क्रेओल चिकन और सॉसेज गंबू

2 अगस्त 2017 जम्प टू रेसिपी प्रिंट रेसिपी Pin159 Yum5 Share4 कलरव ईमेल 168 शेयर Creole Chicken and Sausage Gumbo

परम क्रेओल चिकन और सॉसेज गंबो रेसिपी जो एक अमीर और मलाईदार डार्क रूक्स, बेल मिर्च और अन्य सब्जियों, कटा हुआ चिकन, स्मोक्ड और ऑयली, टमाटर और क्रियोल सीजनिंग के साथ बनाई गई है। जब आप एक कटोरे के साथ करते हैं, तो आप अधिक के लिए भीख माँगेंगे।



यह उन व्यंजनों में से एक है जिन्हें आप पर्याप्त नहीं कर सकते हैं। यदि आप कभी भी एक बहुत अच्छा गमबो था, तो आप जानेंगे कि Im किस बारे में बात कर रहा है। मुझे नहीं लगता कि एक अच्छे गंबू की तरह काफी कुछ है।

एक कटोरे में इसका शुद्ध लुइसियाना, मूल रूप से क्षेत्र का प्रतीक, व्यंजनों के महान पिघलने वाले बर्तन का एक सुंदर प्रतिनिधित्व है जिसमें राज्य शामिल है।

लुइसियाना में, आप दक्षिणी खाना पकाने, फ्रेंच, अफ्रीकी, स्पेनिश, आयरिश, इतालवी, यहां तक ​​कि अमेरिकी भारतीय से भी प्रभावित हैं। यही कारण है कि काजुन और क्रियोल खाना पकाने को इतना शानदार बनाता है।

मेरे न्यू ऑरलियन्स खाने के अनुभव के बारे में मेरी पोस्ट देखें। इतना अद्भुत!

Creole Chicken and Sausage Gumbo - Recipe

क्या है गम्बू? क्या गमबो को एक गम्बो बनाता है?

गुम्बो विभिन्न संस्कृतियों और व्यंजनों का एक समूह है। यह मूल रूप से एक स्टू है, और यह लुइसियाना का आधिकारिक राज्य व्यंजन है। यह स्टॉक से बनाया गया है जिसे एक रॉक्स के साथ गाढ़ा किया जाता है और कभी-कभी इसमें अतिरिक्त थिकेनर के रूप में भिंडी और / या फ़ील पाउडर (सूखे और जमीन सस्साफ्रास के पत्ते) शामिल होते हैं।

फ्लैट से बाहर, Gumbo भयानक है। स्वाद पर भारी।

सुपर चिली मिर्च का पौधा

एक गंबू में क्या सामग्री हैं?

अधिक पारंपरिक गमबॉस एक रूक्स के साथ शुरू होता है - वसा और आटे का मिश्रण - फिर सब्जियों के काजुन पवित्र ट्रिनिटी को जोड़ें, जो घंटी मिर्च, प्याज और अजवाइन है। स्टॉक को विभिन्न प्रकार के मीट और समुद्री भोजन के साथ जोड़ा जाता है, जैसे कि स्मोक्ड और सॉइल सॉसेज, चिकन, गैटर, क्रॉफ़िश, झींगा और बहुत कुछ।

यह काजुन सीज़निंग के मिश्रण के साथ अत्यधिक अनुभवी है - हमारे घर का बना काजुन सीज़निंग ब्लेंड पकाने की विधि - या मेरी क्रियोल मसाला रेसिपी देखें।

अधिक पारंपरिक गमबॉस में ओकरा को एक थिकनेसर के रूप में शामिल किया जाता है, और इसे गंदे पाउडर के साथ भी गाढ़ा किया जा सकता है जो सूख जाता है और जमीन सस्साफ के पत्ते।

वहां से, पकाने के लिए नुस्खा की व्याख्या खुली है।

कजुन पवित्र त्रिमूर्ति क्या है?

फ्रेंच में मायरपिक्स है - गाजर, प्याज और अजवाइन - और फ्रांसीसी व्यंजनों ने काजुन खाना पकाने को बहुत प्रभावित किया है। जब फ्रांसीसी लुइसियाना में उतरे, तो उन्होंने जल्दी से पाया कि गाजर लुइसियाना मिट्टी में अच्छी तरह से नहीं बढ़ता है, इसलिए उन्हें बेल मिर्च के साथ बदल दिया।

तो, काजुन पवित्र ट्रिनिटी में घंटी मिर्च, प्याज और अजवाइन शामिल हैं।

गमबो की कला

एक अच्छा गंबू बनाने के लिए कुंजी, और मैं इस पर जोर नहीं दे सकता, रूक्स में है। यदि आप एक अच्छे गम को प्राप्त करने जा रहे हैं, तो आप बिल्कुल उचित रूक्स का निर्माण करेंगे। सौभाग्य से यह मुश्किल नहीं है।

यह मूल रूप से तेल और आटे का एक समान मिश्रण होता है, जो धीमी गति से, लगातार, कम गर्मी पर एक बर्तन में उतारा जाता है। आप तेल के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तेल पारंपरिक है, विशेष रूप से मूंगफली का तेल, हालांकि Ive विभिन्न तेलों का इस्तेमाल करते हैं और सब कुछ ठीक काम करता है।

कैसे एक अच्छा रूक्स बनाने के लिए

अनिवार्य रूप से, एक बड़े बर्तन में तेल और आटे को एक साथ हिलाएं और गर्मी लाएं। इसे काफी कम रखें। सरगर्मी शुरू करें। तेल और आटा जल्दी से पिघल जाएगा और आप एक प्रकार का तरल घोल बना लेंगे जो बर्तन के निचले हिस्से में आता है। यदि आप सरगर्मी नहीं रखते हैं, तो रूक्स जलना शुरू हो जाएगा और आपको खत्म करना होगा, इसलिए सरगर्मी बंद न करें।

सरगर्मी एक चाहिए!

रौक्स जलने पर आप इसे सूंघ सकते हैं। इसका तीखा, अप्रिय, जले हुए पॉपकॉर्न जैसा है। अगर ऐसा होता है, तो भूल जाओ। इसे टॉस करें और शुरू करें। यह गोंद के स्वाद को बर्बाद कर देगा। तो सावधान रहें, और गर्मी को बहुत अधिक न लाएं। इसे कम और धीमा रखें।

क्या आप देख रहे हैं रूक्स का रंग है। यह आटे का रंग, बहुत हल्का, बैटर-ईश से शुरू होता है, लेकिन जैसा कि आप तपते हुए गरम करते हैं, यह भूरा होने लगेगा, हल्के भूरे रंग से मूंगफली का मक्खन या तांबे के रंग में और अंत में एक अमीर चॉकलेट ब्राउन के लिए । यह आपके वांछित रंग के आधार पर, 20-45 मिनट तक कहीं भी ले जा सकता है। निजी तौर पर, मैं अपने रूक्स के लिए 20-30 मिनट लेता हूं।

जब आप तांबे या मूंगफली का मक्खन रंग प्राप्त करते हैं तो आप रोक सकते हैं। रूक्स महान है, तो उत्कृष्ट स्वाद के साथ मनाना। Youll में रूक्स के इस रंग के साथ एक मोटा गंबू है। यदि आप एक गहरे रंग के चॉकलेट रंग के लिए जारी रखते हैं, तो आपके पास थोड़ा गहरा स्वाद के साथ एक पतला गोंद होता है, इसलिए यह पता लगाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें कि आपके स्वाद कलियों के लिए रूक्स की कौन सी छाया सबसे अच्छा गोंद पैदा करती है।

हीट फैक्टर को समायोजित करना

काजुन और क्रियोल भोजन, विशेष रूप से गंबू, का अर्थ गर्म होना था। यह सुनिश्चित करने के लिए SPICY है, जिसका अर्थ है कि इसमें बहुत सारे मसाले और मसाला शामिल हैं, लेकिन एक मिर्च के रूप में, मैं अपने खुद के तालू को खुश करने के लिए थोड़ी गर्मी में लाना पसंद करता हूं।

मीठा भूत काली मिर्च बेकन

तो, जब सामग्री के साथ काम कर रहे हैं - घंटी मिर्च, प्याज, और अजवाइन काजुन और क्रेओल खाना पकाने के साथ पारंपरिक हैं - मुझे अपने मूड के आधार पर, जैलपैनो मिर्च के रूप में अच्छी तरह से, या कुछ अन्य गर्म मिर्च शामिल करना पसंद है। यहाँ एक बहुत ही गर्म और मसालेदार गंबू का एक बढ़िया उदाहरण है जो मुझे पसंद है - माइक्स स्पाइसी गम्बो, जिसे भूत मिर्च के साथ बनाया गया है।

मुझे उम्मीद है कि आप इसे पसन्द करेंगें! लोग मुझसे हर समय यह नुस्खा मांगते हैं, इसलिए यहां तुम जाओ। इसके अंत में वेब साइट पर। मुझे बताना कियह तुम्हारे लिए कैसा साबित हुआ!

पैटीज़ पर्सपेक्टिव

गुंबो अपने आप में एक ताकत है। यह इतना अनूठा और स्वादिष्ट है, और एक बड़ा बैच बनाने के लिए समय और प्रयास के लायक है। मैं इसे हर दिन खा सकता हूं।

Creole Chicken and Sausage Gumbo - Recipe

कुछ अन्य Gumbo व्यंजनों की जाँच करें

  • काजुन चिकन और सॉसेज गुंबो
  • समुद्री भोजन Gumbo
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  • मिक्स विंटर अले गुम्बो
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  • 1 चम्मच जैतून का तेल
  • 1 पाउंड चिकन स्तन कटा हुआ
  • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
  • 12 औंस और ऑइल ounces इंच के स्लाइस में कटा हुआ
  • Ut कप मूंगफली का तेल या वनस्पति तेल
  • ½ कप मैदा
  • 1 मध्यम बेल मिर्च कटी हुई
  • 1 मध्यम प्याज कटा हुआ
  • 1 मध्यम अजवाइन डंठल कटा हुआ
  • 3 लौंग लहसुन कटा हुआ
  • 1 14- औंस टमाटर को कुचला जा सकता है
  • 2 बड़े चम्मच क्रियोल मसाला
  • 1 चम्मच कैयेन मिर्च
  • 6 कप चिकन स्टॉक
  • 3 बे पत्ती
  • 1 चम्मच थाइम
  • सर्व करने के लिए 4 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद + अधिक
  • 1 बड़ा चम्मच फिल पाउडर या स्वाद के लिए
  • सर्विंग के लिए: यदि वांछित हो तो सफेद चावल पकाएं
अनुदेश
  1. एक पैन को मध्यम आंच पर गरम करें। 1 चम्मच जैतून का तेल डालें और गर्म करें।
  2. नमक और काली मिर्च के साथ सीजन चिकन और कटा हुआ andouille के साथ पैन में जोड़ें। जब तक ब्राउन न हो जाए तब तक प्रति एक दो मिनट पकाएं। उपयोग करने के लिए तैयार होने तक अलग रखें।
  3. एक बड़े बर्तन में and कप मूंगफली का तेल डालें और मध्यम आँच पर गरम करें। आटा जोड़ें और हलचल। 20-30 मिनट के लिए पकाएं, लगातार सरगर्मी करें, जब तक कि रूक्स चॉकलेट के रंग तक न हो जाए।

  4. मिर्च, प्याज, अजवाइन और लहसुन जोड़ें। हिलाओ और लगभग 5 मिनट पकाओ।

  5. चिकन और ऑइल जोड़ें। 1 मिनट के लिए हिलाओ और पकाओ।
  6. कुचल टमाटर, क्रियोल मसाला और चिकन स्टॉक जोड़ें। नीचे से भूरे रंग के बिट्स को परिमार्जन करें।
  7. बे पत्तियों और अजवायन जोड़ें और मध्यम-कम गर्मी पर 1 घंटे के लिए गाढ़ा करने के लिए पकाना।

  8. अजमोद में हिलाओ और 5 मिनट पकाना।
  9. गर्मी से निकालें और फ़िल पाउडर में हलचल करें।
  10. सफेद चावल पर परोसें और अतिरिक्त अजमोद के साथ गार्निश करें।
रेसिपी नोट्स

6-8 पर काम करता है

न्यूट्रीशन फैक्ट्स क्रेओल चिकन और सॉसेज गुमबो - पकाने की विधि प्रति सर्विंग कैलोरी फैट 360 से 614 कैलोरी % दैनिक मूल्य* मोटी 40g62% संतृप्त वसा 9 ग्रा45% कोलेस्ट्रॉल 103mg34% सोडियम 1041mg43% पोटैशियम 1064mg30% कार्बोहाइड्रेट 26g9% फाइबर 3 जी12% चीनी 8 ग्रा9% प्रोटीन 36g72% विटामिन ए 1920IU38% विटामिन सी 41.3mg50% कैल्शियम 58mg6% लोहा 3.4mg19% * प्रतिशत दैनिक मान 2000 कैलोरी आहार पर आधारित हैं। Creole Chicken and Sausage Gumbo - Recipe The ultimate Creole chicken and sausage gumbo recipe made with a rich and creamy dark roux, bell peppers and other vegetables, seared chicken, smoked andouille, tomato, and plenty of Creole seasoning. When you Pin159 Yum5 Share4 कलरव ईमेल 168 शेयर