चिपोटल पेपर: स्मोक्ड, ड्राइड जलपीनो

10 दिसंबर 2019 पिन 23 शेयर 11 यम ट्वीट ईमेल 34 शेयर Chipotle Pepper: Smoked, Dried Jalapeno

एक चिपोटल काली मिर्च एक स्मोक्ड, सूखे जलपैनो है। जैसे ही वे बेल पर लाल हो जाते हैं, उन्हें सूखने तक सुखाया जाता है और उन्हें चिपोटल मिर्च में बदल दिया जाता है। उनके बारे में सब जानें।



स्कोविल हीट यूनिट्स: 2,500 - 8,000 SHU

चिपोटल पेपर क्या है?

चिपोटल पेपर्स को स्मोक्ड किया जाता है, जलेपनो मिर्च को सुखाया जाता है। ज्यादातर जलपैनो को हरा बेचा जाता है। हालांकि, जल्पेनो मिर्च उम्र के रूप में, वे बेल पर लाल हो जाते हैं क्योंकि वे पूरी तरह से पक जाते हैं और अंततः सूखने लगते हैं। इन लाल जालपीनो मिर्च को सूखने तक लकड़ी के साथ दिनों के लिए डुबोया जाता है और उन्हें चिपोटी मिर्च में बदल दिया जाता है।



1 पाउंड चिपोटल मिर्च बनाने के लिए लगभग 10 पाउंड जैलापेनो मिर्च लगती है।



मिर्च उत्पादक आम तौर पर बेचने के लिए हरी हरी जलेपीनोस लेते हैं, लेकिन चिपोटी मिर्च बनाने के लिए पौधों को पकने और जितना संभव हो सके लाल होने दें। एक बार जब वे काफी सूख चुके होते हैं, तो उन्हें उठाया जाता है, फिर कई दिनों तक चैंबरों या ग्रिलों में लकड़ी को पूरी तरह से सूखने तक सुखाया जाता है।

चिपोटल पेपर्स क्या दिखते हैं?

जब वे पर्याप्त रूप से सूख जाते हैं, तो चिपोटल चिलिस सूखे किशमिश या prunes से मिलते-जुलते हैं। खाल झुर्रीदार और सूखी होती हैं, और जबकि कई रंग में गहरे होते हैं, कुछ अधिक ग्रे होते हैं और सिगार बटर से मिलते जुलते होते हैं।

एक चिपोटल पेपर कितना हॉट है?

चिपोटल आपके विशिष्ट जलपीनो मिर्च की तरह गर्म होते हैं, जो 2,500 से 8,000 स्कॉविल हीट यूनिट्स से स्कॉविल स्केल पर होते हैं। वे गर्मी का एक अच्छा स्तर देते हैं, लेकिन नाटकीय कुछ भी नहीं। यह वास्तव में एक गर्म मिर्च नहीं है, लेकिन कुछ लोगों के लिए, गर्मी सिर्फ सही है।

क्या चिपोटल मिर्च स्वाद पसंद है?

चिपोटल्स एक शानदार, धुएँ के रंग का स्वाद प्रदान करते हैं और उस मसालेदार धुँए को किसी भी डिश youre पकाने के लिए उधार देते हैं। के रूप में वे सूख रहे हैं, आप उन्हें सूप, सॉस, साल्सा और चिलिस में मिलाने के लिए चिपोटल पाउडर में पीस सकते हैं, या आप उन्हें फिर से निर्जलित कर सकते हैं और उन्हें एक अद्भुत मिर्च पेस्ट में संसाधित कर सकते हैं जो कुछ भी आप की तरह स्वाद लेंगे।

यह मैक्सिकन भोजन में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, लेकिन टेक्स मेक्स खाना पकाने के लिए भी, और अमेरिकी खाना पकाने के सभी शिष्टाचारों में अपना रास्ता खोज लिया है।

त्वरित चिपोटल काली मिर्च तथ्य

  • चिपोटल्स को स्मोक्ड किया जाता है, सूखे जालपैनो मिर्च जो लाल हो गए हैं
  • चिपोटल बवासीर को लाल जालपैनोस सुखाया जाता है
  • सभी चिपोटल एक जैसे नहीं होते हैं क्योंकि जलेपीनो मिर्च की बहुत सारी किस्में होती हैं
  • चिप्पोटल्स एक जलपीनो काली मिर्च की तरह ही गर्म होते हैं
  • मध्यम गर्मी के लिए 5,000 से 8,000 स्कोविल इकाइयाँ
  • आप पूरे पॉड्स, ग्राउंड, एडोबो या अन्य तरीकों से चिपोटल्स खरीद सकते हैं, लेकिन पहले तीन तरीके सबसे लोकप्रिय हैं

अडोबो सॉस में चिपोटल्स

जब कुछ लोग & ldquo; चिपोटल & rdquo; शब्द सुनते हैं, तो वे सबसे पहले एडोबो सॉस में चिपोटल्स की कैन के बारे में सोचते हैं जो कई किराने की दुकानों में पाई जाती है। जबकि यह उत्पाद स्वादिष्ट है और चिपोटल्स के साथ बनाया गया है, लेकिन वे समान चीज नहीं हैं। अडोबो में चिपोटल को पुनर्जलीकृत चिपोटल मिर्च के साथ बनाया जाता है जो टमाटर, सिरका, लहसुन और मसालों के साथ शुद्ध होता है। परिणामस्वरूप सॉस समृद्ध, धुएँ के रंग का और मसालेदार है, कई, कई व्यंजनों में जोड़ने के लिए एकदम सही है। कभी-कभी आपको सॉस में पूरी चीपल्स मिलेंगी। वे बहुत नरम होते हैं और बाकी सॉस के साथ-के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या संसाधित किया जा सकता है।

चिपोटल मिर्च के साथ खाना पकाने

आप चिपोटल्स के साथ पका सकते हैं जैसे आप किसी अन्य सूखे मिर्च के साथ करेंगे। आप उन्हें मिर्च के गुच्छे या पाउडर में पीस सकते हैं, फिर उन्हें एक सूखी रगड़ या मैक्सिकन व्यंजन, सॉस या मिर्च बनाने के लिए मसाला के रूप में उपयोग कर सकते हैं। मैं अपने रसोई घर में काफी उदारता से चिपोटल पाउडर का उपयोग करता हूं। आप उन्हें नरम होने तक गर्म पानी में भी रिहाइड्रेट कर सकते हैं, फिर उपजी और बीज हटा दें। चिली पेस्ट या सॉस बनाने के लिए उन्हें अन्य खाद्य पदार्थों के साथ फूड प्रोसेसर, ब्लेंडर या मोलकाजेट में संसाधित करें। स्मोक्ड मिर्च आपके व्यंजनों में एक अद्भुत स्मोकी स्वाद लाएगा।

चिपोटल के लिए एक अच्छा विकल्प क्या है?

चिपोटल मिर्च के लिए सबसे अच्छा विकल्प चिपोटल पाउडर है, लेकिन अगर आप प्रत्यक्ष विकल्प की अधिक तलाश कर रहे हैं, तो गाज़िलो काली मिर्च पर विचार करें या अन्य स्मोक्ड सूखे मिर्च के लिए देखें। Guajillo मिर्चें स्मोकी नोट्स और बेरी जैसे स्वाद के साथ थोड़ी गर्मी प्रदान करती हैं, हालांकि आपको गर्मी नहीं मिलेगी।

चिपोटल पाउडर के लिए एक अच्छा विकल्प क्या है?

स्मोक्ड पेपरिका एक अच्छा विकल्प है, क्योंकि दोनों अपने गप्पी स्मोकनेस को लाएंगे, हालांकि स्वाद बिल्कुल नहीं होगा। चिपोटल पाउडर काफी गहरा और मिट्टी का होता है, जहां स्मोक्ड पेपरिका बहुत चमकीली होती है और यह उत्पाद से उत्पाद तक बहुत अधिक हो सकती है। डार्क चिली पाउडर के साथ कुछ स्मोक्ड पेपरिका को मिलाने पर विचार करें।

एडोबो सॉस में चिपोटल्स के लिए एक अच्छा विकल्प क्या है?

एक त्वरित स्थानापन्न के लिए टमाटर सॉस की एक बिट के साथ संयुक्त चिपोटल पाउडर या पुनर्जलीकृत चिपोटल मिर्च का प्रयास करें। या, इस सरल होममेड संस्करण के साथ घर पर एक त्वरित संस्करण बनाएं:

  • 5 सूखे चिपोटल बवासीर, उपजी और बीज हटा दिया
  • 1 shallot, diced
  • 1 लौंग लहसुन, diced
  • 2 बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका
  • 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
  • चुटकी भर नमक
  • 1.5 कप पानी

एक छोटे बर्तन में सभी सामग्री को एक साथ हिलाओ फिर 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें, जब तक कि मिर्च पूरी तरह से नरम न हो जाए। तरल लगभग आधा हो जाएगा। सॉस के रूप में उपयोग करने के लिए खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में मिश्रण को संसाधित करें। यदि आप एक चिकनी चटनी के लिए पसंद करते हैं तो तनाव।

चिपोटल पेपर रेसिपी

मेरे कुछ लोकप्रिय व्यंजनों को आज़माएं, जिनमें चिपोटल्स शामिल हैं:

मसालेदार ग्रील्ड चिकन सैंडविच
  • चिपोटल सॉस
  • चिपोटल चिकन
  • चिकन टिंगा (मसालेदार चिपोटल कटा हुआ चिकन)
  • चीज चिपोटल बीन डुबकी
  • उग्र चिपोटल-टकीला सॉस में झींगा
  • चिपोटल-हनी बेक्ड हैम
  • चिपोटल मैश किए हुए शकरकंद
  • चिकन Enchilada पुलाव
  • चिपोटी मिर्च

मैं कहाँ चिपोटल मिर्च खरीद सकते हैं?

आप आमतौर पर मैक्सिकन ग्रॉसर्स में या अपने स्थानीय किराने के मैक्सिकन अनुभाग में चिपोटल पा सकते हैं। मैं अक्सर उन्हें किसानों के बाजारों में पाता हूं, इसलिए उनके लिए नजर बनाए रखें। या, अमेज़न पर ऑनलाइन चिपोटल्स खरीदें (सहबद्ध लिंक, मेरे दोस्त!)

इन अन्य मैक्सिकन मिर्च के बारे में अधिक जानें

  • मिर्च की चौड़ाई
  • काली मिर्च का पेड़
  • चिपोटल मिर्च
  • कैस्केब पेपर्स
  • Guajillo मिर्च
  • मोरीटा मिर्च
  • मुलतो मिर्च
  • मिर्च गलियारे
  • पुआ मिर्च

नोट: यह नुस्खा 12/10/19 को नई फ़ोटो और जानकारी को शामिल करने के लिए अपडेट किया गया था। यह मूल रूप से 9/22/13 को प्रकाशित हुआ था।

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