बहरात: मध्य पूर्वी मसाला मिश्रण

17 मई 2019 पिन 1 शेयर ट्वीट ईमेल यम 1 शेयर Baharat: Middle Eastern Spice Blend

बहरात एक सुगंधित मध्य पूर्वी मसाला मिश्रण है जो गर्म, मीठा और धुएँ के रंग का होता है, जिसे बारीक पिसी मिर्च, काली मिर्च, इलायची, अदरक, हल्दी और बहुत कुछ के मिश्रण से बनाया जाता है। इसके बारे में नीचे जानें।



बहारत किससे बनी है?

बहरात मध्य-पूर्वी और दक्षिणी यूरोप (अर्थात् तुर्की और ग्रीस) के मूल निवासी एक गर्म, मीठा और धुएँ के रंग का मसाला है। यह भुनी और बारीक पिसी मिर्च मिर्च, काली मिर्च, इलायची, अदरक, हल्दी, धनिया, जायफल, जीरा, लौंग, केसर, कैरिसा की छाल और ऑल-स्पाइस का मिश्रण है। यह क्षेत्र के व्यंजनों, विशेष रूप से मध्य पूर्वी व्यंजनों में एक रसोई प्रधान है।

हालांकि, घटक क्षेत्र के अनुसार भिन्न हो सकते हैं, जैसा कि तुर्की संस्करण में है जहां बहारत मिश्रण में सबसे महत्वपूर्ण घटक टकसाल है।



इसके अतिरिक्त, फारस की खाड़ी में, यह अक्सर सूखे गुलाब के फूल, दालचीनी, काली मिर्च, केसर और सूखे काले चूने (लूमि) का एक सरल मसाला मिश्रण होता है। आम शब्दों में, बहरात भारतीय उपमहाद्वीपों का कुख्यात मसाला का मध्य-पूर्वी संस्करण है; Garam Masala



मैं बहारत के लिए क्या कर सकता हूं?

यदि आप मसाले को खोजने में असमर्थ हैं, बहरत मसाले को अन्य स्थानीय किस्मों और रास एल हैंट जैसे विकल्पों के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है, जो कि इसके बनाये जाने के आधार पर अधिक बार नहीं, बहरत के समान मूल तत्व हैं। बहरात की तरह, यह प्राथमिक मसाला नहीं है, लेकिन एक योजक है जो इसे मध्य-पूर्वी देशों के लिए समृद्ध, मिट्टी और गर्म स्वाद देता है।

दुनिया की सबसे तीखी मिर्च कौन सी है

कुछ स्रोतों में यह भी बताया गया है कि गरम मसाला का उपयोग कैसे किया जाता है, एक पूर्ण चुटकी में भी, यह भी काम कर सकते हैं क्योंकि यह भी मिश्रित तत्वों का एक ही मिश्रण है, बहारत की तुलना में थोड़ा गर्म है।

इसके अतिरिक्त, कुछ स्रोत मद्रास का सुझाव देते हैं करी पाउडर, भले ही यह विशेष मसाला मध्य-पूर्वी या दक्षिणी यूरोप से उत्पन्न न हो। यह एक समान स्वाद प्रोफ़ाइल है।

फिर भी, दालचीनी, जीरा, पेपरिका और ग्राउंड जीरा के बराबर अनुपात का एक सरल मिश्रण का उपयोग करके भी काम दिया जा सकता है, सही अनुपात लिया जाता है। ये सभी अच्छी कामचलाऊ तकनीक हैं।

क्या है बहारत के लिए इस्तेमाल?

कहने की जरूरत नहीं है कि बहारत, काफी बहुमुखी मसाला मिश्रण है। इसका उपयोग क्रमशः मेमने, मटन, बीफ और मुर्गी के मांस में कटौती पर सूखे रगड़ के रूप में किया जा सकता है। इसे सूप और स्टॉज़ में तात्विक मसाला के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है, जिससे यह संस्कृति की बहुत ही जातीय भावना है जो भोजन से संबंधित है। हालांकि, यह भी ध्यान देने योग्य है कि यह केवल मांस के लिए ही विशेष नहीं है, क्योंकि यह सलाद, सब्जी के स्टॉज और अन्य में स्वाद के रूप में समुद्री भोजन और सब्जियों को पूरक करने के लिए भी अच्छी तरह से कार्य करता है।

इसके लिए एक अन्य लोकप्रिय उपयोग पिलाफ व्यंजनों के स्थानीय प्रधान व्यंजनों में है जो चावल आधारित और अन्य व्यंजन हैं जिनमें दाल और इसी तरह के फलियां शामिल हैं। फिर भी, जैसा कि यह लोकप्रियता हासिल करता है, पश्चिम में इसका उपयोग भी फैलता है क्योंकि कई बर्गर जोड़ों अब अपने हैम्बर्गर और मेमने चॉप्स में मसाला के रूप में उपयोग करते हैं।

7 पॉट ब्रेन स्ट्रेन मिर्च

ग्राउंड बीफ़ का उपयोग करने वाले व्यंजनों के लिए, खाना पकाने से पहले मांस में बहरात मिश्रण को मिलाएं, आमतौर पर ग्राउंड बीफ़ के प्रत्येक पाउंड के लिए लगभग 1 चम्मच। जबकि स्वाद बहुत अधिक नहीं है, यह बहुत दृढ़ता से सुगंधित है, यही कारण है कि इस तरह की छोटी, आनुपातिक राशि का उपयोग करना सुरक्षित और अच्छा है। जैसा कि बहरात पहले से ही विभिन्न मसालों का मिश्रण है, ज्यादातर काम पहले से ही किया जाता है और इस तरह से बहुत समय बच जाता है, जैसे कि पेस्ट, मैरीनेड या ग्राउंड ड्राई मिक्स के उपयोग में हो।

मैं बहार कहाँ खरीद सकता हूँ?

बहारत आजकल बाजारों, स्थानीय एथनिक डेलिस और यहां तक ​​कि ऑनलाइन में आसानी से उपलब्ध है। अपना व्यक्तिगत मिश्रण बनाना परेशानी का बड़ा नहीं है, क्योंकि इसके स्वाद में जो लाभ होते हैं वह सार्थक होते हैं। बस इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करके रखना सुनिश्चित करें।

  • मसाले खरीदें (अमेज़न सहबद्ध लिंक, मेरे दोस्त!)

इन अन्य रोचक मसाला मिश्रणों के बारे में अधिक जानें

  • Berbere
  • Garam Masala
  • Gochugaru
  • ताजिन
  • तोगराशी: लोकप्रिय जापानी मसाला मिश्रण
  • पुराना बे मसाला
  • उन्होंने नहीं किया - रवांडन चिली ऑयल
  • दुनिया भर से मिर्च अतीत
  • घर का बना मसाला मिश्रण व्यंजनों

प्रशन? कभी भी मुझसे संपर्क करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। मैं मदद करने के लिए खुश हूँ। - माइक एच।

पिन 1 शेयर ट्वीट ईमेल यम 1 शेयर