किण्वित अजी-लहसुन गर्म सॉस

20 दिसंबर 2017 जम्प टू रेसिपी प्रिंट रेसिपी Pin367 Share106 Yum1 कलरव ईमेल 474 शेयर्स Fermented Aji-Garlic Hot Sauce

बगीचे के साथ बनाया गया एक घर का बना गर्म सॉस नुस्खा है कि 6 सप्ताह तक किण्वित किया गया है, फिर ताजा लहसुन, नींबू का रस और सिरका के साथ संसाधित किया गया। सरल और स्वादिष्ट।



मेरा किण्वन प्रयोग जारी है। मैंने इस साल बगीचे में कई अंजीर मिर्च की किस्में उगाईं और आप जानते हैं, अगर आपने कभी अंजी मिर्च उगाई है, तो वे बहुत उपयोगी हैं। इसका एक कारण यह है कि मैं आम तौर पर हर साल कम से कम एक अंजी किस्म उगता हूं, बड़ी उपज के कारण।

Youll उनमें से एक अच्छी रेंज पाते हैं, साथ ही मिठाई से लेकर हॉट्स तक, बीच में स्वाद के अंतर के साथ, इसलिए आप अपनी पसंद की प्राथमिकताओं के लिए विकसित हो सकते हैं। बात यह है, क्योंकि वे एसओ उत्पादक हैं, आप उन सभी मिर्चों के साथ क्या कर सकते हैं? आप उन्हें भोजन में पका सकते हैं, निश्चित रूप से, उन्हें फ्रीज कर सकते हैं, उन्हें घर का बना चिली फ्लेक्स और पाउडर बनाने के लिए सुखा सकते हैं, लेकिन उन्हें रखने के लिए एक महत्वपूर्ण तरीका न भूलें ...



गर्म मोम का स्वाद!



हाँ!

Fermented Aji-Garlic Hot Sauce - Recipe

यह किण्वित अजी-लहसुन गर्म सॉस बनाने के लिए कैसे - पकाने की विधि

मैंने इस मामले में अजीज - एजी हैबनारोस का एक ठोस पाउंड लिया - और उन्हें 6 सप्ताह तक किण्वित किया। यहां जानें मिर्च मिर्च कैसे पाएं।

मैंने ब्राइन विधि का उपयोग किया, जो मिर्च मिर्च के साथ मेरी पसंदीदा किण्वन विधि है। मूल रूप से, मैंने मिर्च को संसाधित किया, उन्हें जार में जोड़ा, और कवर करने के लिए उन पर नमक का घोल डाला। सिर अंतरिक्ष का एक अच्छा इंच छोड़ दें। नमकीन 3 चौथाई समुद्री नमक के साथ 1 चम्मच बिना नमक के पानी को मिलाकर बनाया जाता है, जो अच्छे बैक्टीरिया को अपना काम करने के लिए आदर्श वातावरण बनाता है।

खींचा पोर्क नाश्ता नुस्खा

किण्वन की प्रक्रिया मूल रूप से मिर्च को तोड़ देती है, उन्हें थोड़ा सा बाहर निकाल देती है, जिससे स्वाद विकसित होता है। आप आमतौर पर उस गतिविधि को नमकीन पानी में बुलबुले के रूप में देख सकते हैं, हालांकि कभी-कभी आप एक शांत किण्वन करते हैं और बुलबुले नहीं देखते हैं।

जैसा कि प्रक्रिया धीमी हो जाती है, गतिविधि एक या दो सप्ताह के बाद बंद हो जाती है, हालांकि आप किण्वन जारी रख सकते हैं। इस मामले में, मैंने आगे बढ़ने से पहले 6 हफ्तों के लिए पैंट्री में मेरा साथ छोड़ दिया।

आपके किण्वन के पूरा होने के बाद यह एक बहुत ही सरल नुस्खा है। मैं खाद्य पदार्थों पर छींटे डालने के लिए नो-नॉनसेंस हॉट सॉस की तलाश कर रहा था, कुछ सिरका, कुछ गरली, कुछ मसालेदार। यह उसके लिए बहुत अच्छा है। बस खमीरीकृत मिर्च को ब्राइन सहित, चूने के रस, ताजा लहसुन और सिरका के साथ पकाएं, फिर इसे फूड प्रोसेसर में प्रोसेस करें।

मैं इसे बाद में तबस्सो सॉस की तरह एक स्थिरता देने के लिए मेरा तनाव करता हूं, हालांकि अगर आप चाहें तो इसे अधिक चंकी और ठोस रख सकते हैं। यदि आप इसे तनावपूर्ण करते हैं, तो घर के बने सीज़निंग पाउडर के लिए उन ठोस पदार्थों को निर्जलित करने का प्रयास करें। उस गूदे में बहुत जीवन बचा है!

देखिए तनावग्रस्त गर्म सॉस पल्प से कैसे करें सीज़न।

मुझे बताना कियह तुम्हारे लिए कैसा साबित हुआ! खुश गर्म सॉस बनाने! - माइक एच।

किण्वन प्रक्रिया पर नोट्स

अधिकांश काम किण्वन प्रक्रिया में है, और यह बहुत काम नहीं है। इसकी ज्यादातर चॉपिंग, माप और वॉकिंग है। प्रतीक्षा सबसे कठिन हिस्सा है।

आप अच्छे बैक्टीरिया को अपना काम करने देने के लिए एक या दो सप्ताह तक किण्वन कर सकते हैं, लेकिन आप आसानी से लंबे समय तक जा सकते हैं। मैं अक्सर खान के लिए लगभग 8 सप्ताह जाता हूं।

यदि आप किण्वन के लिए नए हैं, तो मेरे पास कुछ जानकारी है जिसका आप उल्लेख कर सकते हैं। देखें: कैसे मिर्च मिर्च मिर्च (कैसे किण्वित काली मिर्च मैश बनाने के लिए)।

गर्म सॉस बनाने पर कुछ नोट्स।

क्या आप किण्वित मिर्च के बजाय ताजा के साथ इस गर्म सॉस बना सकते हैं?

पूर्ण रूप से। बस किण्वन चरणों को छोड़ दें। आपको अभी भी बहुत स्वाद के साथ एक गर्म सॉस मिलेगा।

किण्वित मिर्च आपके गर्म सॉस मिश्रणों के लिए एक स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करते हैं, इसलिए परिणामस्वरूप गर्म सॉस आमतौर पर कई अन्य गर्म सॉस की तुलना में अधिक जटिल और अति सूक्ष्म है। चुनना आपको है।

हॉट सॉस हीट फैक्टर को समायोजित करना

इन अंजीर मिर्चों में गर्मी का एक अच्छा स्तर होता है, लेकिन यदि आप एक भी गर्म सॉस की तलाश कर रहे हैं, तो या तो कुछ गर्मी के स्तर वाले मिर्च में जोड़ें, जैसे कि आप के साथ खाना बनाना पसंद करते हैं, जैसे कि हैबानो मिर्च या भूत मिर्च, या बस उन का उपयोग करें एक अलग लेकिन स्वादिष्ट सॉस के लिए विशेष रूप से।

अक्सर पूछे जाने वाले हॉट सॉस प्रश्न

यहाँ कुछ सामान्य प्रश्नों के उत्तर दिए गए हैं जो मुझे अन्य सॉस पर मिलते हैं:

यह सॉस कितने समय तक रहेगा?

इसे कुछ महीनों तक आसानी से फ्रिज में रखना चाहिए, या इससे भी अधिक समय तक। यह सब अम्लता के बारे में है। तकनीकी होने के लिए, शेल्फ स्थिर खाद्य पदार्थों के लिए लक्ष्य स्तर ph 4.6 ph से नीचे है, लेकिन संभवतः त्रुटियों के लिए खाते में, घर के रसोइयों के लिए 4.0 या इसके आसपास कम होना चाहिए। यदि आप चिंतित हैं, तो पीएच को कम करने के लिए अधिक सिरका जोड़ें। किण्वित मिर्च मिर्च के साथ बनाई गई सॉस भी लंबे समय तक चलेगा।

आप उस सॉस की बोतल किससे प्राप्त करते हैं?

मैं उन्हें कभी-कभी स्थानीय रूप से ढूंढता हूं, लेकिन मैं अमेज़न के माध्यम से भी ऑर्डर करता हूं। यहाँ कुछ बोतलों की एक कड़ी है जो मुझे पसंद है (सहबद्ध लिंक, मेरे दोस्त!): स्विंग ग्लास ग्लास की बोतलें, 8.5 औंस (4 का सेट)। यदि आप उन छोटी बोतलों को पसंद करते हैं जो अधिकांश गर्म सॉस निर्माता उपयोग करते हैं, तो एक और कड़ी है: हॉट सॉस बॉटल, 5 ओज़ - 24 पैक

क्या मैं इस गर्म सॉस को लंबे समय तक भंडारण के लिए संसाधित कर सकता हूं?

पूर्ण रूप से। बस उचित कैनिंग / जारिंग सुरक्षा प्रक्रियाओं का उपयोग करना सुनिश्चित करें।

मुझे गर्म सॉस के साथ क्या करना चाहिए?

आप इसे कृपया कुछ भी करने से अलग करने के अलावा, एक पोस्ट मैं हॉट सॉस के साथ कुक कैसे करें के बारे में किया था। जैसे कि आपको गर्म चटनी खाने के और भी कारण चाहिए। मुझे उम्मीद है आपको यह उपयोगी लगेगा!

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Fermented Aji-Garlic Hot Sauce - Recipe

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5 वोट 2 से Fermented Aji-Garlic Hot Sauce - Recipe प्रिंट किण्वित आजी-लहसुन गर्म सॉस - पकाने की विधि तैयारी का समय 10 मिनट कुक समय 20 मिनट कुल समय 30 मिनट बगीचे के साथ बनाया हुआ एक घर का बना गर्म सॉस नुस्खा है जो 6 सप्ताह के लिए किण्वित किया गया है, फिर ताजा लहसुन, नींबू का रस और सिरका के साथ संसाधित किया जाता है। । सरल और स्वादिष्ट। पाठ्यक्रम: ऐपेटाइज़र भोजन: अमेरिकी सर्विंग्स: 36 कैलोरी: 5 किलो कैलोरी लेखक: माइक हॉल्टक्विस्ट सामग्री
  • 1 पाउंड अंजीर मिर्च किण्वित - मैंने Aji Habanero मिर्च का उपयोग किया (Learn How to Ferment Chili Peppers etc.)
  • 2 लौंग ताजा लहसुन कटा हुआ
  • 1 चूने से रस
  • 1/3 कप सफेद शराब सिरका
अनुदेश
  1. एक छोटे बर्तन में सभी सामग्री जोड़ें और एक त्वरित उबाल लाने के लिए। गर्मी कम करें और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
  2. थोड़ा ठंडा करें, फिर सभी को फूड प्रोसेसर ब्लेंडर में प्रोसेस करें।
  3. सॉस को एक अच्छी जाली छलनी के माध्यम से तनाव दें और इसे बोतल दें। आप लुगदी को त्याग सकते हैं या सूप या स्टॉज के लिए उपयोग कर सकते हैं, या इसे सीजनिंग के लिए निर्जलित कर सकते हैं।
रेसिपी नोट्स

गर्म सॉस के लगभग 6 औंस बनाता है।

भूत मिर्च जाम

हीट फैक्टर: मध्यम। आप इसे गरमागरम अंजी मिर्च के साथ गर्म कर सकते हैं।

पोषण तथ्य किण्वित अजी-लहसुन गर्म सॉस - प्रति सर्विंग की विधि कैलोरी 5 % दैनिक मूल्य* सोडियम 1mg0% पोटैशियम 42mg1% कार्बोहाइड्रेट 1g0% विटामिन ए 150IU3% विटामिन सी 30.6mg37% कैल्शियम 3mg0% लोहा 0.2mg1% * प्रतिशत दैनिक मान 2000 कैलोरी आहार पर आधारित हैं। Fermented Aji-Garlic Hot Sauce - A homemade hot sauce recipe made with garden grown aji peppers that have been fermented for 6 weeks, then processed with fresh garlic, lime juice and vinegar. Simple and delicious. | ChiliPepperMadness.com #HotSauce #Fermenting #Fermented #Sauce #AjiPeppers #Condiment #SpicyFood Pin367 Share106 Yum1 ट्वीट 474 शेयर