा दिखता है।

मुझे लगता है कि जिस तरह से मैं कपड़े पहनता हूं वह मेरे खाना पकाने के तरीके को दर्शाता है . क्योंकि मैं बहुत ही सिंपल ड्रेसर हूं। मेरे लिए, यह गुणवत्ता और बनावट के बारे में है - और यह पूरी तरह से मेरे भोजन से संबंधित है। मैं मैं का बहुत बड़ा प्रशंसक हूंतथा(फ्रांसीसी ब्रांड मेरे लिए अच्छे हैं क्योंकि मैं छोटा हूं) और फिर विलियमविंटेज एक अधिक ग्लैमरस अवसर के लिए शानदार है।


भोजन कला की तरह है। इसमें सभी की अपनी राय है, लेकिन कोई नियम नहीं है।

मैं एक सामाजिक जीवन होने पर बकवास कर रहा हूँ। मेरे पास वास्तव में एक नहीं है। मेरा मतलब है, मैं प्रबंधन करता हूं, लेकिन मेरे दोस्त ऐसे लोग हैं जो पागल उद्योगों में भी काम करते हैं।

मेरे पास एक कॉकपू और एक दचपू है। उन्हें गाइनवेर और एडना कहा जाता है।

सोहो में रहना शानदार है। मुझे कोया बार बहुत पसंद है। मुझे लगता है कि शुको, मुख्य रसोइया, बहुत चालाक है - उसका विशेष बोर्ड शानदार है।


मुझे Quo Vadis और जेरेमी ली का खाना भी पसंद है। और फिर एक छोटे से पारंपरिक पास्ता स्थान के रूप में, मुझे वास्तव में पोलैंड स्ट्रीट पर वास्को और पिएरो पसंद है। उनका पास्ता बस खूबसूरत है।

मैं बहुत बड़ा शराब पीने वाला नहीं हूं। मुझे शराब के लिए बहुत अच्छी सहनशीलता नहीं मिली है, इसलिए मुझे लगता है कि प्राकृतिक मदिरा प्यारी है और आपको सिरदर्द नहीं छोड़ती है।

मैं कोशिश करता हूं कि बाकी सभी लोग क्या कर रहे हैं, इस पर ज्यादा ध्यान न दें। इन दिनों महिलाएं इतने दबाव में हैं, जिससे लोगों से अपनी तुलना करना आसान हो जाता है। लेकिन मैं इससे बचने की कोशिश करता हूं।

मुझे किसी बात का पछतावा नहीं है। मैंने अपने आप को हर उस अवसर में झोंक दिया है जो मुझे मिला है। लेकिन अपनी सीमाएं जानना महत्वपूर्ण है। शब्द नहीं सीखें (क्योंकि मैं इसमें बेकार हूं!) और आम तौर पर अपने आप को थोड़ा दयालु बनें।

मुझे फोटोग्राफी से प्यार है . मुझे पेंटिंग और ड्राइंग, और बढ़ती चीजें पसंद हैं। मुझे किसान बनना अच्छा लगेगा।

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