अलेप्पो काली मिर्च: एक सीरियाई मिर्च

23 सितंबर 2013 Pin16 Share4 ट्वीट ईमेल यम 20 शेयर Aleppo Pepper: A Syrian Chili

अलेप्पो काली मिर्च, जिसे हलबाई काली मिर्च के नाम से भी जाना जाता है, का नाम उत्तरी सीरिया के अलेप्पो शहर के नाम पर रखा गया है। यह आमतौर पर सीरिया और तुर्की में उगाया जाता है, और आमतौर पर सूखे और कुचल दिया जाता है, जैसा कि नीचे दिखाया गया है।


समाजवादी हिट UNITS: लगभग 10,000 SHU
आलू

अलेप्पो काली मिर्च के बारे में

अलेप्पो काली मिर्च अपने मूल स्थान का नाम रखता है - अलेप्पो, सीरिया । अलेप्पो काली मिर्च का उपयोग भूमध्य और मध्य पूर्वी व्यंजनों में किया जाता है, हालांकि यह अपने सुंदर गहरे लाल रंग, समृद्ध फल और सुगंधित स्वाद के कारण कुचल लाल मिर्च या पेपरिका के विकल्प के रूप में दुनिया भर में बहुत लोकप्रिय हो गया है।

वहाँ शायद ही कोई भूमध्य भोजन है कि मसालेदार अलेप्पो काली मिर्च से लाभ होता है, इसकी अद्भुत खुशबू के साथ।

एडिनबर्ग क्रिसमस बाजार दिनांक 2016

अलेप्पो मिर्च को हलाबी पेपर भी कहा जाता है। बढ़ते समय, फली एक जीवंत बरगंडी रंग में पक जाती है।


परिपक्व होने के बाद, फली को इसके किसानों द्वारा उखाड़ दिया जाता है, जहां वे आमतौर पर डी-सीडेड और मोटे जमीन या कुचलने से पहले अर्ध-सूख जाते हैं।

अलेप्पो मिर्च का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है इससे पहले कि यह अर्ध-सूखे, डी-सीडेड, साथ ही पाउडर या मिर्च के गुच्छे में हो।


तुर्की में, इन काली मिर्च के गुच्छे को & ldquo; पल्स बिबर & rdquo;; और आर्मेनिया में भी कहा जाता है, इन्हें & ldquo; हेल्ब बीबर & rdquo ;।

अलेप्पो काली मिर्च का इतिहास

अलेप्पो मिर्ची उत्तरी सीरिया के एक शहर अलेप्पो से आती है, लेकिन तुर्की और सीरिया दोनों में इसका बहुत सेवन किया जाता है।


हालाँकि इसकी उत्पत्ति सीरिया से हुई होगी, लेकिन इसका उपयोग अमेरिका और दुनिया के अन्य हिस्सों में व्यापक रूप से किया जाता है। सीरिया में हिंसा और संघर्ष के साथ, अलेप्पो काली मिर्च प्राप्त करना कठिन होता जा रहा है।

हालाँकि यह अब एक आम मसाला है, अलेप्पो मिर्च को बीसवीं सदी के अंत तक सीरिया, आर्मेनिया, साथ ही तुर्की की सीमाओं के बाहर इस्तेमाल नहीं किया गया था। यह 1994 से लोकप्रिय हो गया, और तब से कई लोगों ने काली मिर्च को गले लगा लिया।

वो कैसा दिखता है?

अलेप्पो काली मिर्च एक जलेपीनो के आकार और आकार में समान होती है, जो दो से तीन इंच लंबी होती है, एक लंबी, घुमावदार उपस्थिति के साथ, एक टिप के साथ जो जालपोनो से अधिक संकीर्ण होती है।

जैसा कि वे उम्र में, वे एक गहरे लाल रंग के लिए परिपक्व होते हैं। हालाँकि, आपको बाजार में फली को सूखने और जमीन में गुच्छे में मिलाने की संभावना होगी। वे अधिक शायद ही कभी ताजा पाए जाते हैं।


मैंने अपने घर के बगीचे में इन फलियों को उगाया है और पौधे काफी उत्पादक थे। यहाँ मेरे बगीचे से सीधे उठाए गए कुछ ताजे फली का एक शॉट है। आप जीवंत लाल रंग देखेंगे।

Fresh Aleppo Peppers

कुचल अलेप्पो मिर्च का स्वाद कैसा लगता है?

एक बार जब आप कुचल अलेप्पो काली मिर्च की कोशिश करते हैं, तो आप अन्य लाल मिर्च के गुच्छे के लिए बर्बाद हो सकते हैं। कुचल अलेप्पो मध्यम गर्मी और महान स्वाद प्रदान करता है, एक फल के साथ टमाटर के संकेत की पेशकश करता है, एक स्वागत योग्य पृथ्वी और मामूली स्पर्श के साथ।

Youll नमक का एक स्पर्श भी नोटिस करता है कि इसका उपयोग अलेप्पो काली मिर्च को सुखाने की पारंपरिक विधि में किया जाता है।

अन्य लाल मिर्च के गुच्छे की तुलना में अन्य जगहों पर देखा जाता है, वे बहुत अधिक तेल वाले होते हैं लेकिन इतने गर्म नहीं होते हैं।

उन लोगों के लिए जो सामान्य लाल मिर्च के गुच्छे से थक गए हैं, आप एलेप्पो मिर्च की कोशिश कर सकते हैं।

यह मसाला भूमध्यसागरीय व्यंजनों में बहुत उपयोग किया जाता है, और अभी भी स्ट्यूज़, मीट, पिज्जा, साथ ही डेसर्ट में इस्तेमाल किया जा सकता है।

कैसे एक कामुक मालिश देने के लिए

अलेप्पो में एक स्वाद है जो कि एको मिर्च की याद दिलाता है, लेकिन इसके मामले में, यह थोड़ा नमकीन है, जबकि तेलीय है।

गर्मी का स्तर काफी हल्का होता है और कहा जा सकता है कि इसमें फ्रूट किशमिश जैसा स्वाद होता है।

अलेप्पो काली मिर्च कितना गर्म है?

पारंपरिक रूप से, अलेप्पो मिर्च अपने समकक्षों की तुलना में मध्यम स्तर की गर्मी प्रदान करता है। यह स्कोविल स्केल पर 10,000 स्कॉविल हीट यूनिट में मापता है। एक सामान्य जल्पेनो काली मिर्च की तुलना में जो 5,000 स्कोविल हीट यूनिट्स (SHU) में मापती है, जो इसे एक जल्पेनो की तुलना में दोगुना गर्म बनाती है।

अलेप्पो काली मिर्च के उपयोग

अलेप्पो काली मिर्च का उपयोग ज्यादातर कुचल काली मिर्च के गुच्छे के रूप में किया जाता है, थोड़ा तैलीय होता है और एक हल्के गर्मी स्तर प्रदान करता है। अपने निहित नमकीनपन और कुछ हद तक किशमिश जैसे स्वाद के साथ, इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जाता है। यह अन्य जमीन लाल मिर्च से अलग है; यह बीज या आंतरिक मांस के अधिकारी नहीं है।

ग्राउंड अलेप्पो मिर्च ग्राउंड पेपरिका या लाल मिर्च का एक बेहतरीन विकल्प है।

अपने व्यंजनों में अलेप्पो मिर्च का उपयोग करने की कल्पना करें; वहाँ एक महान मौका है कि आप जमीन लाल मिर्च का उपयोग करने की कसम खाएंगे। इसका स्वाद प्रोफ़ाइल इस दुनिया से बाहर है और आपको और भीख मांगने के लिए छोड़ देगा।

यह मिर्च, पिज्जा, सॉस, पास्ता, या कहीं भी आप सामान्य रूप से पेपरिका का उपयोग कर सकते हैं, अगर आपको अतिरिक्त गर्मी पसंद है। हालांकि, यह पारंपरिक कुचल लाल मिर्च जितना गर्म नहीं है, क्योंकि इसे कुचलने से पहले इसे डी-सीड किया जाता है।

अलेप्पो आलू, चिकन और यहां तक ​​कि अंडे के लिए एक रंगीन और स्वादिष्ट टॉपिंग के रूप में भी बहुत अच्छा है।

व्यक्तिगत रूप से, ताजा अलेप्पो मिर्च के साथ पकाया जाता है, आप ऊष्मा के स्तर का आनंद लेंगे, जो एक विशिष्ट जलपैनो काली मिर्च के समान है, हालांकि अलेप्पो में एक विशिष्ट स्वाद है जो भूमध्य व्यंजनों के लिए उधार देता है।

क्या अलेप्पो काली मिर्च के लिए एक अच्छा विकल्प है?

यदि आप अलेप्पो काली मिर्च का स्रोत करने में असमर्थ हैं, तो या तो पेपरिका, स्मोक्ड पेपरिका, कुचल लाल मिर्च का उपयोग करें जो कि अतिरिक्त जमीन है, या मिक्स अगर इको काली मिर्च और सेयेन काली मिर्च, हालांकि कैनेई काली मिर्च काफी गर्म है।

प्रामाणिक लाल एनचिलाडा सॉस पकाने की विधि

अलेप्पो काली मिर्च के लिए खोज रहे हैं? यहाँ अलेप्पो काली मिर्च उत्पाद खोजें (सहबद्ध लिंक, मेरे दोस्तों)।

का आनंद लें! यदि आपके कोई और प्रश्न हों या स्पष्टीकरण की आवश्यकता हो तो मुझसे संपर्क करें।

पिन 16 शेयर 4 ट्वीट ईमेल यम 20 शेयर