Aji Chili Peppers

22 सितंबर 2013 पिन 18 शेयर 8 ट्वीट ईमेल यम 26 शेयर Aji Chili Peppers

समाजवादी स्वास्थ्य संगठन: 1,177 - 75,000 SHU

इसे आमतौर पर पेरू की गर्म मिर्च के रूप में भी जाना जाता है, & ldquo; अंजी & rdquo; मिर्ची मिर्च के लिए मुख्य रूप से दक्षिण अमेरिका और कैरिबियन के क्षेत्रों में आम नाम है।



अजी मिर्च का इतिहास

एजी चिली पेपर्स का एक दिलचस्प इतिहास है, जो इस बात का प्रतिनिधित्व करता है कि व्यंजन जो इस विशेष काली मिर्च में सबसे अधिक हैं। यह पेरू में सबसे अच्छी तरह से प्यार किया जाता है, जहां काली मिर्च विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में दिखाई देती है और अक्सर लाल प्याज और लहसुन को एक मसाला के रूप में मेज पर परोसा जाता है।

शब्द & ldquo; अंजी & rdquo; वास्तव में इस विशेष पौधे को संदर्भित करने के लिए कैरिबियन में उपयोग किया जाने वाला एक शब्द है, लेकिन यह नाम इतना व्यापक हो गया कि यह वही है जिसे दुनिया के अधिकांश हिस्सों में जाना जाता है। & ldquo; अजि अमारिलो & rdquo; शाब्दिक अनुवाद & ldquo; पीली मिर्च & rdquo; स्पैनिश में, यह वह रंग है जिसे पकाते समय यह मिर्च बदल जाता है।



अंजीर काली मिर्च की परिपक्व फली वास्तव में चमकदार नारंगी होती है।



अजी मिर्च के प्रकार

पेरूजी आजी मिर्च के कई अलग-अलग उपभेद हैं, और पौधे आमतौर पर बहुत उत्पादक हैं। मैंने कई अलग-अलग किस्में उगाई हैं और पौधे हमेशा मिर्च मिर्च के साथ विस्फोट करते हैं। एक महान कटाई संयंत्र के बारे में बात करें।

कुछ लोकप्रिय अजी हैं:

  • अजी अमरिलो, या & ldquo; अंजी येलो & rdquo; या & ldquo; पीली चील, & rdquo; पेरू में सबसे आम काली मिर्च की खेती और खपत के रूप में भी अंजी एस्केबेच के रूप में जाना जाता है। यह अक्सर 3 से 5 इंच तक आसानी से बढ़ता है, हालांकि यह कभी-कभी 6 से 7 इंच तक पहुंच जाता है, और परिपक्व होने पर इसका रंग एक गहरे नारंगी में बदल जाता है। यह आमतौर पर गर्म है, 40,000 से 50,000 तक स्कोविल पैमाने पर, एक तीखे स्वाद के साथ। यह अक्सर सूखे और पीसे हुए रूपों में दिखाई देता है, और कई पारंपरिक पेरू के व्यंजनों के साथ-साथ कुछ बोलिवियाई व्यंजनों में अपना रास्ता ढूंढता है।
  • Aji Cito - Aji Cito मिर्च मिर्च संभवतः लगभग 100,000 स्कोविल्स पर कैप्सिकम Baccatum मिर्च की सबसे गर्म है।
  • Aji Cristal काली मिर्च - Aji Cristal काली मिर्च के छोटे, मसालेदार मिर्च मिर्च के मूल निवासी हैं, जो चिली, एक उग्र नारंगी-लाल रंग में पकते हैं। वे स्थानीय व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं।
  • Aji Dulce काली मिर्च - aji dulce काली मिर्च एक चमकीले रंग की फली है जो कैरेबियन, विशेष रूप से प्यूर्टो रिको, क्यूबा और डोमिनिकन गणराज्य में लोकप्रिय है, जिसमें मीठे स्वाद और हल्के गर्मी हैं।
  • आजी फैंटेसी - आजी फैंटेसी एक आजी किस्म है जिसे फिनलैंड में 5 साल की अवधि में विकसित किया गया था। यह एक मीठी मिर्च है, जो मीठे पर जोर देती है, जिसमें हल्का ऊष्मा का स्तर होता है। मिर्च बहुत स्वादिष्ट और कई व्यंजनों के लिए आदर्श हैं। पौधे काफी उत्पादक हैं।
  • Aji Habanero - Aji Habanero में एक नियमित हैबानो की गर्मी का केवल एक अंश होता है, लेकिन इसके समान रूप और धुएँ के रंग, फल स्वाद के लिए इसका नाम रखा गया है।
  • अजी लिमो - लिमो चिली (या अजि लिमो) पेरू की एक और सुपर-हॉट चिली है। (दक्षिण अमेरिका में अजवायन काली मिर्च के लिए शब्द है।) यह लगभग 2-3 इंच तक बढ़ता है, और आपके व्यंजनों के लिए शानदार रंग प्रदान करता है, लाल, पीला, नारंगी या बैंगनी या सफेद भी हो सकता है।
  • आजी पंचा - दक्षिण भारत में पंचा मिर्च (या इसके दक्षिण अमेरिका में जाना जाता है), एक गहरे लाल रंग की बरगंडी काली मिर्च है, जिसका आकार 3-5 इंच है। यह पेरू में दूसरा सबसे आम काली मिर्च है, और तट के पास उगाया जाता है। Ají Amarillo के आकार में समान, यह कम मसालेदार है और इसमें मीठा, बेरी जैसा और थोड़ा स्मोकी स्वाद है।
  • अजी पाइनएप्पल - आजी पाइनएप्पल एक शानदार पीले रंग का बेकाटुम काली मिर्च है, जिसमें 2-3 इंच लंबे फल होते हैं। वे हरे रंग की शुरुआत करते हैं और जीवंत पीले रंग के होते हैं जो आप तस्वीरों में देखते हैं। अन्य Aji काली मिर्च के समान, जो आम तौर पर उज्ज्वल और फलयुक्त होते हैं, Aji अनानास लगभग 20,000 स्कॉविल हीट यूनिट में चलता है, इसलिए यह मध्यम रूप से गर्म है।
  • आजी नॉर्टेनेओ, या & ldquo; उत्तरी अंजी। & rdquo; यह किस्म केवल पेरस उत्तरी तटीय घाटियों में लोकप्रिय है, लेकिन उन क्षेत्रों के निवासियों का दावा है कि फली - 3 से 4 इंच, पतला और पीले, लाल और नारंगी रंगों में दिखाई देती है - मध्यम तीखापन के फल स्वाद के साथ अच्छी तरह से फिट बैठता है उनके समुद्री भोजन के व्यंजनों के साथ उनकी शांति की भावना। स्कोविल पैमाने पर गर्म मिर्च लगभग 45,000 से 75,000 तक, आमतौर पर पक्ष में ताजा परोसी जाती हैं।
  • लेमन ड्राप या हॉट लेमन को पेरू में केलु उचू के नाम से भी जाना जाता है। यह एक बेल जैसी झाड़ी से आता है जो लगभग 3 फीट बढ़ता है, और यह कुछ बीज पैदा करता है। यह औसतन 2 1/2 इंच लंबा होता है और इसमें एक शंकु आकार होता है जिसमें क्रिंकल और एक रंग होता है - जो उसके एंग्लोफोन नामों के लिए उपयुक्त होता है - परिपक्व होने पर चमकीले पीले रंग का। यहां तक ​​कि इसमें एक खट्टे स्वाद भी है, हालांकि इसका स्कोविल स्कोर कुछ हद तक गर्म क्षेत्र में हो सकता है, 15,000 से शुरू होकर 30,000 तक चढ़ सकता है। वे कई बार साल्सा में ताजा या स्मोक्ड, बारी बारी से करते हैं।
  • Peppadew ™, एक आकार और रंग के साथ एक गोल काली मिर्च और एक चेरी टमाटर के बीच एक क्रॉस लगाता है। पेपरड्यू, से & ldquo; काली मिर्च & rdquo; और & ldquo; ओस, और rdquo; वास्तव में दक्षिण अफ्रीका के लिम्पोपो प्रांत से उत्पन्न होने वाली पाइकेंटे काली मिर्च का ब्रांड नाम है, जहां यह अभी भी लोकप्रिय है, विशेष रूप से पिज्जा टॉपिंग के रूप में, संभवतः इसके स्वाद की वजह से जो एक घंटी मिर्च और एक हल्के मिर्च मिर्च के बीच कहीं गिरता है। कम गर्मी के साथ, लगभग 1,177 स्कॉविल पैमाने पर, और बहुत मिठास के साथ, यह मिर्च अक्सर क्रीम, बकरी, फेटा या मोज़ेरेला चीज के साथ भराई के लिए या सलाद, सैंडविच, ऑमलेट और कबाब के रूप में उपयोग करने के लिए बहुत अच्छा है। यह Celestial Seasonings-brand & ldquo; Safari Spice & rdquo में भी दिखाई देता है; लाल चाय।
  • अन्य Aji मिर्च में पेरू में ayucullo, चेरी, charapa, aji limo, बंदर, panca और pinguita de मोनो शामिल हैं; एस्कुर्रे-मेजबानों और क्यूबा में पक्षी जीभ; और पनामा में कॉम्बो।

अजी मिर्च की रेसिपी

यहां मैंने कई व्यंजनों का निर्माण किया है जो अंजी मिर्च मिर्च की गर्मी और स्वाद का जश्न मनाते हैं।

शकरकंद जलेपीनो सूप
  • किण्वित अजी-लहसुन गर्म सॉस
  • अजी-चूना-कीवी मीठा मिर्च जाम
  • मसालेदार आजी सॉस
  • आजी अनानास गर्म सॉस
  • पीली मिर्ची मिर्च के साथ
पिन 18 शेयर 8 ट्वीट ईमेल यम 26 शेयर