काजुन चिकन और सॉसेज गंबू रेसिपी

1 जून 2018 जम्प टू रेसिपी प्रिंट रेसिपी Pin946 Share34 Tweet ईमेल यम 980 शेयर्स Cajun Chicken and Sausage Gumbo Recipe

यह नीचे घर काजुन चिकन और सॉसेज गंबो नुस्खा एक समृद्ध और आरामदायक अंधेरे रूक्स के साथ बनाया गया है, सब्जियों की कजुन पवित्र त्रिमूर्ति, कटा हुआ चिकन, स्मोक्ड और सॉइल, और काजुन मसाला के बहुत सारे। यह पूरी दुनिया में मेरे सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। मैं कभी भी पर्याप्त गंबू नहीं पा सकता।



मैं यह कहते हुए कभी नहीं थकूंगा - मैं प्यार करता हूँ! ये कितना सच है। पूरी दुनिया में गुम्बो मेरे पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक है। Ive ने अलग-अलग व्यंजनों का एक बहुत आनंद लिया, और गम्बो शीर्ष पर वहीं रैंक करता है। विशेष रूप से एक अच्छा काजुन संस्करण।

जब हम न्यू ऑरलियन्स में थे, मैंने हर दिन गंबू खाया। यह प्रत्येक स्थान पर थोड़ा अलग था, जो गमबॉस ग्लोरीज़ में से एक है। आप इसे यूड की तरह अनोखा बना सकते हैं। इसे अपना बनाएं!

लुइसियाना में, आप दक्षिणी खाना पकाने, फ्रेंच, अफ्रीकी, स्पेनिश, आयरिश, इतालवी, यहां तक ​​कि अमेरिकी भारतीय से भी प्रभावित हैं। यही कारण है कि काजुन और क्रियोल खाना पकाने को इतना शानदार बनाता है।

हम इसे कैसे बनाते हैं, इस बारे में बात करते हैं! उत्साहित!

A big bowl of Cajun Chicken and Sausage Gumbo - One of my favorite recipes ever.

काजुन चिकन और सॉसेज गंबू कैसे बनाएं

Ive नीचे मुद्रण योग्य नुस्खा के साथ-साथ एक वीडियो का विवरण भी शामिल है कि आप यह नुस्खा कैसे बना सकते हैं। लेकिन यहां कुछ अतिरिक्त अंतर्दृष्टि के साथ सामान्य कदम हैं।

मैंने नीचे कुछ अतिरिक्त चर्चा बिंदुओं को भी शामिल किया है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह नुस्खा आपके लिए उतना ही उपयोगी है जितना कि यह मेरे लिए है!

Making Gumbo - Basic Steps

सबसे पहले, एक बड़े बर्तन को मध्यम आँच पर गर्म करें और अपना जैतून का तेल डालें। मैं इसके लिए एक बड़े डच ओवन का उपयोग करता हूं।

नमक और काली मिर्च के साथ अपने चिकन को सीज़ करें। कटा हुआ और मिट्टी स्मोक्ड सॉसेज के साथ बर्तन में इसे नीचे पकाना। आपको केवल प्रति मिनट कुछ मिनट चाहिए।

एक बार मांस पकाने के बाद, इसे बर्तन से हटा दें और अब के लिए अलग रख दें।

अगले बर्तन में आधा कप मूंगफली का तेल डालें, फिर धीरे-धीरे एक आधा कप आटे में मिलाएं। दूध चॉकलेट को डार्क चॉकलेट के रंग के लिए अपने रूक्स को काला करने के लिए, 20-30 मिनट के लिए, तुरंत, लगातार हलचल शुरू करें।

एक महान रूक्स बनाने के बारे में अधिक जानकारी के लिए नीचे देखें।

अगला, मिर्च, प्याज, अजवाइन और लहसुन में हलचल। एक अच्छी हलचल दें, फिर भिंडी, कजिन सीज़निंग, चिकन स्टॉक और बे पत्तियों को जोड़ें। बे पत्तियां बहुत सारे अतिरिक्त स्वाद लाती हैं। मेरे घर का बना Cajun मसाला मिश्रण का प्रयास करें।

अगला, एक उबाल लाने के लिए, कभी-कभी सरगर्मी। फिर गर्मी कम करें और पूरे बर्तन को कम से कम एक घंटे के लिए उबलने दें। 1.5-2 घंटे अधिक स्वाद विकसित करने के लिए ठीक है, हालांकि आपको थोड़ा और तरल में जोड़ना पड़ सकता है।

मीठी मिर्ची की मीठी रेसिपी

जब आप इसे परोसने के लिए तैयार हों, तो कुछ ताज़े कटे हुए अजमोद में घूमें। इसे लगभग 5 मिनट में पकने दें।

गर्मी से हटाएँ। यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं, तो अपने गंबो को और अधिक गाढ़ा करने के लिए गमबो फिल पाउडर में हिलाएँ।

अंत में, इसे एक कटोरे में परोसें जैसे कि आप पसंद करते हैं या सफेद चावल पर!

चलो सामान्य रूप से गमबो के बारे में थोड़ी बात करते हैं, हम करेंगे?

क्या है गम्बू? क्या गमबो को एक गम्बो बनाता है?

गुम्बो विभिन्न संस्कृतियों और व्यंजनों का एक समूह है। यह मूल रूप से एक स्टू है, और यह लुइसियाना का आधिकारिक राज्य व्यंजन है। यह स्टॉक से बनाया गया है जिसे एक रॉक्स के साथ गाढ़ा किया जाता है और कभी-कभी इसमें अतिरिक्त थिकेनर के रूप में भिंडी और / या फ़ील पाउडर (सूखे और जमीन सस्साफ्रास के पत्ते) शामिल होते हैं।

फ्लैट से बाहर, Gumbo भयानक है। स्वाद पर भारी।

एक गंबू में क्या सामग्री हैं?

अधिक पारंपरिक गंबोस रूक्स से शुरू होता है - वसा और आटे का मिश्रण - फिर सब्जियों के काजुन पवित्र ट्रिनिटी को जोड़ें, जो कि घंटी मिर्च, प्याज और अजवाइन है। चिकन शोरबा या अन्य शोरबा को विभिन्न प्रकार के मीट और समुद्री भोजन के साथ जोड़ा जाता है, जैसे कि स्मोक्ड और सॉइल सॉसेज, चिकन, गैटर, क्रॉफ़िश, झींगा और केकड़ा और बहुत कुछ।

यह कजुन सीज़निंग के मिश्रण के साथ अत्यधिक अनुभवी है - हमारे घर का बना काजुन सीज़निंग ब्लेंड रेसिपी - या क्रियोल सीज़निंग देखें।

अधिक पारंपरिक गंबोस में ओकरा एक थिकनेस के रूप में शामिल होता है। गंबो को गमबो फाइल पाउडर के साथ भी गाढ़ा किया जा सकता है जो सूख जाता है और जमीन ससफ्रास छोड़ देता है।

वहां से, पकाने के लिए नुस्खा की व्याख्या खुली है।

क्या गम्बो के लिए ओकरा आवश्यक है?

दिलचस्प है, नाम & ldquo; गुम्बो & rdquo; ओकरा के लिए एक पश्चिम अफ्रीकी शब्द से निकला है। ओकरा को अक्सर गाढ़ा बनाने के रूप में प्रयोग किया जाता है और यह गोंद बनाने में बहुत जल्दी था। हालांकि, एक विकल्प इसके बजाय फ़िले पाउडर (सूखे और जमीन सस्साफ्रास के पत्तों) का उपयोग करना है।

न्यू ऑरलियन्स का दौरा करते समय, मुझे कई गमबो रेसिपी मिलीं जो ओकरा का उपयोग नहीं करती हैं। इसलिए एक घटक के रूप में, ओकरा की आवश्यकता नहीं है और प्रत्येक रसोइया की पसंद के लिए खुला है। Youll अभी भी लोगों में चलता है, हालांकि, जो गमबो पर जोर देते हैं, बिना ओकरा के गमबो नहीं है।

कजुन पवित्र त्रिमूर्ति क्या है?

फ्रेंच में मायरपिक्स है - गाजर, प्याज और अजवाइन - और फ्रांसीसी व्यंजनों ने काजुन खाना पकाने को बहुत प्रभावित किया है। जब फ्रांसीसी लुइसियाना में उतरे, तो उन्होंने जल्दी से पाया कि गाजर लुइसियाना मिट्टी में अच्छी तरह से नहीं उगता है। तो, उन्हें घंटी मिर्च के साथ बदल दिया।

तो, काजुन पवित्र ट्रिनिटी में घंटी मिर्च, प्याज और अजवाइन शामिल हैं।

गमबो की कला

एक अच्छा गंबू बनाने के लिए कुंजी, और मैं इस पर जोर नहीं दे सकता, रूक्स में है। यदि आप एक अच्छे गम को प्राप्त करने जा रहे हैं, तो आप अवश्य ही एक उचित रूक्स का निर्माण करेंगे। सौभाग्य से यह मुश्किल नहीं है।

यह मूल रूप से तेल और आटे का एक समान मिश्रण होता है, जो धीमी गति से, लगातार, कम गर्मी पर एक बर्तन में उतारा जाता है। आप तेल के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। तेल पारंपरिक है, विशेष रूप से मूंगफली का तेल।

Ive विभिन्न तेलों का इस्तेमाल किया और सब कुछ ठीक काम किया।

कैसे एक अच्छा रूक्स बनाने के लिए

अनिवार्य रूप से, एक बड़े बर्तन में तेल और आटे को एक साथ हिलाएं और गर्मी लाएं। इसे काफी कम रखें। सरगर्मी शुरू करें। तेल और आटा जल्दी पिघल जाएगा। Youll के पास एक प्रकार का तरल घोल होता है जो पॉट के नीचे के अनुरूप होता है। यदि आप सरगर्मी नहीं रखते हैं, तो रूक्स जलना शुरू कर देंगे और आपको शुरू करना होगा। इसलिए, सरगर्मी बंद न करें।

सरगर्मी एक चाहिए!

रौक्स जलने पर आप इसे सूंघ सकते हैं। इसका तीखा, अप्रिय, जले हुए पॉपकॉर्न जैसा है। अगर ऐसा होता है, तो भूल जाओ। इसे टॉस करें और शुरू करें। यह गोंद के स्वाद को बर्बाद कर देगा। तो सावधान रहें, और गर्मी को बहुत अधिक न लाएं। इसे कम और धीमा रखें।

क्या आप देख रहे हैं रूक्स का रंग है। यह आटे का रंग, बहुत हल्का, बैटर-ईश शुरू करता है। लेकिन जैसे ही आप हड़कंप मचाते हैं, यह भूरा होने लगेगा। यह हल्के भूरे रंग से मूंगफली का मक्खन या तांबे के रंग में जाएगा, और अंततः एक अमीर चॉकलेट ब्राउन के लिए जाएगा। यह आपके वांछित रंग के आधार पर 20-45 मिनट तक सरगर्मी से कहीं भी ले जा सकता है।

निजी तौर पर, मैं अपने रूक्स के लिए 20-30 मिनट लेता हूं।

जब आप तांबे या मूंगफली का मक्खन रंग प्राप्त करते हैं तो आप रोक सकते हैं। रूक्स महान है, तो उत्कृष्ट स्वाद के साथ मनाना। Youll में रूक्स के इस रंग के साथ एक मोटा गंबू है।

यदि आप एक गहरे चॉकलेट रंग के लिए जारी रखते हैं, तो आपके पास थोड़ा गहरा स्वाद के साथ एक पतला गोंद होता है। यह जानने के लिए बेझिझक प्रयोग करें कि आपके स्वाद कलियों के लिए रूक्स का कौन सा शेड सबसे अच्छा गमबो पैदा करता है।

यहाँ है कि मेरा रूक्स कैसा दिखता है:

Making Roux - the color darkens the longer you cook and stir. Be sure to stir continuously.

यह लगभग 20 मिनट के बाद है। यदि आप खाना बनाना और सरगर्मी रखते हैं, तो रूक्स एक गहरे चॉकलेट ब्राउन रंग में बदल जाएगा। ज्यादातर मामलों में एक गहरा रूक्स एक पतले अंतिम गमबो में परिणाम देगा।

हीट फैक्टर को समायोजित करना

काजुन और क्रियोल भोजन, विशेष रूप से गंबू, का अर्थ गर्म होना था। यह सुनिश्चित करने के लिए SPICY है, जिसका अर्थ है कि इसमें बहुत सारा मसाला और मसाला शामिल है। एक मिर्च के रूप में, मैं अपने खुद के तालू को खुश करने के लिए थोड़ी गर्मी में लाना पसंद करता हूं।

तो, जब सामग्री के साथ काम कर रहे हैं - घंटी मिर्च, प्याज, और अजवाइन काजुन और क्रेओल खाना पकाने के साथ पारंपरिक हैं - मुझे अपने मूड के आधार पर, जैलपैनो मिर्च के रूप में अच्छी तरह से, या कुछ अन्य गर्म मिर्च शामिल करना पसंद है। यहाँ एक बहुत ही गर्म और मसालेदार गंबू का एक बढ़िया उदाहरण है जो मुझे पसंद है - माइक्स स्पाइसी गम्बो, जिसे भूत मिर्च के साथ बनाया गया है।

वोस्टरशायर सॉस एक और घटक है जिसे कुछ लोग शामिल करना पसंद करते हैं। बस कुछ डैश। यह ऊष्मा को प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन सबसे बड़ा कारक है।

मुझे उम्मीद है कि आप इसे पसन्द करेंगें! लोग मुझसे हर समय यह नुस्खा मांगते हैं, इसलिए यहां तुम जाओ। इसके अंत में वेब साइट पर। मुझे बताना कियह तुम्हारे लिए कैसा साबित हुआ!

मेरी अन्य Gumbo व्यंजनों की जाँच करें

यदि आप गमबो से प्यार करते हैं, तो मेरी कुछ अन्य गमबो रेसिपी देखें।

  • समुद्री भोजन Gumbo
  • स्पाइसी गुमू, भूत मिर्च के साथ बनाया गया
  • क्रेओल चिकन और सॉसेज गंबू
  • Gumbo ZHerbes - & ldquo; ग्रीन Gumbo & rdquo;
  • साउथवेस्ट स्टाइल चिकन गंबू
  • गमबो बनाने के तरीके के साथ और जानें - एक गाइड

मेरी झींगा क्रेओल रेसिपी भी देखें। बहुत काजुन!

मैंने रेस्तरां की सिफारिशों सहित न्यू ऑरलियन्स की अपनी हालिया यात्रा के बारे में लिखा। इसे यहाँ देखें: न्यू ऑरलियन्स के भोजन का अनुभव। इतना अद्भुत!

पैटीज़ पर्सपेक्टिव

I LOVE Gumbo का सबसे बड़ा कारण यह है कि यह व्यावहारिक रूप से अधिक स्वाद के साथ पैक किया जाता है जिसके बारे में मैं कुछ भी सोच सकता हूं। ज्यादातर सब कुछ तरल में टूट जाता है और जब आप इसका स्वाद लेते हैं तो अविश्वसनीय स्वाद विस्फोट होता है। मुझे सभी प्रकार के मीट में और यहां तक ​​कि शाकाहारी या समुद्री भोजन संस्करण भी पसंद हैं। लेकिन इम के लिए एक चूसने वाला और इसलिए यह गोंद मेरी किताब में सबसे ऊपर है। काश मैं इसे हर दिन खा सकता था, लेकिन फिर मुझे डर है कि यह अन्य सभी भोजन का स्वाद बना देगा।

पुराना बे स्थानापन्न

2 Bowls of Cajun Chicken and Sausage Gumbo - Grab yourself a spoon.

काजुन चिकन और सॉसेज गंबू वीडियो रेसिपी (लंबे संस्करण - लगभग 4 मिनट) देखें

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6 वोट से 5 Cajun Chicken and Sausage Gumbo - Recipe काजुन चिकन और सॉसेज गंबू प्रिंट करें - पकाने की विधि तैयारी समय 10 मिनट कुक समय 1 घंटा 39 मिनट कुल समय 1 घंटा 49 मिनट

यह प्रामाणिक काजुन चिकन और सॉसेज गंबो रेसिपी एक समृद्ध और आरामदायक डार्क रूक्स के साथ बनाई गई है, सब्जियों की कजुन पवित्र त्रिमूर्ति, कटा हुआ चिकन, स्मोक्ड और रूइल, और काजुन मसाला का भरपूर सेवन। यह पूरी दुनिया में मेरे सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। मैं कभी भी पर्याप्त गंबू नहीं पा सकता।

कोर्स: मेन कोर्स भोजन: अमेरिकन कीवर्ड: काजुन, गम्बू, एक पॉट सर्विंग्स: ६ कैलोरी: ६: H किलो कैलोरी लेखक: माइक हॉल्टक्विस्ट सामग्री
  • 1 चम्मच जैतून का तेल
  • 1 पाउंड चिकन जांघों को कटा हुआ - चिकन स्तन अच्छा है, भी
  • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
  • 12 औंस और ऑइल ounces इंच के स्लाइस में कटा हुआ
  • Ut कप मूंगफली का तेल या वनस्पति तेल
  • ½ कप मैदा
  • 1 मध्यम बेल मिर्च कटी हुई
  • 1 मध्यम प्याज कटा हुआ
  • 1 मध्यम अजवाइन डंठल कटा हुआ
  • 3 लौंग लहसुन कटा हुआ
  • 1 कप ओकरा मैं फ्रोजन इस्तेमाल किया
  • 2 बड़े चम्मच Cajun मसाला या स्वाद के लिए
  • 6 कप चिकन स्टॉक
  • 3 बे पत्ती
  • सर्व करने के लिए 4 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद + अधिक
  • 1 बड़ा चम्मच फिल पाउडर या अगर चाहें तो स्वाद के लिए
  • सर्विंग के लिए: यदि वांछित हो तो सफेद चावल पकाएं
अनुदेश
  1. एक पैन को मध्यम आंच पर गरम करें। 1 चम्मच जैतून का तेल डालें और गर्म करें।
  2. नमक और काली मिर्च के साथ सीजन चिकन और कटा हुआ andouille के साथ पैन में जोड़ें। जब तक ब्राउन न हो जाए तब तक प्रति एक दो मिनट पकाएं। उपयोग करने के लिए तैयार होने तक अलग रखें।
  3. एक बड़े बर्तन में and कप मूंगफली का तेल डालें और मध्यम आँच पर गरम करें। आटा जोड़ें और हलचल। 20-30 मिनट के लिए पकाएं, लगातार सरगर्मी करें, जब तक कि रूक्स चॉकलेट के रंग तक न हो जाए।
  4. मिर्च, प्याज, अजवाइन और लहसुन जोड़ें। हिलाओ और लगभग 5 मिनट पकाओ।
  5. चिकन और ऑइल जोड़ें। 1 मिनट के लिए हिलाओ और पकाओ।
  6. ओकरा, कजिन सीज़निंग और चिकन स्टॉक जोड़ें। नीचे से भूरे रंग के बिट्स को परिमार्जन करें।
  7. बे पत्ती जोड़ें और मध्यम-कम गर्मी पर 1 घंटे के लिए गाढ़ा करने के लिए पकाना। यदि आप चाहें, तो आप लंबे समय तक सिहर सकते हैं।
  8. अजमोद में हिलाओ और 5 मिनट पकाना।
  9. गर्मी से निकालें और यदि उपयोग कर रहे हैं, तो फ़िल पाउडर में हलचल करें।
  10. यदि वांछित है, तो सफेद चावल पर एक कटोरी में परोसें, और अतिरिक्त अजमोद के साथ गार्निश करें।

पकाने की विधि वीडियो

रेसिपी नोट्स

हीट फैक्टर: माइल्ड, हालांकि यह काजुन सीज़निंग के साथ स्वाद पर बहुत बड़ा है। आप अपने मसालेदार काजुन मसाला मिश्रण बना सकते हैं। मेरी रेसिपी देखें - घर का बना सीज़न सीज़निंग।

यदि आप एक स्पाइसीयर संस्करण चाहते हैं, तो कैयेन पाउडर (या हॉट्टर चिली पाउडर) और मसालेदार मिर्च के गुच्छे में जोड़ें। आप कुछ अतिरिक्त ज़ेस्ट फैक्टर के लिए बेल मिर्च के साथ स्पाइसी मिर्च मिर्च भी डाल सकते हैं।

पोषण तथ्य काजुन चिकन और सॉसेज गम्बु - पकाने की विधि प्रति सर्विंग कैलोरी फैट 450 से 677 कैलोरी % दैनिक मूल्य* मोटी 50 ग्राम77% संतृप्त वसा 12 ग्रा60% कोलेस्ट्रॉल 128mg43% सोडियम 920mg38% पोटैशियम 794mg23% कार्बोहाइड्रेट 22g7% फाइबर 2 ग्रा8% चीनी 6 ग्रा7% प्रोटीन 31g62% विटामिन ए 2225IU45% विटामिन सी 35.6mg43% कैल्शियम 53mg5% लोहा 3.2mg18% * प्रतिशत दैनिक मान 2000 कैलोरी आहार पर आधारित हैं। Cajun Chicken and Sausage Gumbo - This down home Cajun chicken and sausage gumbo recipe is made with a rich and comforting dark roux, the Cajun holy trinity of vegetables, seared chicken, smoked andouille, and plenty of Cajun seasoning. This is one of my most favorite dishes in the whole world. I can never get enough gumbo. | ChiliPepperMadness.com #Cajun #Gumbo #CajunCuisine #CajunFood Pin946 Share34 कलरव ईमेल यम 980 शेयर